如何煮顶级圆形烤

顶级烤肉是从牛后腿内侧取出的相对较瘦的肉。 尽管是便宜的肉片,但它却很瘦而且非常香。 顾名思义,尽管是炖汤,但可以将其掺入炖汤中,这是最常见的烹饪方法。 一旦肉达到所需的温度,就可以立即食用,甚至可以用作熟食风味的烤牛肉。 [1]

调味烤

调味烤
在冰箱中将烘烤解冻最多2天。 由于烘烤的大小,此过程可能需要一段时间,因此请提前开始。 解冻时,将烤肉留在其原始包装中。 冻结后,您将可以更轻松地摩擦香料并烹饪肉。 [2]
  • 如果您赶时间,可以尝试在微波炉中解冻。 低温加热直至不再冻结。
  • 加速除霜的另一种方法是将肉浸入冷水中。 仅当烤肉放在不漏水的容器中时才这样做。 变暖时将水换掉。
调味烤
请提前一个小时从冰箱中取出烤肉。 等待时间使烤炉达到室温,使其更均匀地烹饪。 持续的时间不足以使细菌成为问题。 您可以在30分钟到2个小时之间改变休息时间,具体取决于您有多少时间。 [3]
  • 如果您需要立即在烤箱中烘烤,那就很好了。 它仍然会煮得很好,味道也不错。
调味烤
在单独的碗中混合除烤肉以外的所有食材。 选择一个搅拌碗,倒入1美国汤匙(15毫升)橄榄油。 加入1汤匙(15毫升)第戎芥末酱,0.5盎司(14克)黄油,0.3盎司(8.5克)切碎的欧芹和切碎的葱。 在将配料搅拌成糊状之前,先撒上约0.6盎司(17克)的盐和胡椒粉。 [4]
  • 您可以提前24小时将配料混合在一起,然后将其与烤肉一起放入袋中。 肉会吸收更多的风味,而盐会从肉中吸收风味。
  • 试验调味料。 例如,您可以省略葱和芥末。 您可以添加其他草药和香料或制作香脂釉。
调味烤
用糊剂擦拭顶部烤盘的整个表面。 如果您有烧烤刷,请使用它轻松地覆盖烤菜的外表面。 如果您的混合物太液体,用刷子刷会很有帮助。 您也可以将糊状物倒在烤盘上,并尝试使用小刀或其他工具将其摊开。 [5]
  • 通常可以用手将干的糊状物和糊状物加工成肉。 如果您不怕弄脏手,则无需伸手去拿刷子。

