如何酿造自己的汽水

在百事可乐和可乐之前,人们是如何得到苏打水的? 他们创造了自己的! 这是从传统到现代的不同程序。

传统共生细菌-酵母菌

传统共生细菌-酵母菌
量出与您要制作的软饮料量相等的水量。
传统共生细菌-酵母菌
在水中煮沸任何调味药草或根(例如生姜)。
传统共生细菌-酵母菌
从液体中过滤调味成分。
传统共生细菌-酵母菌
在水中溶解一些糖。 可能是1.5杯/加仑。 根据需要,该糖可以是白色或棕色。
传统共生细菌-酵母菌
将液体倒入发酵容器中。 该容器的体积应略大于液体的体积,并且该容器应能够密封。
传统共生细菌-酵母菌
让液体冷却至体温(37°C)或更低。
传统共生细菌-酵母菌
添加一些(也许每加仑1杯)乳酸杆菌Hilgardii(“生姜啤酒厂”)培养物。 可以购买该产品,也可以从先前的批次中重复使用。
传统共生细菌-酵母菌
在容器中加一个气闸,或采用其他方法将氧气的入侵降至最低。
传统共生细菌-酵母菌
让饮料在黑暗的地方发酵几天。 较少的天数(可能少至3天)会导致湿润(而不是干燥和涩涩的)口感,并且味道变化更明显,甚至更高(虽然仍然很低-大多数会转化为乳酸)酸)的酒精含量。 软饮料的较长发酵时间可能被认为是10-12天-尽管这些数字是粗糙的,并且取决于姜啤酒工厂的确切品种,液体的初始化学性质以及发酵进行的条件。
传统共生细菌-酵母菌
发酵“完成”后,虹吸掉液体,将容器底部的沉淀物留在有压力的瓶子(或其他容器)中。
  • 您可能会注意到一堆半透明的颗粒状结块:这些是姜汁啤酒植物结节。 收集它们并保持冷藏状态,以便您可以开始下一批。
传统共生细菌-酵母菌
将瓶子放在黑暗的地方,用酵母产生的二氧化碳将自身碳酸化,但不要让瓶子放置太久: 他们可能会爆裂! 经过一段时间(也许2-5天)后,应将其冷藏以减缓压力的产生,但仍需要在一个月内将其消耗掉。
传统共生细菌-酵母菌
饮用饮料。

半传统酵母发酵

半传统酵母发酵
量出与您要制作的软饮料量相等的水量。
半传统酵母发酵
在水中煮沸任何调味药草或根(例如生姜)。
半传统酵母发酵
从液体中过滤调味成分。
半传统酵母发酵
在水中溶解一些糖。 可能是1.5杯/加仑。 根据需要,该糖可以是白色或棕色。
半传统酵母发酵
将液体倒入发酵容器中。 该容器的体积应略大于液体的体积,并且该容器应能够密封。
半传统酵母发酵
让液体冷却至体温(37°C)或更低。
半传统酵母发酵
加入一些酵母(每加仑大约1/8茶匙),最好是葡萄酒或啤酒酵母。 如果您在这个问题上别无选择,可以使用面包酵母。
半传统酵母发酵
在容器中加一个气闸,或采用其他方法将氧气的入侵降至最低。
半传统酵母发酵
让饮料在黑暗的地方发酵几天。 较少的天数(可能只有3天)会导致口感变湿(而不是干燥和涩涩),并且味道会更明显地变化,并且酒精含量也会明显增加。 软饮料的长发酵期可以被认为是10-12天-尽管这些数字很粗糙,并且取决于酵母的确切品种,液体的初始化学性质以及发酵进行的条件。
半传统酵母发酵
发酵“完成”后,虹吸掉液体,将容器底部的沉淀物留在有压力的瓶子(或其他容器)中。
半传统酵母发酵
将瓶子放在黑暗的地方,用酵母产生的二氧化碳将自身碳酸化,但不要让瓶子放置太久: 他们可能会爆裂! 经过一段时间(也许2-5天)后,应将其冷藏以减缓压力的产生,但仍需要在一个月内将其消耗掉。
半传统酵母发酵
饮用饮料。

现代(无发酵)方法

现代(无发酵)方法
量出与您要制作的软饮料量相等的水量。
现代(无发酵)方法
在水中煮沸任何调味药草或根(例如生姜)。
现代(无发酵)方法
从液体中过滤调味成分。
现代(无发酵)方法
在水中溶解一些糖。 可能是1.5杯/加仑。 根据需要,该糖可以是白色或棕色。
现代(无发酵)方法
将液体倒入发酵容器中。 该容器的体积应略大于液体的体积,并且该容器应能够密封。
现代(无发酵)方法
让液体冷却。 越凉越好; 如果可以的话,将其冷藏。
现代(无发酵)方法
碳酸盐 带有外部CO2的液体,可能使用干冰或加压的气体瓶。
  • 碳酸化液体的一些流行方法涉及使用现代化的碳酸化器,例如Sodastream或Fizz-Giz产品或自制工具包。
使用硬糖,您可以在水中加一点水,直到变成糖果味的水为止。
为了使汽水的外观和味道更有趣,请使用果汁冰块。 它不仅会使苏打水看起来好看又凉爽,还会增加一丝风味。
如果您要使用硬糖,请确保获得很多相同的风味,因为一个人只会稍微有点风味。
尝试实验性口味时,您可能希望做较小的批次(例如1加仑)。
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