如何冷冻霜

虽然通常最好的奶油是新鲜的,但有时您需要将其冷冻以保持更长的时间。 可以很好地冻结它并以可用的方式对其进行重构。

只是奶油

只是奶油
将奶油倒入硬边容器中。 用坚固的塑料袋盖住(实际上,建议使用两个袋子),以防止冰箱异味进入。
  • 盖子和乳霜顶部之间至少留出1.5cm / 1/2英寸的空间。 这样可以在冻结时进行扩展。
只是奶油
放入冰箱。

甜奶油

甜奶油
将奶油倒入合适的碗中。
甜奶油
轻轻搅打奶油。 只鞭打直到僵硬为止。
甜奶油
通过1茶匙糖混合奶油。 每添加125毫升/ 1/4品脱奶油,再添加1茶匙茶匙。
甜奶油
将奶油倒入硬边容器中。 用坚固的塑料袋盖住(实际上,建议使用两个袋子),以防止冰箱异味进入。
  • 盖子和乳霜顶部之间至少留出1.5cm / 1/2英寸的空间。 这样可以在冻结时进行扩展。
甜奶油
放入冰箱。

鲜奶油团

鲜奶油团
在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶片。
鲜奶油团
搅打奶油。
鲜奶油团
将一团奶油放在准备好的烤盘上。 用密封的厚冰袋盖住。 [1]
鲜奶油团
冻结。 冷冻后,取出并滑入存储容器或袋子中。 [2] 为避免碰撞,最好使用坚固的侧面容器。
鲜奶油团
密封并返回冰箱。

解冻

解冻
只是奶油: 在冰箱中解冻过夜。 [3] 或者,如果食物已经沸腾了,则直接添加到烹饪菜肴(如汤或炖汤)中,就像添加新鲜的奶油并使其加热融化一样。 请注意,奶油会流淌,并且冷冻后不会搅打。
解冻
甜奶油: 若要用作蛋糕或甜点的馅料或浇头,请先在冰箱中融化过夜。 和以前的奶油一样,这种冷冻的奶油不能再打了。 与之不同的是,它应该保持已经搅打过的质地,适合烘烤或添加到甜点中。 另外,您可以尝试将其与鲜奶油混合使用,以使馅料更进一步。
解冻
固定隔离霜: 如果发现太多分离现象,请在其容器内轻摇奶油(盖上盖子)。 通过再次将脂肪固体和水固体重新混合在一起,可以帮助重建乳脂。
  • 如果更容易的话,也可以在可密封袋中摇动它。
解冻
鲜奶油团: 在厨房柜台上解冻(大约需要10分钟)。 [4] 使用方法与使用鲜奶油完全相同。 团块的作用应像已经分成小块,可用部分的生奶油一样。
我可以用冷冻解冻的奶油制成黄油吗?
是。 冷冻不会影响奶油,许多专业面包师都使用这种技术。
奶油在冰箱中融化后能保存多长时间?
15分钟。 冷冻过程会增加奶油中的细菌数量,因此将其融化会导致其变质极快。 只要确保在完全除霜的15分钟内将其煮沸就可以了!
我可以冷冻煮好的奶油吗?
不建议这样做,因为冻结可能会影响一致性。
我可以将鲜奶油冷冻多久?
它可以冻结长达6个月!
我可以在原来的密封锅中冷冻双重奶油吗?
是的,只要锅的顶部有空隙即可。 冷冻前,将双重奶油放入两个密闭的冷冻袋中。
如果将巴氏消毒的双重霜保存在密封的容器中,则在融化后能在冰箱中保存多长时间?
此方法是否包括不含乳糖的生奶油?
我可以冷冻一些与奶油混合的东西吗?
奶油可以冷冻长达2个月。
低脂或单一奶油不能很好地冷冻,并且会变得很水。
有人建议在冰块托盘中冷冻奶油。 [5] 虽然听起来很方便,但与将其冷冻成一团固体相比,它会使乳脂分离的程度更大。
冷冻奶油永远都不如新鲜奶油好。 该措施旨在挽救因乳霜过期或浪费而造成的损失,而大多数情况下,这并不是您要做的事情。
奶油会很容易散发出与之接触的气味。 如果存放不当,它的味道会完全像它所暴露的气味。 这可能是相当不愉快的! 存放在密封的容器中。
建议您仅冷冻巴氏杀菌的奶油。
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