如何煮冷冻扇贝

扇贝是一种清淡多汁的贝类,可以在高端餐厅享用,但也很容易在自己的厨房里制作。 冷冻扇贝是一种较便宜的选择,如果准备得当,可以尝起来新鲜。 扇贝融化后,可以灼干或 烤他们 您一定会喜欢上一顿美餐!

解冻扇贝

解冻扇贝
清洁扇贝 如果它们冻结在外壳中。 用黄油刀撬开外壳,将其插入两半之间。 打开后,用冷水冲洗水龙头下的肉,以除去沙子或沙砾。 用刀从扇贝的其余部分切出大块的白肉。 [1]
  • 如果您的冷冻扇贝不在外壳中,则可以跳过此步骤。
  • 仅使用冷水冲洗扇贝,以防止它们变得糊状。
解冻扇贝
在计划使用扇贝之前,将其放入冰箱24小时。 将扇贝肉放在一个大碗中,并用保鲜膜覆盖。 在准备煮碗之前,将碗在冰箱中放置至少1天。 第二天,检查扇贝是否仍然结冰或结实。 如果是这样,请在使用前将它们放在冰箱中再放置一个小时。 [2]
  • 确保碗足够大,可以容纳扇贝和融化冰中的水分。
  • 将扇贝放入冰箱后的一两天内使用。
解冻扇贝
将扇贝放入冷水中煮1小时,然后在同一天将它们融化。 将冷水装满碗或水槽,然后将扇贝包装放入其中。 确保包装完全密封,以免水进入内部。 让他们静置1个小时,以便慢慢升温。 [3]
  • 如果您的扇贝陷入水渍,将影响其质地。
  • 如果您有未包装的扇贝,但将其放入水中后再装好密封袋。
解冻扇贝
如果需要立即使用,请在微波炉中解冻干贝。 将扇贝放入微波炉安全的容器中,并用纸巾盖住扇贝,以防止飞溅并保持均匀加热。 以30秒为增量使用微波炉上的除霜设置,直到完全解冻为止。 [4]
  • 如果没有除霜选项,请将微波炉的功率设置为30%。

制作香煎的扇贝

制作香煎的扇贝
用纸巾拍干干贝。 将扇贝弄干,否则在烹饪前可能会收缩并蒸干。 将一块纸巾对折,然后将扇贝的每一面擦干。 将扇贝放在新的盘子上,以防止它们再次变湿。 [5]
  • 扇贝干燥还有助于扇贝煮成金黄色。
制作香煎的扇贝
在每个扇贝的顶部撒上盐和胡椒粉。 在手指之间夹一些盐和胡椒粉,然后将其铺在扇贝上调味。 将盐和胡椒粉擦入扇贝中,以吸收风味。 [6]
制作香煎的扇贝
将锅中的橄榄油用中高温预热。 将1汤匙(15毫升)橄榄油撒在锅中,等待煮熟。 当您向锅上轻拂水以查看液滴是否在接触时蒸发时,便池已准备就绪。 [7]
  • 另外,您可以用黄油代替橄榄油。
制作香煎的扇贝
将扇贝1英寸(2.5厘米)分开放在锅中。 用钳子将扇贝放在锅上。 当将其加热时,请确保将第一扇贝嘶嘶作响。 然后放下尽可能多的扇贝,而不会使它们拥挤。 [8]
  • 如果需要,可以小批量煮干贝。
制作香煎的扇贝
将扇贝的每一面煮2-3分钟。 烹饪时不要移动扇贝,这样它们的底部会变成金黄色。 当他们准备翻转时,当您用钳子捡起它们时,它们应该很容易地从锅中松开。 煮另一侧2分钟,直到扇贝变硬为止,然后将其从火上移开。 [9]
  • 不要煮熟扇贝,否则它们会变得硬朗而耐嚼。
  • 使用肉类温度计检查内部温度是否为145°F(63°C)。
制作香煎的扇贝
将平底锅直接放入扇贝中。 在温暖的盘子上为每个要喂食的人提供4至5个扇贝。 为了增加风味,在煮熟的扇贝上挤几滴柠檬汁。 [10]
  • 晚餐前先将扇贝做成扇贝状,以保持温暖。
  • 将剩余的食物放在密封容器中的冰箱中存放3-4天。[11] X研究资料
  • 在微波炉中加热板30秒钟。

制作烤扇贝

制作烤扇贝
将烤箱预热至400°F(204°C)。 确保烤箱内的架子之一位于中间位置。 在煮任何扇贝之前,让烤箱完全加热。 [12]
制作烤扇贝
将融化的黄油和大蒜倒入烤箱安全的盘子中。 将黄油在微波炉中融化30秒钟,然后将其倒入烤盘中。 将切碎的大蒜和黄油混合,以便均匀地撒在锅底。 [13]
  • 为了增加风味,在锅底加入1汤匙(15毫升)白葡萄酒。
制作烤扇贝
将干贝放在盘子底部。 将扇贝并排放置以使其全部放入锅中。 确保每个扇贝都放在融化的黄油和大蒜混合物中,以便它们可以吸收风味。 [14]
制作烤扇贝
将面包屑,盐,胡椒粉和欧芹混合,然后撒在扇贝上。 将配料在一个大碗中搅拌均匀,直至完全混合在一起。 捏住手指之间的面包屑混合物,并在每个扇贝顶部撒上一层薄薄的涂层。 [15]
  • 如果您想在扇贝上放些香草和柑橘味,可混入1/2茶匙(2.5克)柠檬百里香。
制作烤扇贝
烘烤扇贝18-20分钟。 将烤盘放在烤箱中央的架子上,让它们烹饪。 在烹饪时请勿打开烤箱门,否则热量会散失。 面包屑变成棕色时,约20分钟后将扇贝拉出。 [16]
  • 检查扇贝的内部温度,以确保其至少为145°F(63°C)。 如果没有,煮更长的时间。
制作烤扇贝
将扇贝趁热食用。 单份使用4-5扇贝。 将它们放在温暖的盘子上,以免在您使用时温度下降。 将柠檬片挤在烤的扇贝上,使其略带酸度。 [17]
  • [18]将所有剩菜放在密封容器中的冰箱中保存最多4天。[18] X研究资料
  • 将您的盘子放在微波炉中加热30秒钟。
冷冻扇贝好吗?
尽管它们可能不如新鲜的扇贝好吃,但冷冻的扇贝还是很美味的,尤其是如果保存和准备正确的话。 为了获得最佳效果,让它们在烹饪前在冰箱中除霜过夜。
煮冷冻扇贝需要多长时间?
一旦您解冻了扇贝,它们就不会花很多时间做饭了。 如果您用平底锅煮熟,则只需3分钟即可准备就绪;如果放入烤箱烤熟,则可以准备6至10分钟。
扇贝健康吗?
扇贝是瘦蛋白和omega-3脂肪酸以及重要矿物质(如锌,硒和铜)的重要来源。 但是,如果您对贝类过敏,请避免食用它们。 由于某些扇贝中可能含有少量的重金属,例如镉,汞和铅,因此,请咨询您的医生以了解在怀孕或哺乳期间是否可以安全食用。
确保扇贝的内部温度为145°F(63°C)。
扔掉任何有臭味或粘稠的扇贝。
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