烤肉

烤肉
将烤箱预热到325°F(163°C)。 打开烤箱,等待几分钟使其升至合适的温度。 加热后,请尽快开始烹饪。 您可能会看到使用不同温度的食谱,如果您想尝试,可以在不同温度下烹制牛肉。 [6]
  • 较低的温度意味着烹饪较慢,因此请相应地调整计时器。
  • 除了使用烤箱,您还可以在荷兰烤箱中烹饪烤肉。 首先将肉在油中灼热,然后加入牛肉汤和其他成分。 将荷兰式烤箱放在烤箱中2至3个小时。[7] X研究资料
  • 另一种选择是慢炖锅。 在将所有食材加入慢炖锅之前,先将肉切成薄片。 煮高约4至6个小时,低约8至10个小时。
烤肉
将烤肉放在烤盘上,脂肪朝上。 在红肉上寻找一层白色脂肪。 这个肥腻的一端通常看起来是圆形的,而另一端则更平整,更容易靠在烤盘上。 将烤肉直接放在锅的中央。 [8]
  • 您也可以使用烤架。 将其放在烤盘或烤盘上,这样可以捕获滴落的果汁。 如果您使用的是慢炖锅,请不要使用架子,而要用原汤或其他使用的液体煮烤肉。
  • 另一种选择是烤箱袋。 将烤肉密封在袋子中,然后放在锅中。 在顶部切一些通风口。
烤肉
将烤的重量乘以21分钟即可找到您的烹饪时间。 例如,一块4磅(1.8千克)的顶级烤肉大约需要84分钟,即1¼小时。 较大的烤肉比较小的烤肉需要更长的时间。 同样,冷烤比常温下煮的时间长一点。 密切关注您的烤肉,如果不确定这样做的话,可以用肉类温度计进行测试。 [9]
  • 这是将顶级烤肉烤到中等稀少的平均时间。 如果您希望将其做得更好,可以期望每磅需要30到35分钟。 烧烤最好是中度稀有的。
  • 平均烘烤时间也可能因烤箱和所使用的加热设置而异。
烤肉
将肉放在烤箱的中央架子上。 放好肉,确保其在锅中或锅中,这样可以捕获任何滴落的果汁。 尽快关上门,以免热量散失。 然后,在开始烹饪时设置计时器。
烤肉
在烤箱中烤约1¼小时。 将烤肉留在烤箱中保持您之前计算的时间。 如果可以帮助,请勿打开烤箱门,因为这样做会散发热量。 如果您认为烤可以在时间到之前完成,则一定要检查一下以免煮得太熟。 [10]
  • 您可以在较高的温度下开始烘焙过程,然后在大约15分钟后将其降低。 高温会使烤面包呈现出褐色的焦灼感。
  • 褐变的另一种选择是在锅中加热橄榄油,然后将肉每侧烤2分钟左右。 完成后,将烤肉放进烤箱。
烤肉
使用温度计测试烘烤温度为135°F(57°C)。 在烹饪时间到来之前约30分钟,将温度计的笔尖滑入烤炉的中心。 145°F(63°C)的温度表示中度烘烤,但是在达到此熟度之前,应将其除去。 [11]
  • 完成后,稀有烤肉的温度在125至130°F(52至54°C)之间。
  • 中度烘烤达到160°F(71°C),而做得好的烘烤达到170°F(77°C)。

