如何做一个简单的蛋糕

如果您从未做过 蛋糕 之前或想要一种不太花哨的款待,请尝试烘烤一个普通蛋糕。 除了面粉,糖,鸡蛋和黄油之外,您不需要太多东西就可以制作一个简单的蛋糕,该蛋糕本身就很好,也可以加上您最喜欢的糖霜。 然后,一旦您对烘烤感到满意,就可以进行替代或添加口味。

混合面糊

混合面糊
在碗中搅拌面粉,发酵粉和盐。 将1 3/4杯(218克)通用面粉放入搅拌碗中,加入1茶匙(4克)发酵粉以及1/2茶匙(3克)小苏打和盐。 搅拌约10秒钟,使干成分混合在一起。 [1]
混合面糊
奶油黄油 和糖放在另一个碗中4至5分钟。 取出一个大的搅拌碗,将3/4杯(170 g)的室温黄油与1 1/2杯(300 g)的砂糖一起放入其中。 打开架子或手持式搅拌机,以中速旋转并搅拌混合物,直至变得轻盈蓬松。 [2]
  • 重要的是要使用常温黄油,它将与糖顺利混合。 这将使您的蛋糕轻盈蓬松而不是密集。
  • 停止搅拌器,并刮下碗的侧面几次以掺入所有黄油。
混合面糊
将2个鸡蛋低速打入黄油糖混合物中,一次打1个鸡蛋。 将搅拌机调低至低速并添加1个室温鸡蛋。 继续搅拌直到鸡蛋混合在一起,然后添加另一个鸡蛋。 继续搅拌混合物,直到看不到蛋黄或蛋黄为止。 [3]
  • 在室温下打鸡蛋会使面糊中夹杂空气,因此普通蛋糕在烤箱中升起。
混合面糊
搅拌干成分和酪乳,使面糊光滑。 保持搅拌机低速搅拌约1/3的干配料。 那你出去 一杯(180毫升)酪乳或全脂牛奶,然后将其倒入碗中1/2。 混合液体后,再添加1/3的干成分。 通过搅拌剩余的酪乳和其余的干成分来完成面糊的制作。 [4]
  • 混合完最后一种干成分后,立即停止搅拌。如果将面糊混合得过多,蛋糕会变硬或变稠。

烤蛋糕

烤蛋糕
将烤箱预热至177°C(350°F),并在9英寸(23厘米)的锅中放入管线。 用烘烤喷雾剂喷涂9英寸×9英寸(23厘米×23厘米)的方形锅,9乘5英寸(23厘米×13厘米)的面包盘或9英寸(23厘米)的圆形锅用烘烤喷雾,然后切成一块羊皮纸以适合平底锅底部。 [5]
  • 尝试使用金属蛋糕盘,因为它的导热性比玻璃或陶瓷更好。
  • 如果您想制作普通纸杯蛋糕,请将松饼衬里放入16到18个松饼罐中。
烤蛋糕
将面糊摊在锅中。 将所有普通蛋糕面糊入准备好的蛋糕盘中,然后使用刀背或偏置刮铲将面糊摊开,使其水平。 这将防止蛋糕烘烤时隆起。 [6]
  • 如果您要烘烤普通纸杯蛋糕而不是蛋糕,请尝试使用饼干勺将面糊分开。
烤蛋糕
将普通蛋糕烘烤45至60分钟。 将蛋糕放在预热烤箱的中央架子上,烘烤45分钟。 蛋糕应该变成浓郁的金色,并且在烘烤后开始从边缘拉开。 由于每个人的烤箱都略有不同,因此烤箱可能需要更多时间来烘烤蛋糕,因此不必担心最多需要15分钟。 [7]
  • 您也可以在蛋糕的中心插入牙签或串烧,看看是否完成。 测试仪应该干净整洁,如果不干净,请再烘烤几分钟,然后再次检查。
  • 如果您要制作普通纸杯蛋糕,请在20分钟后检查一下。
烤蛋糕
取出蛋糕,并在金属丝架上冷却1小时。 关闭烤箱,戴上烤箱手套,取出蛋糕。 将平底锅放在铁丝架子上,让蛋糕完全冷却,然后再将其从平底锅中取出。 [8]
  • 您不必担心蛋糕粘在锅上,因为羊皮纸在锅底。
烤蛋糕
将蛋糕倒出锅。 蛋糕完全冷却后,在蛋糕和锅侧面之间放黄油刀。 将平底锅放在柜台上,然后在蛋糕上放一个上下颠倒的金属丝架。 然后,握住金属丝架和锅底,以便您可以快速将蛋糕翻转到架子上。 [9]
  • 由于此时蛋糕很冷,因此您无需戴上烤箱手套。
烤蛋糕
剥去羊皮纸,然后放上普通蛋糕。 慢慢剥去羊皮纸衬里,然后扔掉。 将蛋糕翻过来,切成小块即可食用。 如果您想稍微装饰蛋糕,可以考虑用糖粉撒粉, 磨砂 用奶油,或倒一个简单的 超过它。 [10]
  • 将剩余的蛋糕放入密封的容器中,并在室温下放置2天。 您最多可以将蛋糕冷藏7天,但这会使蛋糕变干。

