如何用蘑菇做饭

可食用的蘑菇有各种形状和大小,在烹饪中您可以做很多事情,从仅​​使用蘑菇的简单菜肴到在各种调味料和饭菜中使用都可以。 蘑菇中充满了营养素,包括维生素B和矿物质(如硒,铜和钾),使它们成为饮食中的营养补充。 [1] 本文介绍如何找到蘑菇并用它们制作营养丰富而美味的菜肴。

用蘑菇制作基本菜肴

用蘑菇制作基本菜肴
准备蘑菇做饭。 您希望蘑菇煮熟后要干净干燥。 [2]
  • 避免洗蘑菇。 您永远不要浸泡它们。
  • 蘑菇浸泡后会吸收水分,烹饪时不会变褐。 这也将减少其微妙的味道。
  • 用湿布或厨房纸巾擦拭每个蘑菇,仅在需要时才这样做,以除去灰尘和碎屑。
  • 您也可以使用特殊的蘑菇刷。
用蘑菇制作基本菜肴
照原样煮蘑菇。 蘑菇具有独特的风味,可通过添加黄油或橄榄油等简单添加剂将其带出。 蘑菇中含有大量的水,因此在烹饪过程中会大大收缩。 另请注意,它们容易吸收脂肪,因此请始终使用优质黄油或油进行烹饪。 [3]
  • 烤蘑菇散发出自然的甜味。 将它们涂上油,然后在400度的烤箱中烤至褐色。
  • 面包蘑菇,就像鸡肉,然后用热油炸。 确保使用适合油炸的优质油。
  • 将切成薄片的蘑菇和酱油和油一起炒成一道简单的菜。
  • 夏季烧烤蘑菇。 只需将蘑菇直接放在烤盘上,煮至焦黄即可。 尝试腌泡汁可以增加风味。
  • 用平底锅炒。 这是最常见的方法之一。 从大量的热油或黄油开始,炒至焦黄。
用蘑菇制作基本菜肴
用鸡蛋煮蘑菇。 鸡蛋和蘑菇在非常简单的菜肴中搭配得很好。 [4]
  • 您可以通过添加蘑菇和大蒜来加扰鸡蛋。
  • 蘑菇是煎蛋的绝佳添加。
  • 将蘑菇加到菜肉馅煎蛋饼和蛋饼中,以获得泥土味。
用蘑菇制作基本菜肴
将蘑菇塞入开胃菜。 这些在许多餐馆和聚会中都有。 [5]
  • 首先,清理蘑菇的腮。 您不希望将它们放入酿蘑菇中,因为您需要空间来放入馅。
  • 您可以从面包屑,鸡蛋,炒洋葱,香料和奶酪中快速轻松地馅料。
  • 将馅料放入蘑菇中,直到蘑菇帽上方有一个小丘。
  • 将它们放入400度烤箱中烘烤,直到蘑菇变成棕色,馅料变成金黄色。
  • 试验不同类型的馅料和填料。 这可以是创意和乐趣!
用蘑菇制作基本菜肴
在普通菜肴中加入蘑菇。 当添加到现有食谱中时,蘑菇会增加风味的深度和复杂性。
  • 用蘑菇做意大利面酱。 蘑菇是通心粉的绝佳添加。 您甚至可以将它们添加到阿尔弗雷多酱中。
  • 蘑菇是馄饨和蛋t的馅料。
  • 您可以在三明治,帕尼尼,玉米饼和其他午餐主食中添加蘑菇作为馅料,以增添风味和风味。 您甚至可以制作蘑菇蘑菇三明治。
  • 将蘑菇放在比萨上作为浇头。
  • 在肉类菜肴中加入蘑菇以增加风味。 特别适合搭配牛肉或鸡肉。 它们是牛排和烤肉的常用浇头。

制作基本的蘑菇酱

制作基本的蘑菇酱
收集成分。 如果您手头上有所有东西,则可以更轻松地快速调味。 您将需要以下内容: [6]
  • 牛油
  • 8盎司切蘑菇
  • 1个切碎的葱
  • 3/4杯牛肉汤
  • 新鲜的香草
制作基本的蘑菇酱
融化2汤匙黄油。 在足够大的煎锅中进行此操作,以使蘑菇可以单层铺开。 [7]
  • 不要在太高的温度下这样做,否则黄油会开始变成褐色。
  • 密切注意融化的黄油,确保它覆盖了锅底。
  • 当黄油停止起泡沫时,其温度足以添加其他成分。
制作基本的蘑菇酱
在锅中加入8盎司切成薄片的蘑菇和切成小块的葱。 确保蘑菇在锅中不要太挤。 [8]
  • 炒蘑菇,直到它们变成金黄色和柔软。
  • 注意不要烧葱。 它们的味道非常微妙。
  • 将热量调到中/高。
  • 加入3/4杯牛肉汤,快速煮5分钟。 这会使您的酱变稠。
  • 用中火或小火煮。
  • 偶尔搅拌酱汁,以防止碎屑粘在锅上。
  • 仔细观察它,看看它不会沸腾。
制作基本的蘑菇酱
从火上移开。 根据您的喜好加入1大汤匙(14.8毫升)黄油和新鲜香草搅拌。 [9]
  • 您可以将百里香或龙蒿作为蘑菇的补充调味料。 细香葱或罗勒也是不错的选择。
  • 彻底搅拌,使黄油和香草充分混合到酱汁中。
  • 趁热把汤匙捞起。 它非常适合搭配鸡肉,牛肉甚至面食。

