如何制作东非薄煎饼

这是一个简单的食谱,显示了如何在东非大部分地区(乌干达,肯尼亚,坦桑尼亚,布隆迪)制作薄煎饼。
将面粉倒入足够大的碗中。
加入6至8汤匙油和盐,并充分混合。
加水揉搓,直到形成坚硬的面团,该面团不应粘在碗壁上。 (使用食物处理器可以加快此过程。请检​​查说明手册,以了解机器是否可以混合1公斤面粉(刚好超过2磅)和其他成分(基本上是1/2升水)的坚硬面团)。如果没有,请尝试将所有成分减半。
准备一块干净,干燥,粉状的滚动板。 将面团切成8-10等份。
将每个滚动至直径大约等于餐盘大小的直径。 如果正确混合,即使没有粉状滚动板,面团也不应太软或发粘。 如果是的话,加入一些面粉直到没有。 浓度可能会有所不同,具体取决于所用小麦粉的类型。
加热锅直到比较热。
小心地插入薄饼,等到下侧开始变干。 将其翻转过来,在下表面轻轻变干的同时,在整个表面上散布约1-2茶匙的油。 片刻之后,将薄煎饼翻过来并重复相同的过程。 如果电热板不太热,则在1 1/2至2分钟后,下侧应变成金黄色。
在另一侧做同样的事情。 如果它们太快变褐或没有准备就显示燃烧的迹象,请减少热量。 准备好的薄煎饼应该感觉柔软并且有浅褐色的斑点。
继续做直到面团完成。 如果一个人足够快,可以滚动薄饼,同时也要注意锅中的一个。 按照这样的速度,准备工作的总时间应约为一小时。
薄煎饼最好与热食搭配,搭配最优质的肉类或家禽调味料以及蔬菜一起食用。 您也可以喝杯茶或咖啡来享用。 冷薄煎饼可以在不太热的锅中加热。 然后尝起来新鲜又柔软...
随意将成分减半。
在东非和印度许多不同地区广泛食用的薄煎饼,其制备方法不同。 例如,在印度,很少或不使用石油。
如果向面团中添加的油太少,并且如果不使用高热量,低热量导致较长的烹饪时间,则薄饼可能会变硬而不软。 薄煎饼描述,如果使用正确的面粉和配料,再加上建议的烹饪时间,则柔软,有弹性且“多汁”。
不同国家有不同形式的小麦粉。 东非薄煎饼是用白面粉制成的。 其他类型的面粉,例如全麦面粉,使具有不同特性的面团不适合该薄煎饼。 请不要将东非薄煎饼与印度薄煎饼混淆,印度薄煎饼使用“ atta”薄煎饼面粉,人们可以在某些商店购买。 印度薄煎饼是另一种类型。
尽管视频是如何解释的,但每边仅需要约1-2茶匙。
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