如何土豆变白

土豆是无数饮食的重要主食。 但是,找到正确的方法来煮马铃薯达到完美可能很棘手。 变白的土豆在烹饪过程中占据了先机,使煮土豆或炸土豆变得更快,更容易。 您也可以冷冻脱皮的马铃薯,稍后将其用于菜肴中。 土豆变白的过程非常简单。 您只需将土豆切成小方块,然后将它们在水中煮至嫩即可。 您可以立即烹制脱皮的马铃薯,也可以将其冷冻以便稍后再加热。

开始漂白过程

开始漂白过程
土豆去皮。 使用蔬菜削皮器,用削皮器的刀片小心地对土豆皮施加压力。 用去皮机在土豆上脱皮。 将皮肤扔进垃圾桶。
  • 有些人喜欢保持皮肤补充营养。 这确实使烫印过程变长了。 但是,如果您喜欢皮肤,则可以跳过剥皮过程。
开始漂白过程
将土豆切成所需的大小。 您应该将土豆切成小块去皮,通常将它们切成小方块。 根据您的食谱或偏好,这些立方体可以更大或更小。 如果您要制作炸薯条之类的东西,则应将土豆切成楔形而不是立方体。
  • 使用结实的刀子和大的木菜板。 将马铃薯放在切菜板上开始。
  • 沿长度方向将其切成两半,确保刀一直切穿马铃薯。 有些土豆可能很难切,所以请不要用力。
  • 取一半,沿长度方向将其切成三等分,以形成较大的楔形。 从这里,您可以将这些楔形物切成立方体。 如果您要制作炸薯条,则可以简单地将楔子烫一下。
开始漂白过程
洗净土豆。 在将土豆放入锅中之前,重要的是将其洗净以除去任何淀粉。 得到一个漏勺并将切好的土豆放进去。 将土豆放在水槽中的水中运行几分钟,直到所有土豆都彻底洗净。 如果土豆上有任何污垢或变色,请确保将其洗净。
  • 通常,您可以用流水清洗土豆。 如果您发现任何顽固的灰尘或污垢,可以用手将其擦掉。 只要确保事先洗手即可。
开始漂白过程
将一碗自来水冷却至室温。 对于漂白土豆,您要从室温水开始。 将少量温水倒入锅中。 等待几分钟,直到水达到室温。 [1]
  • 通常,只需将手指放在水中即可测试水,尽管您应该先洗手。
  • 温热的自来水通常在室温左右,因此您的水可以花很短的时间达到合适的温度来烫土豆。
开始漂白过程
将土豆倒入水中。 把你切好的土豆。 将它们放在室温下的水锅中。 [2]
  • 对于某些蔬菜,在热烫之前先将水加盐。 但是,在给马铃薯加白皮时,不必加盐水。
开始漂白过程
将土豆放在高火上,直到水开始沸腾。 一旦水开始煮沸,立即减少热量。 您应该避免在烫烫过程中过度煮土豆,因为这可能会导致土豆在煮菜时容易燃烧。 降低热量,直到水几乎没有沸腾。 通常,您必须将火炉保持中火或低火。 [3]
  • 定期检查土豆。 该过程将花费多长时间取决于您要变白的马铃薯数量。
  • 为避免意外烹饪土豆,请谨慎行事。 将火炉保持在较低的位置,而不是中等的位置。

继续土豆变白

继续土豆变白
土豆煮时准备冰浴。 煮沸后,需要在冰浴中冷却土豆。 这将阻止他们烹饪,也可以保留一些颜色。 取一个足以容纳所有马铃薯片的碗。 将水倒入水中,并加入一些冰块,直到水变冷为止。 [4]
  • 与往常一样,在接触冷水之前要洗手。
继续土豆变白
12分钟后用小刀测试土豆。 土豆需要大约12分钟的时间才能达到合适的温度。 此时,用叉子或刀子测试它们。 [5]
  • 土豆的外观应该柔软,但是您不能轻易地将叉子或刀子穿过土豆。 刀或叉的尖端应刚好进入马铃薯的表面。 如果叉子或刀子可以轻松切透土豆,则土豆已煮熟,不会变白。 您将必须重新开始该过程。
继续土豆变白
如有必要,将土豆煮更长的时间。 如果土豆太硬,您不能把叉子或小刀的尖端弄进去,再煮几分钟,然后再次检查。 但是,请保持警惕,因为您不想意外煮土豆。
继续土豆变白
将土豆从火上移开。 土豆变白后,用漏勺或滤网将其滤过水槽。 然后,将土豆转移到冰浴中。 将土豆放在冰浴中,直到它们变凉为止。 [6]
  • 土豆将在冰浴中迅速冷却。 每隔几秒钟检查一次,并在它们充分冷却后立即将其卸下。

使用白土豆

使用白土豆
待土豆冷却后拍干。 从冰浴中取出土豆,用漏勺或滤网将其滤过水槽。 将它们放在几块纸巾上,然后拍干。 [7]
使用白土豆
烤,煮或炸土豆。 如果您立即使用土豆,则可以直接进行烹饪。 变白的土豆应该比普通的土豆更快地烤或炸。 您可以按照食谱的说明开始烹饪。 [8]
  • 在土豆中加入香料。 土豆本身可能有点乏味,因此可以尝试使用不同的香料。 您可以选择搭配辣椒粉的辣土豆,或与大蒜盐一起品尝咸味。
  • 您可以在杂货店购买香料包。 例如,您可以用麻辣香料包将其煮熟后倒在土豆上。
使用白土豆
如果要稍后使用,请冷冻土豆。 通常在冷冻蔬菜之前使用漂白剂以延长其保质期。 如果要冷冻马铃薯,请将其包装在可密封的塑料容器中。 确保土豆和容器的盖子之间留半英寸的空间。 [9]
  • 您也可以使用自封袋。 只要确保挤出尽可能多的空气即可。
  • 为了获得最佳效果,请在非常冷的冰箱中冷冻土豆。 这将有助于最长保存它们。
您可以在烹饪前一晚将马铃薯脱皮而不冷冻吗?
是的你可以。 只需确保将它们冷却后再正确冷藏,直到使用它们为止。
如何蒸土豆?
洗净土豆。 在装有蒸笼或可容纳蒸笼的锅中加1英寸水。 将土豆放入蒸笼中。 盖锅。 蒸至土豆变软,大约30分钟(取决于土豆的大小)。
如何煮地瓜?
将平底锅装满水,然后煮沸。 当水达到所需温度时,将地瓜放入其中,等待它们变软。 大约需要15分钟。 如果您正在煮很多红薯,则可能需要使用比平底锅大的东西。
如果土豆切成1/4“的小块,我应该煮多长时间?
他们将不得不煮10-15分钟,或者直到煮熟为止。
变白的马铃薯在冰箱中能持续多长时间?
如果将它们保存在正确密封的容器中,通常会持续数周。
我要脱皮吗?
您需要脱皮马铃薯才能成功遵循此食谱。
我可以用微波炉烫一下吗?
不,您不能使用微波炉将它们漂白。
我可以将炸薯条存放在冰箱中,然后在烹饪之前先烫一下吗?
我可以在整体上将马铃薯整体烫后切块吗?
避免用沸水烧伤自己。 穿围裙和长袖子,这样开水不会直接灼伤您的皮肤。
事先准备所有耗材。 开始之前,请准备好沸腾的水和冰浴锅,这一点很重要。 这样,您就不必花费宝贵的时间匆忙准备食物,而土豆可能会在锅中煮得过多。
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