制作基本的蘑菇汤

制作基本的蘑菇汤
获取所有成分。 您需要使所有东西都可以使用,以便您可以快速制作汤。 您将需要以下内容: [10]
  • 切碎的1/4杯洋葱。
  • 牛油
  • 3杯切碎的蘑菇
  • 6汤匙面粉
  • 2罐鸡汤
  • 盐和胡椒
制作基本的蘑菇汤
在一个大锅中融化2汤匙黄油。 它需要足够大以容纳3杯蘑菇加高汤。 [11]
  • 不要用很高的热量加热黄油,否则黄油会很快变成褐色。
  • 尝试中火/高温,确保黄油融化时在锅底覆盖黄油。
  • 当黄油不再起泡沫时,它的热量足以添加各种成分。
制作基本的蘑菇汤
加入洋葱。 您现在将黄油中的洋葱去褐色。 [12]
  • 经常搅拌洋葱,使其均匀烹饪。
  • 炒熟,直到它们变成半透明并略带褐色。
  • 将热量调低至中等。
制作基本的蘑菇汤
将切碎的蘑菇加到炒洋葱上。 他们将在接下来的几分钟内烹饪。 [13]
  • 煮蘑菇直到它们变成金黄色和嫩。
  • 避免过度煮蘑菇,否则蘑菇会变成橡胶状。
  • 如果需要,可以在此阶段添加一点大蒜。
  • 蘑菇煮好后,您就可以开始剩下的汤了。
制作基本的蘑菇汤
结合面粉和鸡肉汤。 将此混合物加入蘑菇中。 [14]
  • 将食材煮沸,不时搅拌,以免蘑菇粘在锅上。
  • 煮两分钟。 到此时,混合物将变稠。
  • 如果两分钟后汤底没有变浓,请尝试煮几分钟。
制作基本的蘑菇汤
加入一半和少许盐和胡椒粉。 这是烹饪的最后阶段。 [15]
  • 降低热量。
  • 将汤炖15分钟。
  • 如有必要,再加入盐和胡椒粉。
  • 服务温暖。

使用干蘑菇

使用干蘑菇
购买干蘑菇。 您可以在大多数杂货店找到这些。 它们曾经更贵,但是价格却在下降。 使用这些的优点是您只需要少量就可以在蘑菇盘中加入很多风味。 [16]
  • 这些通常分为两种:亚洲蘑菇(如香菇和木耳)和欧美风味(如梅尔,牛肝菌,小号等)。
  • 如果保存在密封,干燥的容器中,它们将持续一年。
  • 干蘑菇通常与便宜的新鲜蘑菇一起使用以增强风味。
使用干蘑菇
给蘑菇补水。 您将需要执行此操作才能使用它们。 [17]
  • 这有好处。 蘑菇本身可以通过浸泡在水中快速补充水分,浸泡液具有很多味道,可以用于许多不同的食谱中。
  • 在开始使用干蘑菇的食谱中做其他任何事情之前,请先给它们补充水分。
  • 使用室温水。 盖好蘑菇。
  • 切成薄片的蘑菇只需要浸泡约1/2小时即可。
  • 整顶蘑菇或切成薄片的蘑菇可能需要浸泡8小时或更长时间。
  • 浸泡后,冲洗蘑菇以除去砂砾。 使用干蘑菇的陷阱之一是许多品种的粗砂对他们不利。 浸泡后冲洗它们将有助于去除砂粒。
使用干蘑菇
保存浸泡液。 这充满了风味,是需要进货的食谱的绝佳补充。 [18]
  • 如果您不想立即使用它,请将其放入容器中并冷藏。 它将保持几天。
  • 如果需要,您也可以将其冻结更长的时间。
  • 剩余的液体中会有很多蘑菇中的沙砾。
  • 在使用它之前,您需要将其过滤以避免砂砾进入您的盘子。

