如何做番茄干

西红柿从你的耳朵里冒出来? 不能再忍受一种番茄汤或番茄花生酱三明治实验的想法吗? 番茄综合症(TMTS)甚至影响最健康的绿色拇指。 为什么不干燥一些,在淡季享用新鲜可口的西红柿? 西红柿干是沙拉的健康又美味的补充,它是汤或调味料的基础,甚至可以做成零食。 跳下去后继续阅读,以学习如何开始烘干自己的西红柿。

准备西红柿

准备西红柿
选择尽可能多的成熟番茄干燥。 无论您是从市场上购买了一束番茄,还是自己种了丰收作物,任何种类的番茄都非常适合干燥。 选择外观健康,成熟的西红柿,不要有太多的瘀伤或变色。
  • 罗姆番茄是致密,多肉和多肉的番茄品种,是特别适合干燥的番茄。 他们倾向于比其他一些番茄品种更快地干燥。
  • 要干燥,请选择成熟但不成熟的西红柿。 超级多汁的番茄很难加工和干燥,因为里面有很多液体。 尝试使番茄达到成熟的高峰。
准备西红柿
去除皮肤(可选)。 如果您不喜欢番茄皮,那么快速的额外步骤即可为您提供不含番茄皮的美味干番茄。 要准备烫发的皮肤,请在皮肤上切一个小X,以方便去除皮肤。
  • 准备一锅中度沸腾的水,然后通过将西红柿浸入水中不超过30或45秒来快速将其去皮。
  • 将西红柿快速倒入一碗冰水中以迅速降低温度。 此过程实质上应煮熟番茄皮,使其容易滑落,而又不会严重影响番茄的质地。 由于无论如何都要干燥,因此很容易工作。
  • 剥落或滑落皮肤。 它应该很容易从您制作的切口上脱落下来。 如果您不了解所有内容,请不要担心。
准备西红柿
将西红柿切成两半。 如果您有更大的西红柿并且想要更小的干碎屑,则可以根据西红柿的大小将它们切成两半或切成四等分。 尽管它们看上去很大,但除去西红柿中的水分会使它们明显收缩。 将番茄脱水后,半个番茄并不比小梅子大多少。
准备西红柿
去除瘀伤和顽固斑点。 切掉茎与番茄相遇的白色部分,并去除番茄所有变色的部分。
  • 如果需要,可以除去种子。 罗姆番茄通常没有很多种子可以去除,这再次使它们成为该过程的理想选择。

番茄干

番茄干
将西红柿放在要脱水的表面上。 您希望将它们均匀分布,以便整个批次的干燥过程保持一致。 切勿将西红柿成大堆,而是将西红柿均匀地铺在您使用的干燥架或烤盘上,具体取决于您喜欢的干燥方法。
番茄干
调味西红柿。 您可以使用任何调味料给番茄干增添些许风味,但是通常会添加少量盐和胡椒粉。 请记住,当您煮西红柿时,西红柿会大大收缩,从而增加添加的风味,所以不要在西红柿中添加太多盐。 对于整批西红柿,考虑到您的口味,一两茶匙可能是安全的。
  • 罗勒和牛至也是干番茄的常见添加。 可以使用新鲜或干燥品种。
  • 您可以通过添加少量糖来突出和增强各种番茄的甜度。 干燥某些品种会使它们略带苦味,因此,在干燥的西红柿中加入几撮糖就可以确保它们像新鲜品种一样保持甜美。
番茄干
使用食物脱水机。 干燥西红柿的最简单方法是使用食物脱水器。 大多数型号甚至都具有番茄设置,可将机器设置在理想温度下以干燥番茄。
  • 请按照您特定脱水机的说明进行操作,并定期检查西红柿,以确保您没有将西红柿萎缩成猫嚼。
番茄干
使用烤箱。 将烤箱设置为已达到的最低温度。 如果使用烤箱,则很容易过度使用它,因此,如果设置在150 F(65 C)附近,则仅使用烤箱干燥番茄即可。
  • 用饼干或烤盘将番茄烘干。 完成干燥过程大约需要12到24小时,您可能需要定期检查它们以确保不燃烧或烹饪它们。
  • 将西红柿翻转一半,以确保西红柿两面均匀干燥。 如果您的烤箱不平整,请将它们转移一些以确保它们始终干燥。
番茄干
利用炎热的天气,并使用您的汽车。 如果您居住的地方在一年中特别热的地方有很多西红柿,那么您可以利用车内飞涨的温度做些额外的工作,并为您提供不消耗任何能量的美味干西红柿。
  • 将西红柿撒在饼干板上,调味,然后将其停放在可以优化日照量的位置,然后将其放在仪表板上。 用粗棉布或纸巾盖住西红柿,以避免聚集灰尘或虫子,并在西红柿变冷时将其带入过夜。 这可能会花费更长的时间(更像是48小时),但是您不会花费任何精力。
  • 将番茄晒干也是一种始终流行的技术。
番茄干
在西红柿变干之前,将其从热源中移开。 西红柿仍在弯曲并具有深红色的皮革质感时即完成。 它应该比干胡椒更像葡萄干,对它们略带粘性或发粘的感觉。 [1]

储存番茄干

储存番茄干
储存在油中。 一种存储干番茄的流行方法是将特级初榨橄榄油紧紧地装在一个碗或罐中。 用西红柿塞满一个玻璃瓶或一个普通的碗,然后在裂缝中加入一些美味的橄榄油。 将它们放在冰箱中几个月。 [2]
  • 加入切碎的大蒜或其他调味品,例如辣椒或迷迭香,使西红柿更富营养感。
储存番茄干
保持拉链状。 如果您已经将西红柿干燥好,则应将西红柿放在架子上或冰箱中的自封袋中保存几个月。 将它们装满一半,放在储物袋中,并尽可能多地挤出空气,以确保最长的保质期。
  • 您也可以用同样的方法将它们保存在密封的容器或广口瓶中。 他们应在六个月至一年的货架上罚款。
储存番茄干
冻结它们。 番茄干后,冷冻番茄的目的并不多,但是如果您有一个满满的架子和一个空的冰柜,则是一种选择。 将其保存在密封袋中,并根据需要长时间冷冻。
西红柿干后,您可以用这种方法食用,也可以将它们放入装有橄榄油的罐子中保存,然后将它们包括在沙拉中。
这是很容易做的零食。
耐心一点!
偶尔将它们放在温暖的表面(例如迷你烤箱)上,但不要放置太久,否则它们会燃烧。
不要让番茄变质或腐烂。 如果看到霉菌,请不要食用。
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