如何做无骨火鸡胸肉

无骨火鸡胸肉是鸡肉的美味替代品,当您没有时间煮整只火鸡时,它可以很好地替代鸡肉。 火鸡的乳房通常体重在两到十磅之间,为人群提供了充足的肉。 它们最容易在烤箱或慢炖锅中烹饪。 火鸡的嫩白肉为任何类型的调味料混合物奠定了良好的基础。

购买和准备火鸡胸脯

购买和准备火鸡胸脯
按英镑购买。 可以买新鲜或冷冻的无骨火鸡胸脯。 火鸡胸肉比鸡胸肉大得多,因此在决定购买多少时,您需要考虑这一点。 每人火鸡胸肉的食用量为1/4至1/2磅。 由于煮熟的火鸡在冰箱中保存良好,因此您可能需要购买额外的东西,因此剩馀的三明治。
  • 如果您要购买新鲜的火鸡,请寻找嫩嫩的粉红色乳房,且无变色斑点。 如果您要购买预先包装的新鲜火鸡,请确保在有效期之前使用或冷冻它。
  • 选择没有冰柜灼伤迹象的冷冻火鸡胸肉。 未煮熟的火鸡胸脯可以在冰箱中保存长达九个月。[1] X研究资料
购买和准备火鸡胸脯
如果冻结,则解冻。 如果您尝试从冷冻状态烹饪火鸡,这将花费非常长的时间。 建议使用冰箱缓慢解冻。 [2] 在计划烹饪火鸡胸脯之前的一个晚上左右,将其放入冰箱中,以便慢慢解冻。 您需要为每4至5磅的重量分配24小时的解冻时间。
  • 将冷冻的乳房(仍放在其包装中)在冰箱中放置尽可能长的时间,以将其解冻。 将乳房放在盘子或托盘上,以防融化时可能从包装中滴落的所有果汁。
  • 如果时间紧迫,请在冷水浴中解冻火鸡。 将仍包裹好的火鸡浸入大碗或冷水自来水槽中。 每半小时用新鲜的冷自来水更换水。使用此方法,每磅重量要解冻半小时。
  • 使用微波炉以最快的速度解冻。 从火鸡胸中取出所有包装。 将其放在微波安全的碗中,以接住所有果汁。 使用建议的功率设置和烹饪时间来解冻或解冻用户手册中的肉。
购买和准备火鸡胸脯
取出包装。 乳房融化后,请取下任何包装。新鲜或冷冻的火鸡胸肉通常用塑料网包裹,您需要确保在烹饪火鸡之前将其除去。 如果您的乳房像烤肉一样卷起来,请在烹饪前将其展开。
购买和准备火鸡胸脯
考虑腌制火鸡胸脯。 虽然不需要使用腌泡汁,但它可以使肉质细嫩可口。 在计划煮火鸡之前,至少要先腌一个小时。 选择任何商店购买的腌泡汁来调味火鸡或自制。 将火鸡放在一个大的食品储存容器中,然后将腌泡汁倒在上面。 将每磅土耳其肉用四分之一杯的腌泡汁放入容器中。 [3] 在烹饪之前,先将其腌制一到三个小时。
  • 您可以通过每1/2磅火鸡混合1/2杯醋,1/4杯橄榄油,4茶匙切碎的大蒜,1茶匙胡椒和1/2茶匙盐来快速腌制。
  • 在腌制过程中,确保将肉放回冰箱。
  • 由于高温下的融化(冷水浴和微波炉)会促进细菌生长,因此建议您立即煮熟速冻的肉。 因此,如果您打算在烹饪前将其腌制几个小时,则必须在冰箱中将火鸡胸脯融化。

