如何煮熏黑线鳕

鱼是任何饮食中健康又美味的补充。 黑线鳕是一种广泛使用的鱼,可以新鲜购买或熏制。 熏制黑线鳕可染成黄色(已染)或不染,具体取决于您的喜好。 有几种烹饪方法。 您应该每人允许大约6至8盎司的鱼,并请鱼贩为您“排骨去骨”,以免造成令人讨厌的意外。

偷猎熏黑线鳕

偷猎熏黑线鳕
往锅里倒些牛奶。 锅的大小和牛奶的数量将取决于您希望一次烹饪的鱼的数量。 锅应足够大以容纳所有的内圆角,并为您的锅铲留出一定的空间,并且应该有足够的牛奶来覆盖鱼片。 [1]
  • 或者,可以使用一半的奶油和一半的水。
  • 不要单独使用水,因为它会把鱼的味道拉出来。
偷猎熏黑线鳕
用一些胡椒粉调味。 将新鲜的黑胡椒粉直接研磨到牛奶中,使黑线鳕的味道有所增强。 如果需要,这是添加其他香料的好时机。 其他香料可能包括月桂叶,洋葱,大蒜,香菜,甚至莳萝。
偷猎熏黑线鳕
加热牛奶。 不要煮牛奶,而是将其加热到沸腾之前。 如果牛奶开始沸腾,请立即将其从热源中移开,直到沉淀为止。 牛奶加热后,降低热量以防止沸腾。 [2]
偷猎熏黑线鳕
添加黑线鳕。 将鱼放在沸腾的牛奶中,将鱼片放在锅中,并确保用牛奶覆盖。
偷猎熏黑线鳕
煮黑线鳕。 将鱼用中火在牛奶中煮约10分钟。 另外,也可以用从热源中除去的牛奶煮很小的鱼片。 [3] 为此,将锅从火上移开,然后将鱼放入锅中盖好。
偷猎熏黑线鳕
检查黑线鳕。 煮完鱼后,它们将变得完全不透明,肉应容易剥落。 如果鱼看起来是半透明的,或者用温和的拖拉力无法将鱼片解放出来,请煮更长的时间。
  • 确保检查最大的鱼片的最宽部分,以确保将鱼煮熟。 较小的圆角的锥形端将比其他圆角更快地加工。
偷猎熏黑线鳕
趁热为黑线鳕服务。 煮熏的黑线鳕,通常是英国菜,传统上搭配新鲜的烤面包和黄油。 过滤掉牛奶以用作调味料,并用面包擦去盘子上多余的调味料。
  • 黑线鳕也可以剥成薄片,并用于其他食谱中,例如鱼派或Kedgeree。[4] X研究资料

烤熏黑线鳕

烤熏黑线鳕
预热烤箱。 将烤箱温度升至350F / 180C。
烤熏黑线鳕
将黑线鳕放在箔纸或羊皮纸上。 您可以对所有鱼片使用一张大纸,也可以决定对每个鱼片使用单独的箔纸或羊皮纸。 无论哪种方式,箔纸或羊皮纸的尺寸应约为要覆盖的菲力片的两倍。
烤熏黑线鳕
给黑线鳕调味。 在每条鱼上放一小块黄油,然后放上所需的香料。 香料可能包括胡椒粉,柠檬汁,欧芹,月桂叶,莳萝或辣椒粉。 大多数熏制黑线鳕都是咸的,因此通常不建议加盐。
烤熏黑线鳕
将箔或羊皮纸折在鱼上。 将覆盖物折叠在鱼上后,将边缘卷起来以包裹黑线鳕。 鱼应密封在包装内。
  • 如果需要,可以将蔬菜放入包装盒中以增加风味,但请注意,许多硬质蔬菜的烘烤时间要比鱼烘烤时间长,因此,除非在将它们放入鱼包装中之前完全煮熟,否则它们可能不适合食用。 [5] X研究资料
烤熏黑线鳕
将鱼放在烤箱中。 可以将箔直接放在烤箱架上,也可以将箔纸放在烤盘上,然后将烤盘放在烤箱中。 羊皮纸通常较不坚固,可能需要先将其放在烤盘上,然后再放入烤箱。
  • 如果您将所有鱼片都做成一个大包装,则可能需要将该包装放在烤盘上,以使其易于处理而不会掉落。
烤熏黑线鳕
烤鱼 直到完成。 将鱼包裹放在烤箱中约15-20分钟,或者直到鱼煮熟为止。 当鱼煮熟时,它会变得完全不透明,肉应该容易剥落。 如果鱼看起来是半透明的,或者用温和的拖拉力无法将鱼片解放出来,请煮更长的时间。
  • 确保检查最大的鱼片的最宽部分,以确保已正确烹饪。 较小的圆角的锥形端将比其他圆角更快地加工。
烤熏黑线鳕
将黑线鳕鱼与两侧一起食用。 为您的鱼配上至少2种蔬菜或1种蔬菜和1种淀粉,以创造均衡,健康的餐食。 如果想带一点英国风味,可以搭配几片黑布丁。