寻找蘑菇

寻找蘑菇
了解您的蘑菇种类。 您将需要非常了解哪些蘑菇可以安全食用,它们的外观以及在何处生长。
  • 野生蘑菇的一些受欢迎的品种包括羊肚菌,牡蛎和狮子的鬃毛。
  • 小心。 有些有毒蘑菇看起来很相似,或者就像某些可食用蘑菇的流行品种一样
  • 例如,绿色的孢子状lepiota蘑菇有剧毒,但类似于在杂货店中可以找到的白色纽扣蘑菇。
  • 如果您的ID为100%,则只能食用蘑菇。
  • 即使确定了蘑菇的安全性,也要尝试一点以确保您不会对它做出不良反应。
  • 使用多个领域指南来识别蘑菇。 如果您不确定ID,请在烹饪之前咨询专家。
  • 如有疑问,请将蘑菇扔掉。
寻找蘑菇
在当地林区寻找蘑菇。 这项活动不适合临时觅食者。 有毒蘑菇具有剧毒,可导致严重的疾病和死亡。
  • 一些蘑菇生长在倒下的树木或根上,而其他蘑菇则生长在地面上。
  • 随身携带蘑菇指南是个好主意,可帮助您确定蘑菇将要生长的区域及其种类。
  • 蘑菇有不同的季节。 在北美大多数地区,蘑菇季节介于春末至初秋之间。
  • 寻找蘑菇的最佳时间是在雨季之后。 蘑菇需要大量的水分才能生长。
  • 如果您正在寻找新的蘑菇,请向当地人寻求建议。 存在致命的双胞胎,即使看起来一样,在一个地方安全的蘑菇在另一个地方也可能有毒。
寻找蘑菇
收集一些蘑菇。 确保将每种蘑菇分开放置。 如果您不小心选择了有毒的蘑菇,则可能污染其余蘑菇。
  • 拿起一个平底的篮子。 您也可以使用用一块硬纸板加固的平底布袋。
  • 避免使用杂物袋。 这些会使过多的水分积聚,并可能降低蘑菇的味道和质量。
  • 塑料食品杂货袋也不能提供足够的保护。 如果您在其中携带蘑菇,如果碰到任何东西,它们可能会被擦伤或毁坏。
  • 用小刀在底部切蘑菇。
寻找蘑菇
检查新鲜度。 您不希望有任何瑕疵或旧的标本。 [19]
  • 如果蘑菇的帽子干净,明亮,并且没有污点或瘀伤,则它们是新鲜的。
  • ill应为浅粉红色或不太暗。
  • 如果您怀疑蘑菇的新鲜度或完整性,请不要采摘。
寻找蘑菇
在杂货店买蘑菇。 如果您不想麻烦或寻找蘑菇,或者没有必要的知识,可以在杂货店以相对便宜的价格购买蘑菇。
  • 大多数连锁杂货店至少会带白色纽扣蘑菇和贝罗贝洛。
  • 专业商店将有稀有和昂贵的蘑菇品种,例如羊肚菌,小蘑菇,松露和舞茸。
  • 现在,许多商店都以干燥的形式出售稀有或进口的蘑菇。 这些通常比新鲜蘑菇便宜,并且可以被水合做饭。
煮大蘑菇的最佳方法是什么?
在平锅中融化3盎司黄油。 切碎一些白洋葱,煮成金黄色。 将蘑菇去皮并去皮。 将它们放在煎锅中,盖上锅盖并煮8分钟,直到蘑菇变成棕色。 趁热加入辣根酱。
我的阿尔弗雷多烤宽面条中的蘑菇是橡胶状的。 有没有办法改善其质地?
尝试将它们放入装有橄榄油的平底锅中,使其不时stirring动,同时不时地搅拌它们,然后将其放入宽面条中。 您也可以根据需要在锅中调味。
蘑菇应该去皮吗?
蘑菇没有皮或皮,因此不必去皮。
可以在比萨饼中加入生蘑菇吗?还是在烘烤比萨饼之前必须先煮熟?
你应该煮它们; 否则,您会在热的可口比萨饼上放冷干蘑菇。
同时食用蘑菇和肉类是否安全?
是。 确保将肉完全煮熟,如果蘑菇被觅食,请确保它们可以食用。
我正在用锅做鸡面条汤,我想在汤里用新鲜的婴儿portabella蘑菇。 我需要将它们新鲜烹制,还是可以只添加生的?
您可以将它们原始添加,只要过程相对较早即可,也可以将它们煮熟-从炒香到干炸。
如果蘑菇发酸,我还能使用吗?
是的,只要它仍然坚硬并且闻起来还不错,几乎任何蘑菇都可以煮。
大米中如何使用蘑菇?
您可以先将它们煮沸,然后再用米饭煮。 您也可以尝试查找蘑菇烩饭食谱或类似的东西!
推荐的准备蘑菇的方法是添加到拉面作为浇头? 炒了吗 还是煮?
通常的方法是将蘑菇切成薄片,然后在食用前一到两分钟加到拉面肉汤中,但是如果您喜欢炒蘑菇的味道,没有什么可以阻止您先将它们炒熟了。
避免食用粘稠或有斑点的蘑菇。
切勿浸泡蘑菇,否则它们会吸收过多的水。
蘑菇需要呼吸,所以不要用塑料存放。 塑料还会形成凝结物,并会渗入蘑菇中。
不要煮蘑菇。 它们最终将具有橡胶质地。
尝试在牛排旁边煮蘑菇。 当您移走牛排时,请继续煮蘑菇直到牛排休息时变成金褐色。 这样,他们吸收了所有的味道。
保持蘑菇新鲜 将它们放在纸袋中的冰箱中存放1-2天。
除非您确定它们是什么,否则不要吃野外发现的蘑菇。 这是非常危险的,因为您选择的东西有可能是有毒的!
如果您想获得100%的野生蘑菇ID,请咨询蘑菇专家。
请注意禁止采摘蘑菇的任何野生动植物法令,否则可能会被罚款。
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