用烤箱烹饪无骨火鸡胸肉

用烤箱烹饪无骨火鸡胸肉
将烤箱预热至325°F(163°C)。
用烤箱烹饪无骨火鸡胸肉
计算烹饪时间。 火鸡胸肉越大,烹饪时间就越长。 在325°F(163°C)烘烤时,火鸡胸肉每磅需要大约25分钟的烹饪时间。
  • 对于较小的4至6磅的火鸡胸脯,请预留1 1/2至2 1/2小时。 对于6至8磅重的火鸡胸脯,请预留2 1/2至3 1/2小时。
  • 如果您要在5,000英尺或更高的海拔高度进行烹饪,则每磅需要增加五到十分钟的烹饪时间。
用烤箱烹饪无骨火鸡胸肉
调味火鸡。 用橄榄油擦洗火鸡胸,并在皮肤上撒少许盐和胡椒粉。 如果愿意,可以在火鸡上撒上百里香,牛至,鼠尾草或罗勒。
  • 如果您想使用新鲜的药草,请将其切碎,然后将其插入火鸡皮下,这样它们就可以与肉一起煮熟以调味。
  • 如果您喜欢柠檬和家禽的味道,请尝试将柠檬切成薄片并将其插入皮下,待烘烤后将其除去。
用烤箱烹饪无骨火鸡胸肉
将火鸡放在烤盘中。 用不粘锅喷雾剂或植物油喷雾烤箱安全的烤盘,以防止火鸡粘在上面。 将火鸡胸肉朝上放在烤盘中。
用烤箱烹饪无骨火鸡胸肉
煮火鸡。 烤火鸡直到内部温度达到155°F(68°C)(由 肉温度计 [4] 用较低的温度(325°F)烹饪火鸡有助于确保乳房不会变干。
  • 如果要确保乳房保持湿润,可以在整个烹饪过程中定期给乳房顶部上浆。 用大汤匙或火鸡膏将锅里的液体倒在乳房表面。
  • 对于脆皮,将您的肉鸡打开,使其内部温度达到155°F(68°C)后再烤五分钟。
用烤箱烹饪无骨火鸡胸肉
让火鸡在室温下休息20分钟。 用箔纸盖住火鸡,然后将其放在台面上数分钟。 在此期间,来自土耳其的果汁将重新吸收到肉中。 跳过此步骤将导致干燥的肉。
用烤箱烹饪无骨火鸡胸肉
切片火鸡胸脯。 用雕刻刀将其切成小块的切片。 将它们放在大盘子中即可食用。

