如何在牛排上擦干

干擦是盐,胡椒,糖,草药和用于调味肉的香料的组合。 与腌泡汁不同,干腌肉在烧烤时会在肉的表面形成一层可口的外壳。 如果您有干擦的食谱或自己制作食谱,请选择厚切的肉,然后用手将香料轻轻揉到牛排上,将其应用于牛排,为您的朋友和家人享用美味的餐点。

选择牛排和做饭

选择牛排和做饭
选择3⁄4英寸(1.9厘米)厚的切块牛排。 很细的牛排的味道很容易被干擦淹没。 选择至少是牛排 英寸(1.9厘米)厚。 寻找切成块的大理石,几乎没有或没有结缔组织。 很棒的选择是纽约肋眼牛排,丁骨牛排 牛排 和沙朗牛排。 [1]
选择牛排和做饭
将干擦成分放入可以加盖密封的容器中。 将所有干擦成分倒入容器中。 红糖,辣椒粉,小茴香,洋葱和大蒜粉,芥末粉,辣椒片,辣椒和百里香是最常用于擦洗的草药和香料。 如果要创建自定义配方,则每种成分添加1汤匙(15克)。 [2]
  • 您也可以遵循其中包含的食谱之一。
选择牛排和做饭
摇匀干擦,将所有成分混合在一起。 在您的容器上盖上盖子,并确保密封。 摇一摇,将香料混合在一起。 确保它们混合均匀。 [3]
  • 如果您担心配料混合不均匀,请用叉子将其搅拌在一起。

调味和烹饪牛排

调味和烹饪牛排
用手在牛排的每一侧上涂抹大量的摩擦。 一次只吃一份牛排。 从碗里拿出大量的香料擦。 用手指将其擦到牛排的一侧。 均匀地覆盖牛排的整个侧面。 将牛排翻过来,在另一侧也涂上擦。 [4]
  • 如果您有大块的肉,则在揉入之前先用勺子在其上撒上干擦,而不要一次吃少量的肉。
调味和烹饪牛排
在牛排的侧面擦干擦。 捏手指之间的少量干擦。 小心地将其放在两侧的牛排上。 用手指将调味品揉入肉中。 确保所有牛排都被覆盖,没有肉类被碰到。 也要在其他牛排的侧面上擦香料。 [5]
  • 您将香料加到牛排上的时间越多,味道就越好。
调味和烹饪牛排
让牛排在冰箱中放置至少40分钟或过夜。 根据您的时间长短,让摩擦在牛排上至少停留40分钟或过夜。 40分钟将使摩擦中的盐渗入肉中,而使其静置一整夜将使牛排从摩擦中吸收更多的风味和香料。 [6]
  • 如果您将牛排放在冰箱里过夜,则用箔纸或塑料盖住牛排。
调味和烹饪牛排
煮牛排直到您喜欢。 用一个 烤架, 烤箱, 要么 煮牛排 在您的烹饪时间中途翻转一下牛排,以确保整个过程均匀地烹饪。 牛排可能很少见, 四分熟, 要么 做得好。 [7]
  • 只要未接触生肉,将其余的干擦保存在密封的容器中长达一个月。
有必要在牛排上涂擦吗? 还是只加盐和胡椒粉会更好?
干擦比盐和胡椒粉增加更多的风味。 如果您只是想增强牛排的天然风味,可以坚持只加盐和胡椒粉。
使用液体腌汁或在烧烤架上擦干会更好吗?
这取决于您的口味偏好。 我更喜欢摩擦而不是液体腌泡汁,因为摩擦会渗入烟圈。
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