如何制作耐嚼的巧克力曲奇

巧克力曲奇被认为是周围最好的曲奇之一。 如果您要寻找耐嚼的曲奇而不是松脆的曲奇,那么您会喜欢按照此食谱制作的曲奇。 其耐嚼性的秘密是红糖,它神奇地增加了饼干的水分含量。 [1]
预热烤箱 至350ºF/180ºC。
将香草,糖,红糖,鸡蛋和黄油放入碗中。
  • 将较粗的糖用于较浓稠的饼干。 当糖溶解时,它会作为嫩化剂,干扰面团结构。 由于较细的糖比较粗的糖更容易溶解,因此增加了扩散。 因此,如果您希望您的饼干保持浓密和耐嚼性,请使用粗糖(或使用细糖来产生相反的效果)。 如果您决定使用糖粉来增加酥脆度,请确保其中没有玉米淀粉,否则您会得到意想不到的结果。[2] X研究资料
  • 将这些成分混合在一起直到奶油。
将面粉,盐和小苏打打成另一个碗。
混合干和湿成分,直至完全混合,不要过度混合。 加入牛奶以使面团均匀混合。 不应有面粉或黄油块。 确保所有成分在面团中均匀分布。 混合混合物后,添加巧克力片。 混合进去。 [3]
将烹饪喷雾剂涂到平底锅上,以使饼干不会粘在烤盘上。 或者,用蜡纸衬住锅。
取少量饼干面团,并在手中滚动成球形。 球在煮熟后会变平,因此在形成面团球时请尝试形象化成品曲奇的大小。 制作24团面团。
将饼干球放在烤盘上。
用叉子将每个饼干面团球弄平。 这将留下明显的隆起并使饼干整齐地变平。
将饼干放在烤箱中约8-10分钟。 不要过度烹饪,因为将它们从烤箱中取出后,它们会继续烹饪一会儿。 [4]
将饼干从烤箱中取出,让它们在金属丝冷却架上放置约15分钟以进行冷却。 将曲奇转移到机架时,请小心不要在融化的筹码上烫伤自己-使用刮铲。 巧克力片再次凝固后,即可准备吃饼干。 [5]
存放在密封的容器中,或者在冷却后吃饼干。 [6]
我需要使用烹饪喷雾剂还是可以使用椰子油喷雾剂使其不粘?
我总是用烹饪喷雾。 对我来说,它可以确保任何东西都不会粘着,并且很容易喷涂。 但是,椰子油喷雾也一样有效。
可以不加巧克力片吗?
即使没有巧克力片也有可能。 它们不会真正混入面团中,因此不会影响cookie。
我可以在饼干中添加自己的口味吗?
是的,你可以这么做。 您还可以根据需要添加食用色素。
我可以用什么代替饼干喷雾?
您可以使用烘焙羊皮纸。 它很有用,并且不会影响其烹饪方式。
我可以把饼干面糊球弄大一点吗?
仅当您想要一个巨大的cookie时。 在烤箱中,曲奇球变平,因此面糊球越大,您的曲奇就越大,您就越希望将面糊球隔开。
你可以不用鸡蛋做饼干吗?
是的,您可以寻找素食饼干食谱。
我可以使用Arm and Hammer小苏打吗?
小苏打就是小苏打。 所以,当然。
我可以融化巧克力吗?
是的你可以。
我可以在饼干面团中添加巧克力糖霜吗? 如果我这样做,我的cookie会变成一样吗?
您可以,但事实并非如此。 糖霜通常不会烘烤成饼干,而是在烘烤后放在饼干或蛋糕上。
我可以用什么代替白糖来制作耐嚼的巧克力曲奇?
您可以代替蜂蜜。
如果需要,可以添加额外的巧克力片,甚至可以混合使用不同种类的巧克力片以使您的Cookie更好。
您可以根据需要使用牛奶或黑巧克力片。
混合成分时(请参见步骤2),混合直至黄油松软。
如果您不喜欢巧克力片,请使用葡萄干或干樱桃,杏仁或黑莓。 发挥创造力,玩得开心! [7]
使用烤箱时要特别小心,尤其是在小孩周围的时候。 始终监督正在做饭的孩子。
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