用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉

用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
计算您的烹饪时间。 由于慢炖锅的工作温度远低于烤箱,因此火鸡胸达到内部温度155°F(68°C)所花费的时间更长。 这样一来,您一天之内就可以将其打开并忘记几个小时。
  • 使用“低”设置,较小的4至6磅火鸡胸脯用慢炖锅烹饪需要5至6个小时。 较大的六到十磅的乳房将需要八到九个小时。
  • 使用“高”设置将缩短烹饪时间,与传统烤箱的烹饪时间相同。
用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
将火鸡胸脯放入慢炖锅中。 请记住,烹饪前必须将其解冻并解开包装。 去除皮肤也是一个好主意。 您无法在慢炖锅中脆皮,所以最好在烹饪前将其丢弃。
用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
添加调味料。 您添加到慢炖锅中的任何东西都会整天with在火鸡胸脯上,创造出令人赞叹的美味最终产品。 您可以自己制作调味料,也可以使用从商店购买的调味料。 尝试以下方法之一:
  • 搭配1茶匙干蒜末,1茶匙调味盐,1茶匙意大利调味料和1茶匙胡椒粉,即可制成自己的菜。
  • 如果您没有合适的香料,则可以使用一包洋葱汤粉或一碗肉汤块或一包。 将一个立方体/小包溶于一杯热水中,然后将其添加到慢炖锅中。
用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
考虑添加蔬菜和草药。 慢炖锅的妙处在于它是一锅烹饪,不能搞乱,因此,只要它们对火鸡有意义,就继续将冰箱中的任何蔬菜和草药扔掉。 土豆,胡萝卜和洋葱都是蔬菜的绝佳选择,欧芹,鼠尾草和牛至草药也很适合。
  • 将蔬菜切成大块,以防止它们在长时间的烹饪中分解过多。
  • 如果冰箱或花园中没有新鲜的药草,则可以用香料架上的干药草代替它们。
用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
用水覆盖一切。 加入足够的水覆盖火鸡的顶部,这样煮时就不会变干。 您也可以使用鸡汤代替水。
用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
设置慢炖锅的功率水平。 根据您有多少时间,可以将其设置为高或低。 请记住,如果将慢炖锅设置为低火,则烹饪时间大约为五到八个小时。 如果将其设置为高温,将花费更少的时间。
用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
检查内部温度以确保其煮熟。 确保火鸡的内部温度至少达到155°F(68°C)。 肉温度计 [5] 将体温计的末端插入乳房最厚的部分,注意不要完全刺穿体温计穿过乳房。 等待显示稳定,然后再读取温度。
用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
从慢炖锅中取出火鸡雕刻。 将其放在切菜板上,然后使用雕刻刀将其切成薄片。
用慢炖锅烹饪无骨火鸡胸肉
完了
卷制和绑扎的无皮乳房的烹饪时间会有所不同吗?
这取决于乳房的大小。 较扁的乳房比较粗的乳房煮得更快,因此滚鸡肉可能需要更长的时间。
前一天可以煮火鸡胸脯吗?
绝对。 在325度的烤箱中重新加热。
我应该在烤箱中使用火鸡胸脯的任何液体吗?
如果您先腌制火鸡胸肉,则无需在液体中烤制,因为在烤箱中添加液体会阻止皮肤变脆和变褐色。 如果您需要锅中有液体以防止锅底燃烧(如果您想让锅里的小滴成为肉汁),请添加鸡汤。 水也可以,但不会增加味道,只是防止水滴燃烧。
我在慢炖锅中煮2 1/2磅无骨解冻火鸡胸需要多长时间?
大约两到三个半小时。
我可以将火鸡胸肉切成小块作为汤料,然后在带汤的慢炖锅中煮吗?
当然。 将您的火鸡切成一口大小的块,您当然可以将它与肉汤一起放入慢炖锅中烹制。 请记住,这样可以更快地煮熟,因此请考虑到这一点。
我有一个要塞的去皮去骨的火鸡胸脯。 我可以使用粗棉布或烧烤袋防止其变干吗?
如果在馅之前腌制火鸡胸肉,它自然会散发出更多的水分。 塞满后将乳房绑起来可以使厨师更均匀-过高或过低的机会较小。 使用低温(325F)和烹饪袋会很好用。
如果我想一次烤多个火鸡胸,会花费更长的时间吗?
如果您将它们隔开,以免它们碰到您的烤盘,那么假设它们的大小相同,它们应该花费相同的时间烹饪。
我应该在同一烤箱中煮2个3磅火鸡胸脯多长时间?
乳房应煮约一小时。
我在一个锅中煮一磅半的火鸡胸需要多长时间? 它需要处于高位还是低位?
烹调无骨火鸡胸脯时需要加盐吗?
如果将无骨火鸡放在烤箱袋中,每磅可煮多久?
15磅无骨火鸡乳房在慢炖锅中煮多长时间? 关于它的任何建议都不会变干吗?
我应该覆盖去骨的火鸡胸脯以保持果汁在里面吗?
如果没有肉类温度计,则将火鸡胸脯煮至内部汁液澄清。 要进行测试,请在火鸡胸脯的中央切一个小切口。 切开的汁液应完全清除,以表明乳房已完全煮熟。
如果打算将其腌制,请始终在冰箱中将其解冻,因为速冻的肉必须立即煮熟。
不要重新冷冻速冻的肉; 必须立即煮熟。
如果您在冷水浴中快速解冻火鸡或在微波炉中解冻,请立即煮肉。
处理生肉后,务必用肥皂和温水洗手。
不要让火鸡解冻得太快,因为这会使潜在的危险细菌繁殖。
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