煎熏黑线鳕

煎熏黑线鳕
加热煎锅。 将大煎锅置于中高火焰上加热,然后降低至中火以避免燃烧。
煎熏黑线鳕
在锅里加些油。 您手头上的任何油(或黄油)都是可以接受的,但是橄榄油是煮鱼的最佳选择之一。 无需测量; 只是在锅底上淋上一点毛毛雨,然后使其加热。
煎熏黑线鳕
准备黑线鳕。 平底锅加热时,准备炸鱼。 有两种准备鱼的方法:可以用油腌制,也可以用面粉疏通。 每种方法都包括添加草药,例如胡椒,柠檬汁,香菜,月桂叶,莳萝或咖喱粉。
  • 在鱼的两面撒上橄榄油,将鱼浸入油中腌制,然后在上面撒上草药。 稍微擦拭鱼的两面,以在油中完全覆盖一种草药混合物,然后静置几分钟以设定风味。[6] X研究资料
  • 用面粉和草药的混合物疏通鱼,然后将鱼上多余的面粉摇匀。[7] X研究资料
煎熏黑线鳕
将黑线鳕放在锅中。 如果鱼的一侧有皮,则应先将皮侧朝下烹饪。 将鱼煮约8分钟,直到开始变脆和变褐色。 [8] 注意不要烧鱼。 用中火而不是中高温烹饪将帮助您避免燃烧。
煎熏黑线鳕
翻转黑线鳕。 将鱼的另一面煮几分钟,直到开始变脆变褐色。 如果锅看起来特别干燥,则可能需要在将黑线鳕鱼翻过来时添加其他黄油或油。 [9]
  • 只要在顶部(无皮)一侧,鱼就不必煮,所以请留意。
煎熏黑线鳕
检查黑线鳕。 煮完鱼后,它们将变得完全不透明,肉应容易剥落。 如果鱼看起来是半透明的,或者用温和的拖拉力无法将鱼片解放出来,请煮更长的时间。
  • 确保检查最大的鱼片的最宽部分,以确保其正确烹饪。 较小的圆角的锥形端将比其他圆角更快。
煎熏黑线鳕
热食黑线鳕。 确保在鱼冷却之前立即食用。 您可能要淋些柠檬汁, [10] 或在上面撒上柠檬调味酱。 [11] 搭配至少2种蔬菜或1种蔬菜和1种淀粉一起食用,即可形成均衡,健康的膳食。

用芥末酱熏制黑线鳕

用芥末酱熏制黑线鳕
准备一些土豆。 将红土豆(或您选择的其他土豆)切成中等大小的块,然后蒸,煮或烤直到变软。 将土豆分成几盘。
  • 小鱼种或传家宝土豆可能不需要切。
用芥末酱熏制黑线鳕
煮熏的黑线鳕。 有关详细信息,请参见上面的“偷猎黑线鳕”。 黑线鳕煮熟后,将黑线鳕从牛奶中取出,然后在每盘煮熟的马铃薯上放一条黑线鳕鱼片。
用芥末酱熏制黑线鳕
从锅中倒出煮牛奶。 保留牛奶,但要过滤以除去任何调味料或鱼块。 [12]
用芥末酱熏制黑线鳕
融化两片黄油。 在鱼煮过的那个锅里,用中高温融化一些黄油。 然后加入一点面粉(面粉和黄油的用量大致相同),并充分搅拌,使黄油和面粉煮2-4分钟。
用芥末酱熏制黑线鳕
将牛奶倒入混合物中。 慢慢地将过滤后的煮牛奶倒入面粉和黄油的混合物中,同时倒入搅拌均匀。 继续添加牛奶,直到酱汁达到所需的厚度为止。 [13]
  • 您可以通过添加额外的牛奶稀释稀浆或添加面粉来增稠酱汁来调整酱汁的厚度。 请注意,酱汁在冷却时也应略微变稠。
用芥末酱熏制黑线鳕
加入芥末。 在酱汁中搅拌约1汤匙芥末,搅拌均匀。 也可以在此时添加其他香料,例如新鲜的龙蒿。 [14]
用芥末酱熏制黑线鳕
将酱汁倒在黑线鳕和土豆上。 酱汁应该滚烫,可以重新加热土豆和黑线鳕。 将酱汁倒在鱼上之后,餐点就完成了,应该立即食用。 [15]
  • 如果您担心鱼和土豆变冷,则可以将它们添加到锅中,然后通过加热将其扔入酱汁中,但请注意不要损坏鱼片(它们的味道会很好,但看起来可能不会像如果将它们扔在酱汁中时弄碎了,则非常漂亮)。
  • 您可以在上面放些欧芹,以做一个漂亮的演讲。
用芥末酱熏制黑线鳕
考虑一些修改。 您可能还想在此方法中添加其他蔬菜。 您可以在土豆和黑线鳕之间放一块菠菜,也可以将黑线鳕放在豌豆床上代替土豆。
  • 在将酱汁倒在餐上之前,通常先在每个黑线鳕鱼片上放一个荷包蛋。[16] X研究资料
黑线鳕可以用微波炉加热吗?
您可以在微波炉中蒸煮黑线鳕; 您甚至可能会发现它更喜欢烤箱烘烤。 在牛奶和水中煮十分钟。
我可以不做饭就吃熏黑线鳕吗?
如果已经熏制,从技术上讲已经煮熟了。
煮熟后的第二天可以吃熏黑鳕吗?
是的-前提是您隔夜被保护/包装在冰箱中。 将其取出约20分钟,然后再重新加热。
煮好几天后,如何才能停止房子的腥味?
烹饪时,您需要在厨房中提供更好的通风。 抽油烟机通常可以完成这项工作。 如果您已经拥有一个,则打开窗户会有所帮助。
我可以把煮熟的大比目鱼放多久?
只要将鱼装在密封包装中并冷藏,通常大约需要3周。
哪种芥末酱最适合熏制黑线鳕酱?
我如何烹制熏制黑线鳕,如何知道熏制黑线鳕是否新鲜?
尝试以多种方式烹饪黑线鳕,直到找到最适合您的口味。
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