如何轻松制作自制饼干

轻巧,片状,金棕色饼干是美式晚餐或野餐的理想配菜。 最棒的是,由于它们的原料少且​​烹饪过程简单,因此很容易在家里立即搅拌。 如果您是从头开始烘焙,则可以在不到半小时的时间内购买一批美味的饼干。 [1] 如果您正在使用饼干混合物,则可以节省大约10分钟。 [2] 注意:本文是在美国众所周知的饼干食谱,这是一种面包。 如果您正在寻找有关烹饪通常用作甜点的饼干类型的说明,请查看如何制作自制饼干。

从零开始制作饼干

从零开始制作饼干
将烤箱预热至475ºF(246ºC)。 此食谱使用较高的烘烤温度来减少烹饪时间。 在等待烤箱加热的同时,可以继续执行以下几个步骤以节省更多时间。
从零开始制作饼干
(可选)准备烤盘。 此食谱不要求已涂油或以任何方式“不粘”的烤盘。 但是,如果您想用起酥油或不粘喷雾剂给烤盘加脂,则不会伤及饼干。 如果您过去在烘焙食品粘在锅上时遇到问题,这可能是个好主意。
  • 其他替代方法包括使用一块烤羊皮纸或在烤板上撒一层面粉。
从零开始制作饼干
结合干成分。 将面粉,发酵粉,盐和糖放入一个大碗中。 一起搅拌直至混合均匀。
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添加湿成分。 测量油并将其倒入单独的碗或容器中。 接下来,测量牛奶并将其倒在油上。 不要搅拌或混合这些成分。 将它们一起倒入装有干成分的碗中。
从零开始制作饼干
混合配料以形成面团。 使用混合器皿或您的手轻轻地将干湿成分混合在一起。 将面团转移到面粉表面(工作台面工作良好)并揉捏一次或两次以形成面团球。
  • 您不想混合太多,否则饼干可能会失去其轻薄的质地。 当干燥的成分几乎均匀湿润且发粘时,请确保停止混合-可以将一些未合并的细小团块混合在一起。 确保也只揉一两次。
从零开始制作饼干
推出面团。 您在这里有一点自由,具体取决于您喜欢饼干的厚度。 在您揉面团的相同的面粉表面上,将其卷成约1/2至3/4英寸厚。 只要使面团均匀平坦,就可以使用滚子或双手。
  • 为了减少混乱,可以根据需要将面团放在两片保鲜膜之间,然后滚动。
从零开始制作饼干
切出两英寸的饼干。 使用圆形曲奇切刀,从扁平的面团上切出直径为2英寸的面团圈。 首先将饼干切刀撒在面粉中,以防止粘连。 将切好的饼干转移到您的烤盘中,每块之间至少留出一英寸的空间,以便均匀地烹饪。
  • 当您从面团中切出所有饼干后,将剩菜剩饭滚成一个球,然后再次压扁,然后重复。
从零开始制作饼干
烤饼干直到浅褐色。 这通常需要10到12分钟。 但是,由于使用的是高热量,因此为了安全起见,最好在大约八分钟后检查一下饼干。
  • 小心地从烤箱中取出烤盘后,让饼干静置约5分钟,然后将其转移到电线架上。 服务温暖或在室温下。[5] X研究资料

