如何在巧克力曲奇中添加燕麦片

巧克力曲奇是周围最普遍的曲奇之一,但它相对于Cookie来说是一个相对较新的事物。 饼干或饼干已经煮了数百年了。 然而,据说这种巧克力曲奇是由露丝·格雷夫斯·韦克菲尔德(Ruth Graves Wakefield)于1930年创建的。当她用完面包师的巧克力时,她一直在制作巧克力曲奇,于是决定添加大块半甜巧克力。 雀巢后来从韦克菲尔德购买了这种配方,以换取终身供应的巧克力片。 如今,每袋雀巢巧克力片的背面都有这个著名的食谱。 原始的巧克力片配方已经演变,如今有上百万种不同的变化。 一种流行的变化是燕麦巧克力饼干。 这是在巧克力曲奇中添加燕麦片的方法。
在您的饼干配方中加入燕麦片。
  • 享受将燕麦片添加到巧克力曲奇配方中的所有风味和营养益处的一种方法是添加磨碎的燕麦片。 燕麦粉的作用类似于面粉,因此用燕麦粉代替一定量的面粉非常重要。 每种曲奇的配方都不同,但是用1/4的面粉换成等量的燕麦片不会改变曲奇的质地。 将燕麦片加到面粉中,并按照指示准备食谱。
在您的食谱中添加正确种类的燕麦片。
  • 不是所有的燕麦片都是一样的。 有各种各样的燕麦片,但是对于曲奇,您想使用燕麦片。 燕麦片是将燕麦压成薄片,然后轻轻蒸熟并烘烤的一种燕麦。 它将在烹饪过程中保持其质地和形状。 不要添加速煮燕麦片; 他们只会变得糊涂。 任何其他形式的燕麦都很难而且很难咀嚼。
将坚果换成燕麦片。
  • 在食谱中添加太多燕麦片会导致饼干变干密。 在配方中添加的数量太少,您几乎不会知道它们在那里。 在配方中添加燕麦片的关键是平衡。 每个食谱都不一样; 如果您的食谱需要坚果,那么您只需将坚果的量换成燕麦片即可。 对于干果或任何其他添加物也可以这样做。
在饼干面团中加入燕麦片。
  • 每个Cookie配方都不相同; 因此,重要的是缓慢地融合燕麦,以免使配方不堪重负。 在将巧克力片添加到配方的同时,添加1/4杯(2盎司)燕麦片。 彻底混合并观察面团。 如果很难找到燕麦,并且整个面团中几乎没有燕麦,则再添加1个四分之一杯(2盎司)并重新混合。 除非您的曲奇面团配方能制作三打以上的曲奇,否则1/2杯(4盎司)的燕麦片应该足够。 如果饼干批次增加一倍或产量更高,则添加更多燕麦。
我的食谱要求5杯面粉,我该如何代替燕麦片?
如果您的食谱需要5杯面粉,请使用5杯燕麦片,2 1/2杯面粉和2 1/2杯燕麦片。
可以用这种方式购买碎燕麦吗? 如果我想自己磨,燕麦片还可以吗?
您可以购买燕麦粉,但是在食品加工机或大​​功率搅拌机中磨碎自己的速食燕麦或燕麦卷非常容易(且便宜)。
我可以使用此食谱制作南瓜,巧克力碎燕麦饼干吗?
是的,但是您必须谨慎考虑南瓜中已经存在的水分以及燕麦片如何吸收液体。 在处理纹理和一致性时要保持警惕。
我的燕麦饼干干且硬,燕麦味干且未煮过。 我做错什么了?
不知何故,您要么没有包含足够的液体,要么添加了太多的干成分。 仔细检查所有内容,并确保您使用正确的食材。 速食燕麦和普通燕麦的烘焙方式有所不同。
食谱要求使用1-1 / 2 C的面粉和3 C的燕麦片,而我只有2杯燕麦片。 我可以补充多余的面粉或麸皮吗?
您应该添加面粉而不是麦麸片。 麦麸片可能会变湿,并且可能会严重改变配方。
可以将添加燕麦片的巧克力曲奇在室温下密封的容器中保存3至4天。
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