如何布朗黄油

棕色黄油是通过将普通黄油加热到略高于熔点而制成的,直到黄油中的牛奶固体开始变成棕色。 这会释放出可口的榛子香气。 然后,在各种食谱中,棕色黄油都可以用作普通黄油的美味坚果替代品。 制作棕色黄油需要注意并注意定时,以免燃烧黄油。

融化黄油

融化黄油
将黄油切成1⁄2英寸(1.3厘米)的薄片。 使用未加盐的黄油包装上指示的尺寸,或仅注意切痕的宽度。 最重要的是,无盐黄油切片的大小都大致相同,因此它们会均匀融化。 [1]
  • 切黄油时,不必担心黄油的温度。 它在室温下可能很糊状,或者在冰箱里很难用。 您将要融化黄油,因此它的温度不会有任何变化。
融化黄油
将黄油加到厚底的锅中。 将黄油切片倒入高品质或高底的平底锅中。 锅的重量很重要,因为轻便的锅可能会加热不均匀并形成热点,这会导致黄油融化和烹饪不均匀。 重型不粘锅可以。 [2]
  • 最好使用浅色的锅,例如不锈钢。 这将使您能够更准确地看到其内容的颜色,这在制作棕色黄油时至关重要。 因此,避免使用铸铁锅。[3] X研究资料
融化黄油
将锅放在中火的燃烧器上。 将平底锅放在燃烧器上,然后将燃烧器设置为中火。 让黄油融化,直到锅里有一个小水坑。 然后用金属丝搅拌器开始搅拌。 [4]
  • 可以在高温下更快地制取棕色黄油,但这大大增加了其燃烧的机会。 在中等(或中等偏低)的热量下安全玩耍。
融化黄油
黄油融化时不断搅拌。 一旦开始旋转,就不要停止! 如果停止,黄油将在锅底上燃烧。 保持黄油运动以防止这种情况。 [5]
  • 不要用力搅拌。 如果这样做,热黄油可能会从锅中溅出并烧伤您。

黄油黄油

黄油黄油
观察黄油和泡沫的颜色是否有棕色斑点。 一旦黄油完全融化,它将开始起泡并发泡。 这是当水蒸发并且乳固体与黄油分离时。 然后,泡沫消失,几乎没有棕色斑点出现。 [6]
  • 这些斑点是牛奶固体开始变褐。
  • 如果任何时候褐变的黄油开始有黑斑点,请调低热量。
黄油黄油
继续不断搅拌黄油,使其变成棕色。 当黄油煮熟时,它将开始变成浅棕色。 在注意黄油的颜色的同时,不要忘记让液态黄油在锅中移动。 [7]
  • 这将帮助牛奶固体均匀地变成褐色并防止燃烧。
黄油黄油
将烹饪黄油闻起来有坚果香气,以了解其进度。 牛奶中的固体开始变成褐色后,您将开始注意到充满榛子味的芳香,充满了您的厨房。 这是一个好兆头! 这意味着黄油正确地变成了褐色,还没有开始燃烧。 [8]
  • 实际上,法语中棕色黄油的术语是“ beurre noisette”,意为“榛子黄油”。

冷却并食用黄油

冷却并食用黄油
黄油变成褐色后,把锅放掉。 一旦开始形成棕色斑点,黄油变成琥珀色至褐色,则关闭火炉,将锅从火炉上取下来。 不过,请继续搅拌黄油,因为锅中的余热将继续使黄油变褐。 [9]
冷却并食用黄油
将黄油转移到耐热的盘子中以停止烹饪。 让黄油在锅中冷却约30秒钟。 然后,将其倒入陶瓷或金属碗中。 [10]
  • 避免将其倒入软塑料碗中,因为塑料可能会熔化。
  • 如果等待时间过长,或将黄油留在锅中,牛奶固体将在几秒钟内开始变黑并燃烧。 在这种情况下,您将需要重新开始。
冷却并食用黄油
将黄油涂在各种食谱中。 棕色黄油可用于在各种食品中添加烤面包,黄油和坚果风味。 对于美味的配菜,请尝试将黄油倒在上面 冬季焗杂菜 胡桃南瓜 要么 土豆 。 或尝试: [11]
  • 在任何黄油基酱料中将其与普通黄油交换。
  • 用它制作棕色黄油冰淇淋或棕色黄油蛋糕糖霜。
  • 在任何需要融化黄油的曲奇食谱中使用它。
冷却并食用黄油
将棕色黄油在冰箱中存放4-5天。 要保存棕色黄油以备后用,请将其倒入密封的塑料容器中。 它将在冰箱中放置几天。 要长期保存,请尝试冷冻黄油。 [12]
  • 尝试将黄油倒入冰块托盘中使其冷冻。 然后,不必解冻一大块黄油,您可以解冻1或2块冰块大小的食物。
经常注意黄油以确保它不会燃烧。 黄油可以在几秒钟内从褐色变成燃烧状。
l-groop.com © 2020