如何制作巧克力曲奇

完美的巧克力曲奇触手可及。 从零开始掌握巧克力曲奇的技巧之后,您将再也无法回到冷冻桶了! 本文提供了几种制作巧克力曲奇的方法-为您提供尝试所有巧克力曲奇的奢侈体验。 您甚至可以定制自己的浇头,放入饼干面团中。

制作基本的超级巧克力饼干

制作基本的超级巧克力饼干
预热烤箱 至375°F / 190°C。
制作基本的超级巧克力饼干
将面粉,盐和小苏打放入中号碗中。 为减少结块,可通过筛子或筛子进行筛分。 轻轻地将它们混合在一起,然后将碗放在一旁。
制作基本的超级巧克力饼干
在一个大碗中将黄油和糖打在一起,然后打入鸡蛋和香草精。 糖粒的粗度将有助于分解黄油,因此请务必先这样做。 然后加入鸡蛋和香草,再次混合直至完全混合。
制作基本的超级巧克力饼干
逐渐将杯子从中碗中的干食材添加到大碗中的湿食材中,然后添加巧克力片。 倒入一杯干成分,搅拌,然后重复直到干成分和湿成分完全混合。 将巧克力片折入直到完全合并。 此时,您应该有一个适度的曲奇面团。
  • 不要过度搅拌面团。 虽然应逐渐添加干成分,但一次不要做得太少,以免面团变硬。 目的是分四批或五批添加干成分。
制作基本的超级巧克力饼干
将一小勺饼干面团滴到预先润滑或衬里的烤盘上。 饼干之间至少要留出一英寸的空间,因为它们在烘烤时会散开。 通常,您一次可以将12个Cookie放在一个全尺寸的Cookie表上。
制作基本的超级巧克力饼干
烘烤约10分钟,或直至大麦边缘呈金黄色。 不要过度烘烤; 如果这样做,则饼干将变成深褐色并烧焦。 从烤箱中取出锅,让饼干在锅上搁置10分钟。 这将使饼干彻底煮熟,同时保持其耐嚼性。
制作基本的超级巧克力饼干
冷却约5-7分钟。 用刮刀将饼干提起,放在蜡纸,盘子或冷却架上。
制作基本的超级巧克力饼干
快去吃饭吧! 在热气腾腾或冷却或稍脆的时候食用。 如果您愿意,可以在顶部用一小撮糖霜或稀奶油打成漩涡状,并撒上些许糖霜使其显得花哨。

制作耐嚼的巧克力曲奇

制作耐嚼的巧克力曲奇
预热烤箱 至350ºF/180ºC。
制作耐嚼的巧克力曲奇
加入香草,糖,红糖,鸡蛋和黄油。
  • 将较粗的糖用于较浓稠的饼干。 当糖溶解时,它会作为嫩化剂,干扰面团结构。 由于较细的糖比较粗的糖更容易溶解,因此增加了扩散。 因此,如果您希望您的饼干保持浓密和耐嚼性,请使用粗糖(或使用细糖来产生相反的效果)。 如果您决定使用糖粉来增加酥脆度,请确保其中没有玉米淀粉,否则您会得到意想不到的结果。[1] X研究资料
  • 混合这些成分直到奶油。
制作耐嚼的巧克力曲奇
加入面粉,盐和小苏打/粉。
制作耐嚼的巧克力曲奇
混合直至完全混合; 加入牛奶,使面团光滑混合。 混合混合物后,添加巧克力片。
制作耐嚼的巧克力曲奇
在平底锅上喷上烹饪喷雾,以使饼干不会粘在烤盘上。 或者,在烤盘上衬上烘焙纸。
制作耐嚼的巧克力曲奇
为每个Cookie滚动一个小球。
制作耐嚼的巧克力曲奇
将饼干球放在烤盘上。
制作耐嚼的巧克力曲奇
用叉子将每个饼干弄平。 这将留下明显的隆起并使饼干整齐地变平。
制作耐嚼的巧克力曲奇
将饼干放在烤箱中约8-10分钟,或直到变成金黄色。 不要过度烹饪,因为将它们从烤箱中取出后,它们会继续烹饪。
制作耐嚼的巧克力曲奇
将饼干从烤箱中取出,让它们在金属丝冷却架上放置约15分钟以进行冷却。 将曲奇转移到机架时,请小心不要在融化的筹码上烫伤自己-使用刮铲。 巧克力片再次凝固后,即可准备吃饼干。
制作耐嚼的巧克力曲奇
存放在密闭的容器中,或在饼干冷却后吃掉它们。

