如何制作布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕很好吃,但您知道您也可以将它们烤成蛋糕吗? 布朗尼蛋糕比普通巧克力蛋糕更浓密。 您甚至可以添加一些额外功能,甚至 像布朗尼蛋糕,例如切碎的山核桃或核桃,或巧克力甘纳许酱!

制作基本的布朗尼蛋糕

制作基本的布朗尼蛋糕
将烤箱预热至350°F(180°C / Gas 4),然后准备蛋糕盘。 用一些黄油在8到10英寸(20.32到25.4厘米)的蛋糕盘的内部轻轻润滑。 在蛋糕盘上衬上羊皮纸,并给羊皮纸上油。 完成后,将蛋糕盘放在一旁。
  • 如果您绝对无法获得任何羊皮纸,则可以将其保留。 羊皮纸只会防止蛋糕粘在锅底。
制作基本的布朗尼蛋糕
将黄油,糖和6盎司(175克)的巧克力在重底锅中用小火融化。 用橡皮刮铲融化时,不时搅拌混合物。 确保不时刮擦锅底以防焦烧。 巧克力融化后,将锅放在一旁,使其冷却。
  • 暂时不要使用所有的巧克力。 您将在本食谱的后面部分中使用它的其余部分。
制作基本的布朗尼蛋糕
将蛋黄和蛋清分开。 如果尚未这样做,请将蛋黄与白人分开。 您可以将蛋黄直接放入锅中,但应将白蛋放入一个单独的碗中。 您可以通过使蛋黄在两个蛋壳之间来回分离来分离鸡蛋,也可以使用特殊的鸡蛋分离器。
制作基本的布朗尼蛋糕
将蛋黄搅入巧克力中。 确保巧克力已冷却一点,然后搅拌蛋黄。 持续搅拌直至蛋黄破裂并均匀地混入巧克力中。 您应该看不到任何蛋黄条纹。
  • 如果巧克力太热而不能触摸,那么鸡蛋就太热了。 如果过早将鸡蛋加到巧克力中,鸡蛋将被煮熟!
制作基本的布朗尼蛋糕
加入面粉,坚果(如果使用)和其余的巧克力。 再次搅拌混合物,直到所有成分均匀混合。 您可以继续使用打蛋器,也可以切换到橡胶刮铲。 刮平锅底部和侧面,以确保所有东西均匀混合。
  • 坚果并不是完全必要的,但它们可以使蛋糕具有更多的质感和风味。 它们还将使它更像布朗尼蛋糕。 山核桃和核桃仁是布朗尼蛋糕的热门添加。
制作基本的布朗尼蛋糕
打蛋清直到形成坚硬的峰,然后将其折叠成面糊。 您可以使用电动手持打浆机,立式搅拌机或装有打蛋器的食物处理器打打蛋白。 您也可以手动完成此操作,但需要更长的时间。 蛋清应该是白色的,浓稠的,泡沫状的。
制作基本的布朗尼蛋糕
将面糊倒入有油脂的蛋糕盘中,然后烘烤35至40分钟。 确保烘烤架位于烤箱的中央。 当顶部变硬时,蛋糕就准备好了,插入中心的牙签干净了。
制作基本的布朗尼蛋糕
让蛋糕冷却一点,然后再将其从锅中取出。 首先让蛋糕在锅中冷却10至15分钟,然后将其从蛋糕锅中取出。 如果使用弹簧锅,只需打开侧面即可。 如果您使用的是普通的蛋糕盘,请在蛋糕盘的内部用刀子,然后将蛋糕倒到盘子上。
制作基本的布朗尼蛋糕
服务蛋糕。 如果需要,可以用一些糖粉撒粉。 您可以在天气温暖的时候上菜,也可以完全冷却。 香草冰淇淋或生奶油适合搭配这种蛋糕。 [4]