服务肉

服务肉
在完成烹饪之前,将烤肉从烤箱中取出。 肉变得足够热,即使将其从烤箱中取出,也可以继续烹饪。 计划在低于所需内部温度5至10度时取出。 这样,您就可以在肉中得到想要的精确度。 [12]
  • 例如,如果要中度烘烤,请以135°F(57°C)的标记从烤箱中取出烘烤物。
服务肉
用铝箔纸帐篷烤,然后放在柜台上。 将锅移到安全的地方,例如柜台或炉灶。 要烧烤,将一块铝箔包裹在锅的顶部。 铝箔封住了热量,使烧烤完成了最终温度的烹饪。 如果您早先用温度计测试了肉,则不必卸下温度计。 [13]
  • 如果将烤架放在架子上,请将其从架子上取下,然后用箔纸将其松散地包裹起来。 注意不要烫伤手指!
服务肉
雕刻前让烘烤物静置15分钟。 烤肉需要额外的等待时间才能煮到合适的温度。 它还可以使果汁密封在肉内部。 最终切成薄片时,您得到的是一块多汁的肉,而不是流血的混乱。 [14]
服务肉
将肉切成薄片,紧贴谷物。 拆开烤盘,并仔细观察其表面。 您应该能够看到横过肉的肌肉纤维的线条。 不要沿着这些线切,而是越过它们。 切块的确切大小无关紧要,但请尝试将牛肉切得尽可能薄,以尽可能少的咀嚼来获得很多风味。 [15]
  • 用锋利的刀确保肉切得整整齐齐。
  • 将肉切成谷物,可以产生美味,嫩的块,更易于咀嚼。
服务肉
将剩余的食物存放在冰箱或冰柜的密封容器中。 如果您没有足够大的容器,可以用塑料或铝箔纸将牛肉紧紧包裹。 还可以考虑将牛肉切成多块,以便于存放。 如果打算立即使用它,或将其用于长期存放,请将其保存在冰箱中。 [16]
  • 牛肉在冰箱中最多可持续4天。 如果看起来粘糊糊或有难闻的气味,请将其丢弃。
  • 储存在冰箱中的牛肉将持续3个月。 您可以根据需要对它进行解冻,然后再将其存储在冰箱中。
我可以用顶级烤肉烤锅吗?
是的,顶级圆烤非常适合锅内烤。 在牛肉上涂上橄榄油,然后在平底锅中将其棕色。 然后在烤箱或瓦罐中将其在牛肉汤中煮。
如果我添加土豆,胡萝卜,洋葱和白菜等配料,烹饪时间会有多少差异?
您应该不会注意到很大的不同。 您可以将它们与烤肉一起放入锅中,它应该在大约同一时间完成烹饪。 不过,请用温度计检查烘烤以确保。 您可能需要再给它5或10分钟,以确保达到所需温度。
有没有人用华氏350度的铝箔做眼圆烤呢?
是的,这很好! 用双层箔纸将肉包起来,然后将其放在烤箱中央的锅中。 锡纸应使您的烤肉煮得比平常快。 预计总烹饪时间约为每磅6分钟。 完成之前,请先用温度计检查肉,以确保将肉煮至所需温度。
如果我在同一锅里煮两个小烤,我要煮多久?
首先,找出每种烧烤的重量。 然后,将权重加在一起。 基本上,您将肉类视为1大块烤肉。 预计烹饪时间约为您锅中每磅肉21分钟。 为确保确定,在时间到了约30分钟之前将肉取出,并用温度计测试两种烤肉。
您不是对烤制时间自相矛盾吗? 是20、25、30吗?
您每磅烘烤的时间越长,熟度就越大。 每磅烤20分钟将是难得的一面; 30分钟可能会做得很好。 两个注意事项:与具有高胶原蛋白的炖肉不同,随着炖煮时间的延长,肉将变得更嫩,而类似的烤肉将变干变香。 另外,例如,仅将烤箱设置为325°并不意味着烤箱的实际温度就是这个温度。 获取烤箱温度计,将烤箱设置为所需的温度,然后查看“实际”温度是多少。 然后,调整表盘上的设置,直到烤箱内部温度恰好达到您想要的温度。 记住该设置并使用它。
如果我用这种方式准备烤肉,会很嫩吗?
这应该。 煮得越久,它就会变得更干,更咀嚼(或更硬)。 当烤架的内部温度为120°时,将其从烤箱中取出并盖好。 这将导致内部温度升高大约5°,并重新分配内部果汁。 根据肉的厚度,这将使您获得中等稀有的结果。
我没有迷迭香或五香粉。 如果没有这两种成分,我能否成功进行烘烤?
您可以用龙蒿或百里香代替迷迭香。 您可以使用等量的肉桂,丁香和肉豆蔻代替五香粉。
我的烤肉有一个弹出窗口,但是没有说明如何烹饪。 我该怎么办?
您总是可以在325华氏度下烹饪一磅20分钟的烤肉,而且非常接近完美。
我应该使用新鲜的迷迭香和新鲜的百里香吗?
只要有可能,但您可能必须调整金额。 干草药和香料更浓缩,而新鲜的则更“亮”。 我喜欢用新鲜的。 您可能必须尝试使所有东西都符合您的喜好。
如果我想用肉烤土豆和胡萝卜,什么时候应该添加它们?
通常,您需要在剩下的30分钟左右的烹饪时间内添加它们,但这取决于您的烹饪温度以及蔬菜的大小和数量。
考虑用烤盘上的水滴来做肉汁。 排干多余的脂肪,然后将剩余的脂肪与在中火煮沸的牛奶和水的混合物混合。
如果烘烤非常稀薄,请增加擦拭时使用的橄榄油的量。 油的脂肪对保持烤肉时保持湿润至关重要。
也可以在慢炖锅或荷兰式烤箱中将顶级圆形烤肉炖成酱汁,尽管顶级圆形烤肉更常见。
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