制作素食无乳和无蛋巧克力饼干

制作素食无乳和无蛋巧克力饼干
在将烤箱预热至350°F / 180°C时,请为饼干薄薄上油。
制作素食无乳和无蛋巧克力饼干
在一个中等大小的碗中将面粉,盐和小苏打混合在一起。
制作素食无乳和无蛋巧克力饼干
在一个大碗中将人造黄油,红糖,糖,香草和鸡蛋替代品混合物搅成奶油。
制作素食无乳和无蛋巧克力饼干
将面粉混合物搅拌成湿的成分,并混合直到成分充分混合。
制作素食无乳和无蛋巧克力饼干
加入巧克力片,将其混合入面糊中。
制作素食无乳和无蛋巧克力饼干
用勺子将面团滴到饼干纸上,然后烘烤8至10分钟。
制作素食无乳和无蛋巧克力饼干
一旦将其从烤箱中取出,就可以在电线架上冷却纯巧克力饼干。
制作素食无乳和无蛋巧克力饼干
待冷却后将其加热或放入饼干罐。

制作香蕉巧克力饼干

制作香蕉巧克力饼干
预热烤箱 至400ºF/200ºC。
制作香蕉巧克力饼干
将面粉,盐,发酵粉和小苏打一起放入一个中等大小的碗中。
制作香蕉巧克力饼干
使用搅拌器将糖和黄油在一个大碗中一起涂奶油。
制作香蕉巧克力饼干
将鸡蛋,香草和土豆泥充分混合在黄油混合物中。
制作香蕉巧克力饼干
将面粉混合物缓慢加入黄油混合物中。 用木勺充分混合,然后加入巧克力片。
制作香蕉巧克力饼干
将一匙面团放在预润滑或羊皮纸分层的饼干纸上。
制作香蕉巧克力饼干
烘烤饼干12至15分钟。
制作香蕉巧克力饼干
在冷却架上完全冷却。
如果我没有红糖,我还能做饼干吗?
是。 用相同量的白糖代替所需的红糖,并加入一匙糖蜜。
我可以用小苏打代替发酵粉吗?
发酵粉已经包含使它们升华的所有必要成分。 如果您使用的是小苏打,则只需确保食谱中有糖和/或柠檬汁即可。
如果我没有香草精或香草精怎么办?
您仍然可以制作饼干,因为它不会影响它们的烹饪方式。 他们可能味道不太好。
我还可以不加红糖来做饼干吗?
当然。 烘烤时,1/4杯的蜂蜜,枫糖浆或糖蜜可以替代任何糖。
我怎么知道饼干被彻底煮熟了?
在您的cookie中间放一根牙签。 如果出现任何面糊,则说明未完成(如果仅出现巧克力,则表示您还可以)。
我可以用锡纸代替羊皮纸烘烤吗?
是的,但是如果不使用黄油或烹饪喷雾剂给锅上油,它可能会粘在锅上。
我想使这些Cookie足够供5个人使用。 我需要减少多少面粉?
将食谱减半-您必须调整所有内容,而不仅仅是面粉。 或者,只需制作完整的食谱,然后将多余的食物冻结一遍!
我如何赚钱进行烘焙销售?
这取决于您要出售多少。 您可以根据需要将配方加倍,加倍或加倍。
我可以用什么代替巧克力片?
白巧克力片,M&M或坚果是我的最爱。 如果您想在饼干中放入巧克力并且手头有一些(只是不是薄片状),则可以制作巧克力块或将巧克力融化并重新制成薄片。
我需要牛奶来做这些饼干吗?
如果遵循食谱,则需要牛奶来制作这些饼干。 但是,还有其他不需要牛奶的食谱。
我可以用涂油脂的锅代替烘烤用的羊皮纸吗?
做一些测试cookie以查看结果。 如果它们变得奇怪,请调整食谱。
如果没有巧克力片,一个很好的选择是将一块巧克力(例如好时的牛奶巧克力)切成小块。 这将产生比巧克力片更大的巧克力块,并使饼干变得更块状且更具味道。
请勿将Cookie放置得太近,否则它们将运行并合并在一起。
如果您没有任何香草,添加一点蜂蜜也可以使您的饼干更甜。
始终注意您的cookie,以免它们燃烧。
筛面粉以防止结块。
添加自己的浇头,例如 麦片 有创造力。
用木勺搅拌饼干面团; 这有助于保持更多的气泡,并且更通风。
您的Cookie所含的黄油越多,它们传播的范围就越大。
使用羊皮纸或silpat纸以防止粘连。
基本巧克力曲奇的混合物非常黄油,因此放在热锅上时如果泄漏黄油,不要感到惊讶。
谨慎测量。
当您使用糖和香草精时,请不要添加太多糖,否则会太甜(香草精中已经含有糖并且非常甜)。
从烤箱中取出东西时,请务必佩戴烤箱手套。
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