如何使干牛奶的味道像新鲜牛奶

奶粉的味道永远不会与鲜奶完全相同,但是有多种方法可以改善口味。 如果您没有冰箱,请考虑改用UHT牛奶,或将其混合到干奶中。 您也可以尝试恢复使牛奶更丰富,更顺滑的口感的脂肪,但是通常可以更轻松地用糖或其他添加剂来改善口味。

将干奶与UHT奶混合

将干奶与UHT奶混合
选择您的干奶。 “即食”干奶是最常见的类型,并且最容易混合。 “常规”(或“非即食”)干奶的口感往往更差。 “全脂奶粉”具有更丰富的口味(可能单独满足),但保质期却短得多。 [1]
  • 在美国,标有“特级”的奶粉已经通过了某些口味和质量测试。[2] X研究资料
  • 全脂奶粉可能很难在商店中找到。 您可能需要在线订购。
将干奶与UHT奶混合
重新调配干奶。 首先将干牛奶与冷水混合。 您可以按照包装上的说明进行操作,也可以使用以下方法(对于一升/一夸脱的牛奶): [3]
  • 将315mL(1杯)速溶干奶混入500mL(2杯)冷水中,直至溶解。
  • 再加入500 mL(2杯)水,搅拌直至充分混合。
  • 静置几分钟,然后再次搅拌。
  • 对于普通的干奶,请使用175毫升(3/4杯)的奶粉。 将其溶解在少量热水中,然后再加入冷水中。[4] X研究资料
将干奶与UHT奶混合
与全脂牛奶混合。 将脱脂奶粉与等量全脂奶混合即可获得大约相当于2%牛奶的结果。 [5] 如果出于保存期限的原因购买干奶,请使用UHT(“超高温”)奶,这种奶在室温下可持续打开六个月。 [6] 如果您购买干奶以省钱,请使用普通奶,并在预算允许的范围内混合。
  • UHT牛奶的味道比普通牛奶略甜,并非所有人都喜欢这种额外的味道。
将干奶与UHT奶混合
冷却牛奶。 单独或与纯牛奶混合,干奶的口感最好。 如果您没有冰箱,请将容器用湿毛巾包裹,然后放在地窖或其他凉爽的地方。 [7]
  • 如果您的牛奶呈块状,请冷藏过夜,并在第二天再次搅拌。[8] X研究来源块状牛奶可能源于陈旧或存储不良的粉末。 即使是新鲜的“常规”(非即时)粉末也容易形成团块。
将干奶与UHT奶混合
储存剩余的粉末。 打开干奶包装后,将剩余的粉末倒入玻璃或金属容器中(塑料会增加难闻的气味)。 密封好,然后存放在黑暗干燥的地方。 [9]
  • 如果您生活在潮湿的气候下,请添加干燥剂袋。

恢复脂肪至干奶

恢复脂肪至干奶
照常重新配制牛奶。 如果您使用速溶脱脂奶粉(最常见的类型),则将315mL(1杯)奶粉混入1升(1夸脱)水中。 [10] 建议使用搅拌器,但您可以用手搅拌。
恢复脂肪至干奶
混合鸡蛋粉。 鸡蛋是一种乳化剂:它可以让您结合通常不会混合的成分。 在这种情况下,它可以让您混合脂肪,从而恢复脱脂奶粉的丰富度。 建议使用鸡蛋粉,因为它具有良好的储存稳定性,并且无需烹饪即可安全食用。 将以下量的奶与重构奶混合: [11]
  • 要制成1%(低脂)牛奶,请混合1.25mL(¼tsp)鸡蛋粉。
  • 要制成2%(减脂)牛奶,请混合2.5mL(1/2 tsp)鸡蛋粉。
  • 要制作全脂牛奶,请混合15毫升(1汤匙)鸡蛋粉。
  • 注意:如果您不介意购买特种原料,则可以添加3至10克大豆卵磷脂来避免鸡蛋味。[12] X研究资料
恢复脂肪至干奶
掺入中性植物油中。 选择几乎没有味道的油,例如精制的低芥酸菜籽油,红花或葵花籽油。 将其彻底混合或打入牛奶中,直到看不到任何油滴为止。 添加量取决于您要使用的口味: [13]
  • 对于1%的牛奶,请使用10毫升(2茶匙)油。
  • 对于2%的牛奶,请使用20毫升(4茶匙)油。
  • 对于全脂牛奶,请使用30毫升(2汤匙)油。
  • 注意:相反,您可以从“黄油粉”中获得更纯正的牛奶味,您可以在网上找到。 这未经测试,因此请您自担风险。 黄油粉不像油那样稠密,因此您需要使用的油脂数量超出了此处列出的数量。
恢复脂肪至干奶
使用前请摇匀。 几小时内,油将开始漂浮到顶部。 摇匀瓶子以再次混合。
  • 如果牛奶的味道不太理想,请添加少许糖或其他调味剂。 请参阅下面的建议。

在干奶中添加其他口味

在干奶中添加其他口味
加入香草精。 在每升(夸脱)再生干奶中滴一两滴香草精可以极大地改善风味。
在干奶中添加其他口味
混合糖。 再生干奶中的糖与普通奶中的糖一样多,但是额外的甜味可以掩盖不愉快的味道。 将一小勺汤匙倒入您的玻璃杯中,或在一升(夸脱)牛奶中加入30毫升(2汤匙)糖,制成一罐“甜点奶”。
  • 巧克力糖浆甚至可以掩盖不良味道。
在干奶中添加其他口味
加少许盐。 这可能会让您感到惊讶,但是少量的盐可以增强其他风味,而不会使您的牛奶变咸。 搅拌均匀,您会发现牛奶的味道更甜。
在干奶中添加其他口味
将胡萝卜浸在牛奶中。 将胡萝卜去皮,切成大块,然后放入冷藏的牛奶罐中。 准备使用牛奶时,请过滤一下。 这不会产生重大影响,但是可以稍微改善口味。 [14]
制作酸奶,脱脂或2%时添加的最佳牛奶是什么?
个人观点,我想说越丰富越好。 脱脂牛奶可能会使它变水而不是粘性。
胡萝卜如何在牛奶中变得更好?
它将维生素B和胡萝卜素重新添加到牛奶中。 它并没有多大帮助,但这是海军曾经使用的古老技巧。 他们也增加一点味道。
“低热”干奶适合饮用。 “中等”或“高温”干奶很难溶解,最好在面团和其他配方中用于干奶。 消费品并不总是在标签上包含此信息。
您可以在烘烤过程中使用干奶粉,而无需进行任何更改,使用本文建议的相同奶粉与水的比例。 大多数人无法品尝到成品甜点中的差异。
乳制品企业添加无盐黄油或乳脂,将脱脂粉重新制成“重组”乳。 这在家里很难做到,因为您需要一台功能强大的“高剪切”搅拌机。 您还需要在大约50ºC(120ºF)的温度下混合。
硬水(矿物质含量高的水)会增加味道。 您可以 软化 通过煮沸一些硬水,然后将其放置几个小时,使矿物质沉淀到底部。
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