如何轻松制作焦糖

自制焦糖仅由三种主要成分制成:糖,黄油和奶油。 怎么会不好吃 要做到这一点,您需要一起煮食,直到混合物变稠并变成浓郁的琥珀色。 在炉灶或微波炉上尝试一下。 如果要自定义焦糖,请尝试用肉桂粉,辣椒粉,波旁威士忌或苹果汁调味。

在炉子上煮

在炉子上煮
在开始烹饪之前先量出食材。 制作焦糖时,定时非常重要,因为焦糖很容易燃烧,并且您不需要在糖沸腾时在厨房附近搜寻量杯。
在炉子上煮
将厚底锅放在火炉上。 两到三个夸脱锅效果很好。 一定要使用又好又重的糖,这样才能均匀地煮糖。
在炉子上煮
将糖焦糖化。 将糖倒入锅中,然后加热至中高水平。 立即开始搅拌,使其不会燃烧,直到沸腾并开始融化时继续运转。 所有糖颗粒融化后,停止搅拌。 [1]
  • 一定要始终站在那儿搅拌,因为一旦糖化焦糖,糖很快就会煮熟。
  • 如果煮得太久,焦糖会硬出来甚至燃烧。
在炉子上煮
将黄油倒入锅中。 小心,因为这会使混合物起泡。 继续搅拌直到黄油完全融化。
在炉子上煮
取下锅的热量。 等待10秒钟左右,混合物停止沸腾。
在炉子上煮
搅入奶油。 将其缓慢倒入锅中,然后继续搅拌直至焦糖变滑。
在炉子上煮
加入盐和香草以及其他调味料。 将盐撒在焦糖上,然后倒入香草以及其他要使用的调味料。 搅拌直至焦糖充分融合。
在炉子上煮
将平底锅加热,将焦糖烧开。 将其煮沸,再煮一分钟,然后从火上移开。
在炉子上煮
让它冷却。 一旦不再变热,请转移到耐热的广口瓶或容器中。 将自制的焦糖放在冰箱中最多保存2周。

用微波炉煮

用微波炉煮
将黄油倒入安全的玻璃微波碗中。 煮高约30秒钟。 如果需要更多时间,请继续烹饪直至完全融化。 [2] 从微波炉中取出。
  • 在微波炉中烹饪焦糖时,请勿使用塑料。 糖会变得很热,并会破坏碗并造成混乱。 确保始终使用玻璃代替。
用微波炉煮
加入红糖和浓奶油。 将它们与黄油倒入同一碗中。 用勺子或打蛋器搅拌均匀。
用微波炉煮
微波加热一分半钟。 这应该是足够的时间,以使混合物变热和起泡。 如果需要更多时间,请再煮30秒。 [3]
  • 注意不要煮太久,否则可能会过热并导致微波炉混乱。
  • 加糖后,请非常小心地处理碗,因为它会变得很热。
用微波炉煮
加入盐和香草以及其他调味料。 将盐撒在焦糖上,然后倒入香草以及其他要使用的调味料。 搅拌直至焦糖充分融合。
用微波炉煮
让它冷却。 一旦不再变热,请转移到耐热的广口瓶或容器中。 将自制的焦糖放在冰箱中最多保存2周。

尝试美味的变化

尝试美味的变化
做苹果焦糖。 如果想享受秋季佳肴,请尝试用苹果调味焦糖。 使用炉灶或微波方法,按以下方式更改配方: [4]
  • 将一半减少到1/4杯
  • 在加入盐和香草的同时,加入1/4杯苹果酒和1大汤匙苹果酒醋
尝试美味的变化
做波旁焦糖。 只需用相同数量的波旁威士忌代替您选择的焦糖配方中的香草。 深琥珀色的波旁威士忌完美地补充了甜焦糖的味道,与香草冰淇淋搭配可口。 [5]
尝试美味的变化
做盐焦糖。 这是焦糖酱的一种流行变种,将风味提升了一个档次。 不仅要添加一点盐,还需要为每杯糖添加一茶匙盐。 甜咸味组合的某些特性使它的味道好得多。
尝试美味的变化
做辣焦糖。 稍微踢一下,一切都会好起来吧? 为了给您的焦糖酱带来难忘的风味,请在添加盐的同时添加1/4茶匙辣椒和1/2茶匙肉桂。
制作咸焦糖的另一种方法是在加入奶油后加入1大汤匙的fleur de sel或海盐。
冷藏后,加热焦糖使其更容易倒出。
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