如何干蘑菇

干蘑菇很重要-它们充满了风味,很棒的 大量的菜肴 ,并且基本上可以永久保存。 您可以 补水 并将其用于汤,意大利调味饭,意大利面……几乎所有您能想到的美味食谱。 请按照本文列出的步骤制作您自己的干蘑菇。

在烤箱里干蘑菇

在烤箱里干蘑菇
清洁要干燥的蘑菇。 如果可能,请使用刷子或干纸巾擦拭蘑菇上的所有污垢。 您希望避免在清洗蘑菇时弄湿蘑菇,因为在蘑菇干燥或存放后,水可能会导致其他竞争性真菌或霉菌在蘑菇上生长。 如果再食用这种额外的真菌或霉菌,可能会使您患病。 [1]
  • 如果有多处污垢使自己无法刷掉,可以用湿布或纸巾擦去。 只需确保用干布或纸巾擦拭同一部位即可吸收残留的水分。
在烤箱里干蘑菇
切蘑菇。 蘑菇越厚,变干所需的时间越长。 为了加快干燥过程,将蘑菇切成约1/8英寸(0.3厘米)厚的切片。 它们仍然具有足够的风味,可以切成薄片,成为任何菜肴的绝佳添加,但与整个蘑菇相比,它们的干燥时间要短得多。
在烤箱里干蘑菇
将蘑菇放在烤盘上。 确保蘑菇平放并排放置。 任何蘑菇都不应重叠,因为这可能导致它们在干燥时融合在一起。 将它们布置成一层。
  • 请勿在表层上上油,因为蘑菇会吸收表层的油,从而改变它们的味道并使其变干。
在烤箱里干蘑菇
将烤箱预热至华氏150度(65摄氏度)。 烤箱达到指定温度后,将带有蘑菇的烤盘放入烤箱。 将蘑菇放一小时。 [2]
在烤箱里干蘑菇
一个小时后将蘑菇从烤箱中取出。 当您取出它们时,将它们翻转过来,使其均匀干燥。 这时,请吸干在干燥过程中水分在其表面上上升的所有水分。 用纸巾或干布除去水分。
在烤箱里干蘑菇
将蘑菇放回烤箱。 将蘑菇再烤一个小时或直到它们完全干燥。
  • 当您拉出蘑菇时,请检查以确保其表面没有残留水分。 如果是这样,请将其翻过来并用纸巾抹去水分,然后将其返回烤箱。
在烤箱里干蘑菇
继续检查蘑菇直到它们完全变干。 重复烘烤和去除水分的过程,直到蘑菇完全干燥。 适当脱水的蘑菇应该像薄脆饼干一样破裂。 [3]
在烤箱里干蘑菇
让蘑菇冷却。 将蘑菇从烤箱中取出后,让它们在烤盘上冷却。不要在蘑菇仍很热的时候将它们放在密闭的特百惠锅中,因为热量可能会在特百惠锅中凝结,从而破坏您的所有食物。努力。
在烤箱里干蘑菇
将干蘑菇存放在密封罐中。 蘑菇完全冷却后,将蘑菇放入带有工作密封的罐中。 将罐子放在黑暗,凉爽的地方,直到准备好将蘑菇用于汤,烤面食或美味的意大利调味饭中为止。 [4]

自然地干蘑菇

自然地干蘑菇
清洗并切蘑菇。 如上所述,您应该只用刷子或干毛巾清洁蘑菇。 不要用水,因为蘑菇积水可能会导致霉菌或真菌生长。 将蘑菇切成1/2英寸(1.25厘米)厚的切片。
自然地干蘑菇
检查天气。 尝试使用这种方法仅在湿度非常低的晴天保存蘑菇。 如果空气中的湿度太大,蘑菇将需要更长的时间才能变干并且霉菌可能开始生长。
自然地干蘑菇
找到干燥的好位置。 可能包括阳光充足的房间,窗台或有空气流通的平坦屋顶。 选择一个鸟类,动物,虫子和水分不能碰到蘑菇的地方。 [5]
自然地干蘑菇
安排蘑菇干燥。 有两种选择。 您可以将蘑菇放在干燥的架子上,也可以用烹饪线将其捆起来。 [6]
  • 在干燥架上:将蘑菇平放在一层。 确保它们没有重叠,因为它们在干燥时可能会粘在一起或变形为怪异的形状。 将蘑菇和晾衣架放在“网帐”中,在大多数厨房用品商店都可以买到。 网帐将使虫子远离。 如果没有网帐,则只需使用一块网布搭在干燥的架子和蘑菇上方和下方即可。[7] X研究资料
  • 带有烹饪线:将烹饪线穿过蘑菇。 您可以使用消毒针头来完成此操作。 只需将针头穿过火焰进行消毒即可。 然后将蘑菇沿着绳子串起来,就好像在制作珠子项链一样。
自然地干蘑菇
将蘑菇放在您选择的干燥区域。 如果使用烹饪串方法,请将其挂在干燥且阳光下的地方。 让蘑菇在阳光下干燥一两天。 每天检查几次他们的进度。
  • 如果在阳光下大约两天后蘑菇没有完全变干,可以考虑在烤箱中整理蘑菇。 阅读本文的方法之一,以了解如何执行此操作。

冻干蘑菇

冻干蘑菇
将纸巾放在平坦的表面上。 将清洁和切片的蘑菇放在纸巾上。 它们应该只有一层,没有蘑菇重叠。 如果它们重叠,蘑菇可能会融合在一起。 蘑菇要绝对干燥,这一点非常重要。 如果他们身上沾了一点水,那水可能会变成冰,使蘑菇变质。
冻干蘑菇
再在蘑菇上放一块纸巾。 继续单层放置蘑菇,然后在这些层上放纸巾,直到用尽所有要干燥的蘑菇。
冻干蘑菇
将这些纸巾蘑菇层滑入纸袋中。 不言而喻,您应该使用一个能容纳所有纸巾和蘑菇的大号纸袋。 蘑菇干后,纸袋将允许水蒸气通过。
冻干蘑菇
将纸袋放入冰箱。 加班,您的蘑菇将开始在冰箱中变干。 这比上面列出的其他两种方法要慢得多,但是很有效-特别是如果您不打算立即使用蘑菇。 [8]
为此发明了任何机器吗?
是。 商业和工业脱水机种类繁多,不仅非常适合干燥蘑菇,而且也适合蔬菜,香料和肉类。
在脱水机中干蘑菇要花多长时间?
设置脱水机运行并每小时检查一次。 完全干燥之前,通常需要2-4小时左右。 但是,太多的干燥会使它们很松脆。
如果将干蘑菇放在一层奶酪下,可以将其用于比萨饼吗? 就像,它们会再次变软并变好味道吗?
我认为奶酪不能提供足够的液体来补充蘑菇的水分。 在将蘑菇加到比萨饼之前,请先在酒,高汤或什至水中给蘑菇补水。
干蘑菇需要放入冰箱多长时间?
我怎么知道干蘑菇是否可以安全食用?
干蘑菇比新鲜蘑菇的味道更浓,因此您需要的食谱更少。
在使用干蘑菇之前,请使用沸水或高汤调配蘑菇。
一些野生蘑菇有毒。 在食用之前,请确定您知道哪种野生蘑菇。
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