混合制作饼干

混合制作饼干
如有疑问,请按照包装盒上的说明进行操作。 大多数饼干混合物(例如Bisquick,Krusteaz等)都非常相似,因此这些方向在大多数情况下应该效果很好。 但是,如果您发现以下说明与包装上的说明存在重大差异,请坚持使用后者以获得最佳效果。 本部分中的说明仅是一般性说明-并非在所有情况下都适用。
混合制作饼干
将烤箱预热至450ºF(232ºC)。 与上面的食谱一样,尽管您愿意,也无需润滑或准备烤盘。 等待烤箱变热时,继续进行下一步。
混合制作饼干
混合成分。 此配方中只有两种成分-混合料和牛奶。 将混合物倒入大碗中,然后加入牛奶。 轻轻搅拌即可。 面团达到均匀的片状稠度后,立即停止搅拌。
  • 请注意,有些饼干混合物可能也要求您添加油或黄油。 检查说明以确保安全。
混合制作饼干
揉面团。 将粘性面团放在面粉烘烤的表面上(也可以使用饼干混合物本身)。 用双手将面团翻转过来 。 揉捏更多会使饼干失去其轻薄的品质。
混合制作饼干
将面团滚出来。 从这一点开始,方向几乎与上面的食谱相同。 用滚子或手将面团球滚成1/2英寸厚的层。 如果愿意,可以将面团在两片保鲜膜之间滚动,以防止混乱。
混合制作饼干
切饼干。 使用2英寸的曲奇切刀从扁平的面团上切下圆形饼干。 将每个面团圈转移到烤盘中。 将剩下的面团重新组合成另一个球,将其平展,然后重复。
混合制作饼干
烤至金黄色。 在预热的烤箱中大约需要8-10分钟。 饼干煮好后,让它们在锅中冷却约5分钟。 将它们转移到金属丝架上,让它们冷却到令人愉快的温暖。
食谱制作多少个自制饼干?
我吃了18个自制饼干。
我可以用什么代替烤盘?
我已经使用了方形和圆形馅饼/蛋糕盘,没有任何问题。
可以使用微波炉吗?
没有。
我可以在炉子上烤饼干吗?
是。 像洛奇(Lodge)一样,使用带盖的厚煎锅。 加热锅,然后调低至低水平,加入饼干,然后放在热盖上。 需要一点时间来适应,但它将使有史以来最好的饼干变得更好,更湿润。 请花点时间,不要使锅过热,否则它们会燃烧。
我可以用一个翻转的杯子吗?
绝对可以,只要确保将面粉放在杯子的边缘,以免面粉粘在面团上。
这是什么意思:“切短起酥油,直到混合物像小豌豆一样”?
添加起酥油时,您将需要先将其切成小块。 当您处理混合物时,所有内容将开始聚集在一起,并变得易碎。 面包屑大约只有小豌豆大小,剩下的面粉很少甚至没有。
我目前没有烤箱,但是有微波炉和烤面包机。 我可以用其中一种烤面包和饼干吗?
是的,您可以使用烤箱烘烤。 微波炉根本不会给您带来良好的效果。
如果我没有无盐黄油,可以使用普通黄油吗?
是。 咸黄油会很好地工作。 不过,您可能要跳过向混合物中添加任何其他盐的操作。
我需要为此喝牛奶吗?
是的,但是如果您愿意,可以用牛奶替代椰子,杏仁或大豆等牛奶。
如何消除自制饼干中的牛奶?
使用牛奶替代品。 椰浆,杏仁浆,豆浆,腰果浆或米浆都是可能的替代品。
如何使饼干的身体光滑?
如何制作自制饼干?
我可以用ajiko做饼干吗?如果可以,我该怎么做?
我可以用普通牛奶做饼干吗?
我可以用其他东西代替发酵粉吗?
两种食谱都可以很好地冷冻。 要冻结饼干,请在开始食谱之前在烤盘上铺上蜡纸。 当您切开饼干时,将它们放在薄板上并冷冻,确保保持水平。 冷冻后,将其放入密封的冷冻袋中。 饼干应该以这种方式存放几个月。 烘烤冷冻饼干时,需要多花几分钟的烹饪时间。
仅使用足够的牛奶来制作柔软的面团,但仍会粘着。 切出多余的牛奶会使面团太软而无法保持其形状。 在这种情况下,您可以将一勺面团简单地滴到薄板上,制成“滴饼干”。 它们的质地略有不同,但味道仍然不错。
饼干本身很棒,但搭配美味的涂抹酱或馅料时,它们甚至更好。 看到 我们的肉汁食谱 学习如何在家中自制经典的肉汁。 黄油和果酱也可以做成调味品。
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