如何知道使用哪种面粉进行无麸质烘焙

如果您正在吃无麸质食品或为无麸质食品的人烘烤,那么知道哪种面粉是安全的可能会具有挑战性。 请按照以下步骤操作,以确保您在烘烤过程中真正使用了无麸质面粉。

知道要避免哪种面粉

知道要避免哪种面粉
记住面筋的不同名称。 始终避免食用小麦粉或标记为来自大麦,黑麦或黑小麦的面粉。
  • 其他应避免使用的面粉包括列为碾碎干小麦,硬质小麦,法里纳,全麦,kamut,粗面粉和拼写面粉。
  • 除非产品标有不含麸质的标签,否则应避免使用含有可能被麸质污染的成分的面粉。 除非另有说明,否则经常被污染的谷物粉可能包括玉米,大豆,大米,马铃薯和豆类。
  • 包含亚麻,小米,藜麦,高粱,木薯粉,太妃糖,荞麦,竹芋或a菜的面粉也可能被污染。
知道要避免哪种面粉
购买专门标明不含麸质的面粉。 大多数真正不含麸质的面粉产品都将标有此类标签。
  • 如果标签上没有注明,请务必检查配料表,以确保面粉不能被交叉污染或隐藏基于麸质的配料。 并非所有非小麦面粉都将真正不含麸质。
知道要避免哪种面粉
考虑仅从专业过道或商店购买面粉。 如果您真的想降低购买含麸质烤粉的风险,最好的选择可能是将搜索工作集中在专门的无麸质食品过道或专门的食品商店,该商店着重于为其提供可靠和安全的无麸质识别食物产品。
  • 让供应商为您完成工作可以使您更加放心,因为您选择了无麸质面粉。

寻找最佳无麸质烘焙面粉的实验

寻找最佳无麸质烘焙面粉的实验
预先测试食谱,以免失望。 如果您将使用无麸质面粉进行烘焙,饼干交换或在家中聚会,则不妨先用少量选定的面粉测试配方。 这将避免硬蛋糕,干蛋糕,耐嚼的面包,烤得太饱或烤得不到馅饼的皮的令人不快的惊喜,以及某些无麸质面粉对某些食谱造成的其他挑战。
寻找最佳无麸质烘焙面粉的实验
了解面粉选项的变化。 某些面粉具有与传统小麦面粉不同的风味和质地,烘烤时间,颜色和特性。
  • 使用不同的无麸质面粉(例如土豆粉或大米粉)品尝和测试食谱,然后将其与使用另一种面粉(例如大豆或豆粉或椰子粉)的相同食谱进行比较,以感受对最终产品的影响每种面粉都具有特定类型的烘焙食品的产品。

充分利用无麸质研究

充分利用无麸质研究
查看无麸质烘焙网站。 许多博客,营养网站和配方数据库都提供了有关某些配方或绝对避免面筋的最佳无麸质面粉类型的建议。 这些信息源中收集的建议可以为新的无麸质面包师节省宝贵的时间。
充分利用无麸质研究
下载无麸质面粉制造商列表。 许多在线和手机资源还建立了无麸质品牌和产品列表,以使读者受益。
  • 考虑在购物前打印一份受欢迎的无麸质面粉清单,或直接从在线无麸质烘焙产品供应商处购买。
食谱要求蛋糕粉。 我如何用通用面粉制成蛋糕粉?
为此,您可以为每个杯子取出两汤匙面粉,然后添加两汤匙玉米淀粉。
如果您所住的房屋不含麸质和麸质,请将无麸质面粉与含麸质成分分开存放。 考虑将无麸质面粉存储在特百惠容器中或单独的橱柜中,以防止混淆或交叉污染,并且不要与基于麸质的面粉产品共享切菜板或准备表面。 请特别注意塑料和木制厨房用具(例如切菜板和搅拌勺),因为表面的微损伤可为粘附面筋和抵抗洗涤提供良好的场所。
如果您对特定的发酵粉是否包含面筋有疑问,并且对面筋敏感,请不要购买该产品。 此外,还必须在仔细检查成分表后再购买标有无麸质的面粉。
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