如何制作巧克力牛轧糖

牛轧糖是美味的老式巧克力糖,具有耐嚼的中心。 在准备过程中,需要引起您的注意。 您很可能会发现牛轧糖是:佳节佳节,适合送给亲人礼物或搭配下午茶。
在锅里加糖,葡萄糖,蜂蜜和水。 放置在热上并偶尔搅拌。 让其沸腾至硬球阶段,温度约为248°F(120°C)。
在打鸡蛋之前将盐加入鸡蛋中。
  • 然后逐渐倒入部分糖浆,用打蛋器连续打。
加热糖浆的其余部分,使糖浆沸腾直至在冷水中测试时变脆,或使用糖果温度计测试温度为290°F(143°C)。
将糖浆逐渐折成打好的鸡蛋和糖浆的混合物,不断搅拌。
将混合物放回锅中,加热并不断搅拌直至在冷水中测试时变脆。
将黄油倒入比普通面包罐大一点的黄油锅中。
放在一边,让黄油锅中的混合物冷却。 继续切成大约1 -1 1/4英寸长和3/8英寸宽的碎片。
涂上碎片。 使用双锅融化巧克力和外套。 如果需要,将巧克力切成小块。
  • 让巧克力放在平底锅的冰箱里。
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