制作分层的布朗尼蛋糕

制作分层的布朗尼蛋糕
将烤箱预热至350°F(180°C),并准备烤盘。 在三个9英寸(22.86厘米)蛋糕盘的内部轻轻润滑。 用面粉将每个锅的内部除尘,然后倒掉多余的面粉。
制作分层的布朗尼蛋糕
用中火将黄油和巧克力融化在锅中。 将黄油切成小方块,并将其与6盎司(175克)巧克力一起添加到平底锅中。 将热量调至中等,然后等待黄油和巧克力融化,偶尔用橡皮刮刀搅拌。
制作分层的布朗尼蛋糕
将锅从炉子上取下,并加入3杯(675克)糖。 继续搅拌直到糖融化。 务必不时刮擦锅底。
制作分层的布朗尼蛋糕
让混合物冷却一点,然后一次打一个鸡蛋。 如果您打鸡蛋的时间太早,您将冒着煮鸡蛋和结块的危险。 用打蛋器搅拌鸡蛋,使蛋黄更易碎。 继续搅拌直到它们均匀地混入面糊中。 您应该看不到任何蛋黄条纹。
制作分层的布朗尼蛋糕
搅拌面粉,香草精和盐。 持续搅拌直到所有东西均匀混合,并且没有结块或条纹为止。 确保刮平锅的底部和侧面。
制作分层的布朗尼蛋糕
将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。 用橡皮刮刀将混合物倒入锅中,并从锅中刮下残留的面糊。 确保每个锅中都有均匀的面糊。 如果它看起来很稀薄,请不要担心。 您将它们堆叠在一起以创建一个高大的分层蛋糕。
制作分层的布朗尼蛋糕
烘烤蛋糕23到25分钟。 当戳入中间的牙签干净时,蛋糕就准备好了。 尝试以相同的水平烘烤所有蛋糕。 如果您的烤箱很小,则必须以不同的水平烘烤它们,那么请确保定期旋转蛋糕。 这样可以确保所有蛋糕均匀烘烤。
制作分层的布朗尼蛋糕
让蛋糕冷却。 首先让蛋糕在锅中冷却10至15分钟,然后将其从锅中取出,使其完全冷却。 蛋糕 在结霜之前要保持凉爽。 如果温度较高,则糖霜会融化。
  • 将其中一个蛋糕放到要使用的盘子上。 将其他的放在一边。
制作分层的布朗尼蛋糕
在锅中用中火融化16盎司(450克)切碎的巧克力,然后搅拌浓奶油和1/2杯(115克)糖。 继续搅拌直到糖溶解,然后将浓稠的奶油与巧克力均匀混合。 您不想看到浓奶油的任何条纹或漩涡。
  • 您可以使用与以前相同的平底锅,但请确保先清洁它。
  • 请勿添加巧克力屑。 您将用它来装饰蛋糕。
制作分层的布朗尼蛋糕
将混合物煮沸,煮1分钟,连续搅拌。 如果混合物看起来太稀而不会结霜,请不要担心。 冷却后会变厚,打败后会继续变厚。
制作分层的布朗尼蛋糕
将混合物倒入碗中,冷藏2至3个小时。 随着混合物冷却,它会变稠,有点像布丁。 冷却时不时搅拌混合物,以防止皮肤在顶部形成。
  • 考虑将一张保鲜膜紧贴混合物表面放置。 这将进一步有助于防止皮肤在顶部形成。
制作分层的布朗尼蛋糕
搅拌混合物直至出现坚硬的峰。 您可以使用手持式节拍器,电动立式搅拌器,甚至是装有打蛋器的食物处理器来完成此操作。 您可以尝试用普通的旧打蛋器手动完成此操作,但需要更长的时间。
制作分层的布朗尼蛋糕
开始组装和装饰蛋糕。 在第一个蛋糕的顶部涂上一层打好的巧克力奶油,然后将第二个蛋糕放在上面。 重复第二个蛋糕,最后在第三个蛋糕上铺上大量的鲜奶油。
  • 为了获得更专业的效果,请使用偏置的蛋糕装饰铲。
制作分层的布朗尼蛋糕
完成糖霜和装饰蛋糕。 一旦所有的蛋糕都堆积好了,就开始在蛋糕的两面散布霜。 如果有任何结霜,则可以使用管道袋和星形装饰尖端将其通过管道输送到蛋糕的顶部。 最后,将刨花巧克力撒在蛋糕顶部。 [5]
  • 要获得额外的质感,请用抹刀或勺子的背面轻轻敲打蛋糕的侧面。 这将创建一个尖刺的纹理。

制作简单的布朗尼蛋糕

制作简单的布朗尼蛋糕
将烤箱预热至350°F(180°C),并准备一个平底锅。 您可以通过用不粘锅的烹饪喷雾剂在内部喷洒或在黄油中涂脂来做到这一点。 如果用黄油给它上油,请确保也用面粉轻轻地在内部擦拭灰尘。
制作简单的布朗尼蛋糕
将蛋糕粉和布朗尼蛋糕加到一个大碗中。 如果找不到任何巧克力蛋糕混合物,则可以改用第二盒布朗尼蛋糕混合物。 但是,这会使您的蛋糕更像布朗尼蛋糕。
制作简单的布朗尼蛋糕
搅拌鸡蛋,水和植物油。 持续搅拌直到所有东西均匀混合并且没有条纹或漩涡。 几乎没有任何肿块。 您可以手动执行此操作,也可以使用电动搅拌机。
制作简单的布朗尼蛋糕
将面糊倒入平底锅中,烘烤50至55分钟。 用橡皮刮刀将混合物倒入锅中,并刮掉碗中多余的东西。 在将糊糊锅放入烤箱之前,轻轻左右轻轻摇动糊糊锅,以帮助糊化。 当刺入的牙签干净时,蛋糕就完成了。
制作简单的布朗尼蛋糕
让蛋糕冷却。 首先在锅中冷却约5分钟。 将蛋糕放到盘子上,让它再冷却30分钟左右。
制作简单的布朗尼蛋糕
在锅中用中火加热浓奶油,直到沸腾为止。 您不希望它沸腾,但您希望它非常接近。 您应该看到大量的蒸汽。
制作简单的布朗尼蛋糕
加入巧克力片,然后等待5分钟。 在此期间请勿触摸或搅拌混合物。 它可能会膨胀并开始起泡或起泡沫。 这可以。
制作简单的布朗尼蛋糕
搅拌浓奶油和巧克力约1分钟。 您希望混合物光泽,光滑且混合良好。
制作简单的布朗尼蛋糕
将甘纳许倒在蛋糕的顶部。 您可以立即提供蛋糕,也可以让甘那许凉爽一点。 这可能需要几分钟的时间。 请注意,巧克力酱永远不会像商店里的固体巧克力那样完全硬化。 [6]
首先将所有湿成分混合,然后将干成分缓慢倒入面糊中。
您可以用任何方式装饰布朗尼蛋糕。 这些方法中给出的装饰说明仅是建议。
用巧克力蛋糕装饰蛋糕,并用巧克力片或切碎的山核桃/核桃装饰,使其更像布朗尼蛋糕。
为了使您的布朗尼蛋糕更具风味,请将其切成两半,然后在第一层的顶部撒些覆盆子或草莓酱。 上桌之前,请重新组装蛋糕。
如果您要制作蛋糕和布朗尼蛋糕的混合版本,则可以轻松地将其减半,并仅使用一盒蛋糕混合。
不要过度混合您的食材。
取出布朗尼蛋糕时,请勿燃烧。 插入或取出布朗尼蛋糕时,请完全打开烤箱门。 始终使用烤箱手套。
l-groop.com © 2020