如何申请牛排擦

有很多方法可以增强烤牛排的风味,包括腌料和酱。 但是,提高一块牛排风味的最简单方法可能是 擦干 ,是多种草药和香料的混合物。 本文将向您展示如何在自己喜欢的牛排上抹干。
选择一块牛排 烧烤。 厚切的牛排比薄切的牛排更能体现干擦的自信风味。 如果您要烧烤较细的肉块,则应选择较温和的揉搓,或使用较少量的较浓烈的揉搓。
从食谱或在线查找摩擦配方。 有上千种配方。 选择一种具有您喜欢的风味或与您将要提供的其他食物相辅相成的风味。 擦食谱是非常宽容的。 如果没有成分,则很容易替换或遗漏成分。
做擦。 理想情况下,应在研钵和研杵中用手打磨。 这带出了草药和香料的精油,而无需过度加工。 香料或 咖啡研磨机 也可以使用。 如果不能研磨自己的香料,则可以进行预磨。
在牛排上涂上擦。 在牛排的一侧自由地撒上摩擦,然后用手指将摩擦按摩到牛排的整个表面。 在牛排的另一侧重复此过程。
让牛排休息。 将牛排用保鲜膜紧紧包裹,并冷藏至少几小时或最多24小时。 如果需要,切成约1.5英寸(3.8厘米)以上的牛排可以搁置更长的时间。 该静置时间使香料渗入肉中。
烤牛排 与所有烧烤一样,您应该预热烧烤架。 使用烧烤刷清除先前烧烤时食物上燃烧的格栅。 用钳子将纸巾浸入一些植物油中,然后擦拭格栅,以防止牛排粘住。 从擦过的牛排和烧烤中取出塑料,直到达到所需的熟度。
完了
是否可以在擦拭前先将牛排弄湿以增加香料的吸收,还是应该将其干燥并在更大的压力下擦拭并增加休息时间?
肉应该已经基本上是潮湿的(从血液/冰中抽出来),因此只需擦一下并烧烤(如果您希望吸收香料,则将其放在密封袋中过夜)。 请记住,切勿将有摩擦的牛排放在外面,否则烹饪时会变干。 另外,如果您先涂上磨砂膏,然后再烧烤,您将得到一个漂亮的脆皮外层。
如果您没有时间休息,休息不是必不可少的。 风味不会深入到肉中,但牛排的风味仍会增强。
将未使用的磨擦存放在密封的容器中,以备将来使用。
在牛排上揉搓时,请务必从容器上撒些。 切勿将已与生肉接触的手指擦拭。 务必丢弃与生肉接触而被污染的任何擦拭物。
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