如何做Dum Ka Chicken

Dum ka chicken或dum ka murgh是一种在香辣酱中煮整只鸡的方法。 [1] 有些成分似乎有些令人生畏,但您可以用一种更常见的成分替代大多数成分。 例如,酥油是印度的一种澄清黄油,但您可以在家中自制黄油。 在本文中,您将找到dum ka鸡肉和澄清黄油的食谱。

准备Dum Ka Chicken

准备Dum Ka Chicken
做一个坚果粉。 使用香料研磨机或食物加工器将2汤匙腰果和1汤匙chironji坚果制成细末。 将研磨机倒入一个小碗中。 [4]
  • Chironji坚果也被称为Cudpah坚果。[5] X研究来源它们与杏仁非常相似,通常可以在国际市场上找到它们。[6] X研究资料
  • 您可以代替杏仁来代替chironji坚果。[7] X研究来源您也可以代替1大汤匙罂粟种子和1大汤匙向日葵种子。[8] X研究资料
准备Dum Ka Chicken
研磨1茶匙小茴香和2茶匙香菜种子。 用香料研磨机研磨种子。 将研磨机倒入一个小碗中。 [9]
  • 如果手头没有完整的种子,则可以使用预磨小茴香和香菜。
准备Dum Ka Chicken
拉出一个大的不粘锅。 将刚创建的两种粉末倒入锅中。 [10]
  • 由于您将让鸡肉腌制几个小时,因此您也可以将所有这些成分添加到一个加仑大小的袋子中。
准备Dum Ka Chicken
将剩下的食材加入锅中,减去鸡肉。 彻底混合。 [11]
  • Shahi jeera是黑色小茴香种子。 如果您没有这种香料,则可以添加更多普通小茴香。[12] X研究资料
准备Dum Ka Chicken
加入鸡肉。 将鸡肉涂在混合物中。 如果将其装在袋子中,可以将其揉入鸡肉中。 先把袋子封好。 [13]
准备Dum Ka Chicken
让鸡肉腌制。 盖上锅。 将整个锅或袋子放在冰箱中约4小时。 [14]
准备Dum Ka Chicken
将锅从冰箱中拉出。 如果将鸡肉放在袋子中,请将袋子倒入锅中。 [15]
准备Dum Ka Chicken
用锅盖盖好锅。 盖紧盖子。 如果密封不紧密,则可以将面团沿边缘拉伸以将其正确密封。 [16]
  • 面团是可选的,但它有助于密封锅。
准备Dum Ka Chicken
煮鸡肉。 将锅放在火炉上。 打开中火。 让鸡肉煮40分钟。 [17]
准备Dum Ka Chicken
关掉暖气。 不要将锅从炉子上拿开,也不要卸下锅盖。 让它在炉子上静置10分钟。 [18]
准备Dum Ka Chicken
切开。 如果使用过的话,将其切开,并确保将鸡肉煮熟。 检查并确保切成鸡肉时汁液畅通。 将其与白米饭或na饼配对。 [19]

做澄清的黄油

做澄清的黄油
选择优质黄油。 不要选择最便宜的黄油。 因为您要减少黄油,所以味道会增强。 如果选择便宜的黄油,可能会加剧不良味道。 [20]
做澄清的黄油
将黄油切成薄片。 将一磅半的黄油切成1英寸的小块。 [21]
做澄清的黄油
将黄油加到一个小锅里。 用中火加热黄油直至融化。 [22]
做澄清的黄油
降低热量。 黄油融化后,将热量尽可能降低。 慢慢将热量调高,直到沸腾为止。 [23]
做澄清的黄油
让黄油煮。 黄油在炉子上大约需要45分钟。 [24]
  • 印度澄清的黄油酥油通常煮得更长一些,所以不要担心将它留在锅中再煮多一点。[25] X研究资料
做澄清的黄油
检查完成情况。 将温度计插入黄油中。 确保不要触摸锅的侧面。 您也可以使用红外线温度计。 完成后,黄油的温度应为华氏260度。 另外,液体应该是透明的。 检查以确保泡沫已变成褐色。 [26]
  • 此时,您可以继续烹饪黄油以制成褐色黄油。 黄油为任何需要黄油的食谱增添了风味。 但是,如果选择该路线,请小心不要燃烧黄油。[27] X研究资料
做澄清的黄油
用勺子掠过勺子的顶部。 轻轻将汤匙放到黄油的顶部,让泡沫流入汤匙。 尽量避免浸入澄清的黄油。 保留泡沫用于其他目的。 您可以使用它来调味燕麦片或饼干。 [28]
做澄清的黄油
过滤黄油。 用四层干净的粗棉布衬成网状过滤器。 通过布将黄油倒入另一个碗中。 确保将黄油倒入的碗能够吸收热量。 [29]
做澄清的黄油
将黄油放在密封的容器中。 存放在冰箱中长达6个月 [30] 或在冰箱中保存长达一年。 [31]
  • 尽管此食谱可以使黄油变得很多,但您可以将其用于很多事情,从炒鸡蛋到炒蔬菜。 您也可以使用它来调味菜肴。 但是,如果看起来仍然太多,请记住您可以制作任意数量的黄油。 只需知道,您开始使用的内容将减少25%。[32] X研究资料
检查您当地的国际商店是否有任何难以找到的成分。
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