如何油炸火鸡

炸火鸡很美味,但是如果您不知道自己在做什么,则该过程可能很危险。 但是,如果您认真执行这些步骤,则可以为家人和朋友准备美味的火鸡晚餐! 油炸之前,请务必确保您的火鸡已完全除霜,以免火鸡与炸油接触时发生爆炸。

调味火鸡

调味火鸡
选择约15磅(6.8千克)的火鸡。 大多数炸锅最多可以处理18磅(8.2千克)的鸟,但是如果您使用的炸锅尺寸最大,则可能会更换过多的油。 同样,较小的鸟往往会更均匀地烹饪。 [1]
  • 您可以估计,每磅(0.4千克)的鸟大约可食用1份火鸡,因此15磅(6.8千克)的火鸡最多可为15人提供服务。
调味火鸡
在炸之前将火鸡完全解冻。 将火鸡放在冰箱中,直到融化。 将火鸡彻底融化,然后再尝试油炸,这一点非常重要。 冰晶会导致您的油溅出甚至爆炸,从而可能对附近的任何人造成严重的灼伤。 [2]
  • 每5磅(2.3千克)的重量,让您的火鸡解冻24小时。 例如,一只15磅(6.8千克)的火鸡需要在冰箱中解冻3天。
  • 为了确保火鸡完全融化,请从里到外感觉它,以确保肉上没有冷或硬的斑点。 确保检查火鸡腔内的肋骨之间,因为这通常是解冻的最后地方。
调味火鸡
移除内脏 和脖子,如果你的火鸡是新鲜的。 您从杂货店购买的大多数火鸡已经去掉了脖子,但是如果您有新鲜的火鸡,则仍可以将其连接。 [3]
调味火鸡
打开颈腔,在火鸡腿与乳房交汇处切开一条小缝。 这将有助于确保油可以自由地流过禽类,从而使其烹饪更加均匀。 [4]
  • 大多数冷冻火鸡已经做到了,但新鲜火鸡则没有。
调味火鸡
将火鸡放在炸锅中,并用水盖上锅盖,以测量所需的油。 火鸡应覆盖约 英寸(1.3厘米)的水,并且水位和炸锅顶部之间的距离应该为5英寸(13厘米)。 您可以在将水倒入锅中时或取出火鸡后测量水量。 [5]
  • 如果在水和炸锅之间没有足够的空间,则有可能在火鸡烹饪时溅出油。
  • 倒出水后,将炸锅彻底干燥。
  • 在干燥和调味火鸡之前,请确保执行此步骤。
调味火鸡
仔细检查您的火鸡已完全融化并干燥。 感觉空腔内部和肋骨之间,确保没有残留的冰晶,然后用纸巾将火鸡的内外完全干燥。 [6]
调味火鸡
用干擦调味。 您可以购买准备好的磨擦,也可以使用自己喜欢的调味料制成自己的混合物。 小心地将皮肤与鸟肉分开,然后将大部分揉搓物放在皮肤下。 您可以在型腔内部和皮肤上使用任何剩余的摩擦。 [7]
  • 有些人喜欢将火鸡在盐水中腌制或注入液体调味料。 不建议使用这些方法,因为多余的液体会导致炸锅中的油溅出。

设置油炸锅

设置油炸锅
检查您的油炸锅,确保其工作正常。 您的炸炉应有一个燃烧器,坚固的架子,衣架或篮子以及温度计。 您还需要一个丙烷罐和一个用于油脂燃烧的灭火器。 [8]
  • 您不必专门为火鸡准备炸锅,但它的大小应足以容纳您的鸟。
设置油炸锅
将炸炉设置在距离任何建筑物至少10英尺(3.0 m)的地方。 这包括悬挑,车库和车棚。 即使您非常小心,油火也可能迅速燃烧,并着火。 [9]
设置油炸锅
在油炸锅和丙烷罐上的混凝土或污垢上选择水平位置。 切勿将炸锅放在木质表面上,因为油滴很容易从燃烧器着火。 确保将丙烷罐尽可能远离炸炉放置,而不必拉伸从罐到燃烧器的管线。 [10]
设置油炸锅
在炸锅中加入确定量的植物油。 由于其低烟点,花生油是最常用的油炸油。 但是,您可以使用烟点至少为450°F(232°C)的其他植物油,包括红花油和玉米油。 [11]

