如何陈年自制葡萄酒

长期以来,酿酒一直是许多人的热情所在。 实际上,证据支持酿酒已经进行了8000多年的事实。 随着商业葡萄酒酿造的引入,曾经是自制产品的质量葡萄酒迅速被大量生产所取代。 尽管葡萄酒种类繁多,但许多人还是选择自己酿造葡萄酒。 自制葡萄酒已成为许多葡萄酒爱好者的爱好。 他们用工具包或完全从头开始酿造葡萄酒。 自制葡萄酒的酿造过程中最重要的步骤之一就是使葡萄酒陈酿。 老化的葡萄酒可以使口味成熟,使口味更圆滑,因此没有明显的风味,并降低了单宁的强度和苦味。 瓶装后,自制葡萄酒至少需要4周才能老化。
使用优质的葡萄酒成分。
  • 确保葡萄酒陈酿过程顺利进行的第一步是使用优质食材酿造葡萄酒。 使用开水,优质葡萄和其他高端原料对制作高质量的自制葡萄酒至关重要。 您酿制的葡萄酒品质越好,陈酿效果就越好。
使用正确的瓶子。
  • 红葡萄酒或玫瑰葡萄酒需要存储在深色瓶中。 否则酒会变色。 自制红酒如果是甜品酒,则可以保存长达18个月或更长时间。 正确陈酿和密封的瓶子对于陈酿葡萄酒也必不可少。
控制温度。
  • 自制葡萄酒与酿酒厂所遵循的规则不同,在酿酒厂中,葡萄酒在木桶中存放的时间更长。 瓶装后,您的自制葡萄酒应存储在50至60华氏度(10至15摄氏度)之间。 保持一致的温度是关键。 温度的波动可能会使葡萄酒的味道变淡,失去香气,并且您想要赋予它的任何特殊风味都可能会丢失。
考虑瓶子的位置。
  • 专家们对于如何保存瓶子以防老化没有达成共识。 一些专家说,直立的瓶子会让残留的沉淀物掉到底部,而另一些专家则认为,最好将瓶子放在其侧面,特别是如果瓶塞是软木塞的话。 需要一些湿度以防止软木塞变干,但是即使在软木塞的侧面,软木塞的一端也将暴露在较少的湿度下。 最好将大量的瓶子放在它们的侧面,因为它们更易于取用,并且占用的存储空间更少。 但是,起泡酒和香槟应该直立存放,因为捕获的碳气泡可防止内含物因暴露于氧气而变质。
控制湿度。
  • 用软木塞密封的葡萄酒瓶要求将它们存储在湿度受控的环境中。 55%到75%的湿度水平将防止软木塞干燥和收缩。 如果软木塞收缩,葡萄酒可能会泄漏出来,氧气会进入并导致葡萄酒变质。
将酒存放在家里。
  • 大多数房屋都没有配备地下酒窖,这些地下酒窖一年四季都保持凉爽和潮湿。 但是,您可以购买葡萄酒储藏柜。 可以对其进行调节以保持您选择的任何湿度和温度水平。 装瓶后不久即可享用大多数自制白葡萄酒,因此无需长期保存。 昂贵的葡萄酒或您想保存的批次应妥善存放在家里。
将酒存放在异地。
  • 一些公司提供葡萄酒储存。 这些设施受湿度和温度控制,以实现最佳的葡萄酒储藏。 一些葡萄酒供应商店提供存储设施。
我们制作了蓝莓酒,并放入玻璃瓶中,它们似乎仍在酝酿中。 我们如何存储它们? 盖子似乎浮肿了。
非常小心地将它们放置在爆炸的地方,没有人受伤。 梅森罐子的设计不能承受极高的压力,仅足以密封罐头即可。 葡萄酒瓶很厚是有原因的。 打开个人防护装备时,请佩戴它们。 压力可能使其很难打开。
我可以用商店里的葡萄汁做自制酒吗?
是! 确保它是100%纯葡萄汁,并且除了抗坏血酸(维生素C)外没有其他添加剂。 您也可以使用任何其他100%果汁。
如果您的葡萄酒无法正常陈化并且在打开时闻到“变味”或醋味,请不要饮用,因为您会不喜欢它。 相反,请尝试找出问题所在,然后将瓶子倒出。 或者,将其添加到您最喜欢的炖菜配方中,前提是它不太醋。
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