如何在披萨石上煮披萨

您不需要石炉来制造“石炉”比萨饼,大面包或健康面包。 您只需要一块烘烤石或比萨饼石,即可制作出香脆可口的石制烤箱比萨饼。 [1] 比萨饼吸收烤箱的热量,然后将其均匀地转移到面包上,得到均匀脆皮的比萨饼皮。 这样就消除了带有潮湿中心的烤箱烤披萨的不幸情况。

制作面团

制作面团
得到你的食材。 当然,您可以跳过整个部分,在商店购买预制的比萨面团。 但是,如果您正在寻找完整的披萨石体验,则此食谱可制作出出色的布鲁克林风格披萨面团。 这个食谱做两个比萨饼。 如果只需要一个,将另一半放在冰箱中,则将面团的一半放入冰箱。 [2]
  • 1茶匙 活性干酵母
  • 1/4杯冷水
  • 1杯冷水
  • 1茶匙 盐
  • 3杯面包粉
  • 3茶匙 特级初榨橄榄油
制作面团
将酵母菌撒在一个大碗里的温水上。 静置5-8分钟。 这将产生起泡作用或证明,以测试酵母的有效性。
制作面团
加入盐和冷水搅拌。 一旦允许混合物打样,就加入盐和冷水混合。 跟上面粉。 一次将面粉倒入1杯中,直到面团合在一起足以从碗中取出。 [3]
制作面团
揉面团。 在面粉表面上,将面团揉成光滑的状态。 这将需要10到15分钟。 达到所需的光滑度后,将面团分成两等份,然后将每一个成一个紧密的球。 在每个球上均匀刷上一层特级初榨橄榄油。 [4]
制作面团
让面团上升。 将面团球放在密封的容器中,并留有足够的空间使面团上升。 他们不应该占据碗的一半以上。 让它们在冰箱中放置至少16个小时,然后在准备使用它们之前一个小时将其取出。 [5]

打顶和烹饪比萨

打顶和烹饪比萨
预热烤箱。 将比萨饼放在烤箱底部的架子上,将其预热至550度。
打顶和烹饪比萨
用面粉撒面团。 一次使用一个球,用面粉将面团轻轻撒粉。 在平坦的面粉表面上逐渐拉伸,直到其大小与比萨饼石头一样大(通常约为14英寸)。 [6]
  • 切菜板,平坦的烤盘或果皮将适合您的表面。 果皮是披萨的一种宽平工具。 前端通常呈锥形,这样您的披萨就可以轻松地上下滑动。
打顶和烹饪比萨
顶上你的比萨。 将面团拉伸至所需大小后,撒上酱油并添加奶酪。 搭配您选择的蔬菜,肉类和调味料。
打顶和烹饪比萨
将比萨饼放在石头上。 如果您已经适当地涂了平整的表面,这将容易得多。 将平坦表面的尖端放在预热石头的背面,然后将其表面滑出烤箱,使比萨饼留在石头上。 如果您的比萨饼似乎粘住了,请尝试使用来回抽动的动作来帮助它。
打顶和烹饪比萨
烤披萨。 您的披萨只需要在烤箱中烤4-6分钟即可。 仔细观察并在结皮开始变成褐色时将其取出。 再次将平整的表面滑到比萨饼下面,以除去比萨饼。 [7]
打顶和烹饪比萨
剪切并享受。 小心,比萨饼会非常热。 在切割之前,请先静置几分钟,以免烧伤自己。 您现在有了一个酥脆的石炉式比萨。

照顾您的披萨石

照顾您的披萨石
让石头变凉。 煮披萨后关掉烤箱。 在取出石头之前,请使其完全冷却。 这将需要几个小时,因此请随时等到早晨清理石材。
照顾您的披萨石
使用软刷,肥皂和水。 将冷却的石头放在水槽中,并像清洗其他盘子一样对其进行清洁。 刷掉所有散落的食物,并擦去所有已经融化的食物。 不要让它在水中放置太久,因为这种材料是多孔的,会吸收水。 如果发生这种情况,下次尝试使用它时,石头可能会破裂。 [8]
照顾您的披萨石
擦干你的石头。 用抹布将石头擦干,然后将其放在柜台上完全晾干。 一些染色是完全正常的。 只要擦洗任何食物,您的石头就可以很好地反复使用。
照顾您的披萨石
完了
我应该在披萨下面放些什么,以免它粘在石头上?
披萨不应该粘在石头上。 您可能要在烤箱中预热石头,然后用烤箱手套将其取出,或将其滑出足以将比萨饼滑到上面。 另外,切勿在石头上使用肥皂,冷却后,请仅使用坚硬的硬毛刷和热水对其进行清洁。
我可以在上面添加浇头吗?
您可以。 方法2的第3步涉及添加调味料,奶酪,肉,蔬菜等作为浇头。
我可以在石头上煮龙虾吗?
是的,您可以,并且它可能会给它带来一些脆性,这是披萨的主要目的。 如果您的意式炸薯条不具有脆性,那么最好用原始方法烹饪,而如果它们将具有脆性,那是个好主意。
在将汉堡包添加到披萨中进行烹饪之前,我需要先烹饪汉堡包吗?
是的,做得好的汉堡肉碎应该放在比萨饼上,因为煮比萨饼的时间少于煮生汉堡饼的时间。
在烹饪披萨之前,我需要将披萨石预热多长时间?
烤箱预热蜂鸣器熄灭后,应让石材在烤箱中预热至少20分钟。
我可以在普通烤箱中做比萨吗?
当然! 尝试在YouTube上查看食谱,找到一个好的食谱。
我可以将比萨饼直接放在燃气烧烤炉上吗?
是。 在移动或清洁它之前,请等待它冷却下来,否则它可能会破裂。
我需要给披萨石调味或上油以使披萨不粘吗?
是的,您确实需要对披萨石调味或上油,以防止披萨粘在披萨石上。
在第一部分的第二步中,它说要用温水制作面团。 需要多少温水? 成分仅列出冷水。
我看到他们俩都说冷水-只需选择一个杯子,即1/4或1杯,然后使之变温或温热,就像在手臂上测试婴儿奶瓶一样。 这仅是为了“发酵”酵母。
石头上有油渍是正常的吗?
是。 根据石材的类型,可以使用清洁剂来清洁石材,而不会造成损坏或腐蚀。
将比萨饼转移到石头上最简单的方法是使用称为皮的木桨。 [9]
用披萨石烹饪比不使用披萨石需要更高的烤箱温度。 打开烤箱和转移比萨饼时要小心。
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