尝试变化

尝试变化
用可可粉代替一些面粉制成巧克力蛋糕。 要将普通蛋糕变成浓郁的巧克力蛋糕,请将1/2杯(65克)可可粉换成1/2杯(65克)的通用面粉。 您也可以添加1杯(175克)苦甜巧克力片,制成双层巧克力蛋糕。 [11]
  • 考虑用奶油乳酪糖霜或巧克力奶油糖霜为巧克力蛋糕糖霜。
尝试变化
搅拌1至2茶匙(4.9至9.9毫升)提取物以增加风味。 将鸡蛋添加到面糊中时,通过搅拌一点调味提取物来调整普通蛋糕的味道。 考虑在面糊中使用香草,柠檬,杏仁,咖啡,椰子或橙花提取物。 [12]
  • 如果您要制作柑橘风味的蛋糕,请在用黄油涂奶油之前,先将1柠檬,1橙子或1/2葡萄柚中的果皮揉成糖。 这会将柑橘油释放到糖中。
尝试变化
在干燥的配料中加入香料,制成温暖的香料蛋糕。 搅打1茶匙(2克)肉桂粉,1/2茶匙(1克)豆蔻粉或五香粉,以及一小撮黑胡椒粉,将其与普通蛋糕的干料混合。 制作了五香糊状的面糊并烤好了蛋糕后,您可能想用奶油芝士黄油把它磨成霜。 [13]
  • 如果需要额外的香料,将1汤匙(7 g)磨碎的生姜搅拌成黄油和糖的混合物。
尝试变化
在烘烤之前,将馅料撒在普通蛋糕上。 要使您的蛋糕有一点额外的颜色或酥脆感,请添加少量切碎或切成薄片的坚果,例如杏仁或山核桃。 您也可以撒上五颜六色的巧克力粉作为节日的生日蛋糕,或将易碎的糖粉奶油细末做成简单的咖啡蛋糕。 [14]
  • 为了获得最松软的口感,请使用烤坚果而不是生坚果。
尝试变化
如果您想制作无蛋蛋糕,请使用鸡蛋替代品。 如果您不想用鸡蛋烘烤,请使用纯素鸡蛋替代品或3液盎司(89毫升)的牛奶,酪乳或酸奶油代替2个鸡蛋。 请记住,普通蛋糕比用鸡蛋制成的蛋糕要干燥一些。
  • 要制作完全纯素食蛋糕,您还需要使用纯黄油产品,并用替代牛奶(例如杏仁奶或燕麦奶)代替酪乳。
尝试变化
调整面粉制成无麸质蛋糕。 购买专为替代通用面粉而设计的无麸质发酵粉。 您应该能够使用与配方中要求的通用面粉相同数量的无麸质发酵面粉,因此使用起来很容易!
  • 如果您要替代无麸质面粉(例如杏仁粉或鹰嘴豆粉),请按照制造商的说明进行烘烤。 请记住,与使用通用面粉烘焙相比,蛋糕的质地可能更易碎。
制作一个普通蛋糕需要多长时间?
制作面团大约需要15分钟,而将烤箱预热到160摄氏度(320华氏度)则需要25到30分钟。
什么是香草精?
香草精也称为香草精。 这是食品安全的酒精,其中浸泡了香草豆。 它通常不稀释,因此您只需要一点点。 酒精会在烤箱中燃烧掉,因此对儿童安全。
我可以在微波炉里做这个蛋糕吗?
除非您有专门为此目的设计的特殊食谱,否则不能在微波炉中做蛋糕。 否则,蛋糕将无法正确烘烤。 会有生蛋糕的热点和其他地方,或者它甚至可能在微波炉中爆炸,造成可怕的混乱。
我怎么做一个五层蛋糕?
重复此过程五次(以制作五个单独的蛋糕层),然后将蛋糕堆叠在一起,并在每个蛋糕之间铺一层薄薄的糖霜。 然后,结霜并装饰蛋糕。
我可以用多少黄油代替油?
室温下脱掉2汤匙黄油就足够了。
我可以冰这种蛋糕吗?
是的,这块蛋糕可以被冰或磨砂。
细砂糖和糖粉一样吗?
不会。糖粉的磨细度更高,与细砂糖的作用不同。 不要彼此替代。
如何使蛋糕内部变白?
从中间切开,然后在中心周围添加鲜奶油,然后再重新装上顶部。 或者,您可以制作白色的香草蛋糕。
烤一块巧克力蛋糕需要多少时间?
这取决于配方。 每个食谱将包括一个烘烤时间。
如果我要制作普通的海绵蛋糕,使用香草精油重要吗?
不一定,尽管如果没有的话,海绵会缺乏风味。 但是,您可以在蛋糕中添加任何风味!
我如何做一个更大的蛋糕?
如果没有底座或手动搅拌器,则可以用木勺手工搅拌面糊。
可以在普通的蛋糕糊中加入少量的干果,巧克力片或烤坚果。
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