炸火鸡

炸火鸡
点燃燃烧器并监控油,直到其达到350°F(177°C)。 您可能需要使用远距离打火机或长火柴。 加热油时,请使用温度计密切注意温度,以确保油不会过热。 [12]
  • 如果您的油太热,火鸡的外部烹饪速度会比内部的烹饪速度快,从而导致煮熟的鸡只煮熟。 您还会增加油脂燃烧的风险。
炸火鸡
将火鸡放在篮子中或将其连接到衣架上。 如果您有衣架,则将长端推入火鸡的空腔,以使钩子牢固地固定在火鸡的底部。 装上手柄并抬起火鸡,以确保稳固。 [13]
  • 如果您有篮子,请将火鸡的胸部朝下放置。[14] X研究资料
炸火鸡
慢慢将火鸡放到油里。 如果油开始吐出,请慢慢将火鸡抬起。 不要将火鸡掉入油中! [15]
  • 如果必须将火鸡取出,请仔细检查机油温度是否正确以及火鸡是否已完全清洁并干燥。 通常,飞溅的油是水分与热油脂接触的结果。
炸火鸡
将火鸡煮到165°F(74°C)的温度。 一般的指导原则是每磅(0.4千克)家禽大约要花3分钟,但是您应该始终根据火鸡的内部温度而不是烹饪时间来决定。 [16]
炸火鸡
在检查时,将火鸡从油中慢慢提起。 如果您有篮子,请用烤箱手套将其提起。 如果您使用的是衣架,请小心地将火鸡从油炸锅中捞出。 提起家禽时,请放掉油。 [17]
炸火鸡
测试大腿和乳房两侧的温度。 使用即时读数温度计,以确保获得准确的读数。 火鸡的温度至少应为165°F(74°C)。 [18]
炸火鸡
雕刻前让火鸡休息20分钟。 火鸡汁需要时间重新分配到整个肉中,才能获得最佳效果。 您可以将火鸡沥干在纸巾或架子上。 [19]

清理油

清理油
在处置之前,请先让油冷却。 将油留在炸锅中,直到完全冷却为止。 尝试将其倒出炸炉之前,应保持在室温左右。 [20]
清理油
将油倒入一次性容器中,然后扔掉。 如果您担心从容器中漏出的机油,请将其放入冰箱,使其凝结,然后丢弃容器。 [21]
清理油
清除炸炉和燃烧器上的油脂。 如果每次使用后仍未彻底清洁炸锅,则用过的油脂残留会在下次使用时引起火灾。 [22]
这可以和鸡肉一起工作吗?
是的,但要根据鸡肉的重量调整尺寸。
我怎么吃火鸡?
用叉子和刀子吃火鸡。
上次使用注射的火鸡火鸡时,它变黑了,但效果仍然很好。 我应该只使用未注射的吗?
是。
如果我只是用水代替油,然后煮更长的时间,我可以用5加仑的汤锅在电厨房炉子上这样做吗?
不,出于多种原因。 水只能达到100 C / 212 F,这还不够热。 在水中煮肉的味道不会很好。 最后,除非要烧毁房屋,否则请勿在室内使用油。
我应该炸16磅的火鸡多长时间?
每磅在350度下油炸3个半分钟。
炸三十磅的火鸡有什么方法?
如果您尝试油炸30磅的火鸡,最终将导致干燥,烧焦的外部和原始的内部。 我想您可以将它减半,然后一次煎一面。
我可以过滤然后再利用花生油吗?
是。 待冷却后,捞出大块。 然后,获得一个清洁的漏斗(不是您在车库中使用的漏斗),在内部放置一个咖啡过滤器(这有助于将边缘沿胶带粘贴,使其保持放置状态),然后将某种清洁的油倒回原来的容器中通过过滤器/渠道。 然后将其保存在冰箱中直到下一次。 这对三只火鸡应该很好。 如果下次油发臭或起泡沫,请将其丢弃(将其放入垃圾桶或回收)。 如果您燃烧了油,请不要试图保存它。
我可以同时炸两只小火鸡(每只8磅)吗? 烹饪时间应该是几点?
否。这可能会导致事故。 多花26分钟,做对两个下摆。 一个接一个地煮,在第一个做完后再加一点油。
如何确保我的炸火鸡不会变干?
注入火鸡,每磅煮3分钟。 确保将油保持在325-350度。
土耳其干火鸡时,腿会向上还是向下?
在油炸之前,请确保您的火鸡已完全除霜,以免火鸡与机油接触时发生爆炸!
阅读油炸锅随附的所有说明,并相应地调整方法。
使儿童和宠物远离油炸锅,以免受到伤害。
切勿在室内或室外使用室内炸锅。
将火鸡放到炸锅中时,穿厚实的烤箱手套,露趾鞋和长裤。
切勿将食用油倒入下水道。
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