如何制作厄瓜多尔虾酸橘汁腌鱼

酸橘汁腌鱼(seh-VEE-cheh)是来自拉丁美洲沿海地区以及亚洲某些沿海地区的典型菜肴。 酸橘汁腌鱼由在酸性调味料中腌制的海鲜组成。 在此食谱中,将虾轻轻蒸熟,然后在酸性番茄酱中完成“烹饪”。 准备时间约为1小时20分钟,加上在冰箱中额外的一小时休息时间。

准备洋葱柠檬混合物

准备洋葱柠檬混合物
准备洋葱。 将洋葱切丁切丁。 尝试使用非常锋利的刀使碎片均匀。 将切成丁的洋葱放入漏勺中,并用凉水洗净。 让多余的水滴走。 确保不要粉碎洋葱丁。
  • 一些食谱需要更大的洋葱块。 切成小块的洋葱可以很好地混入酱汁中,为完成的菜肴增添微妙的洋葱味。 如果您想要更多的洋葱“咬”,请添加更大的洋葱块。
  • 您可以在这道菜上使用红洋葱,白洋葱或黄洋葱。 选择您喜欢的洋葱类型,或者选择一种以上的组合。
准备洋葱柠檬混合物
挤柠檬。 将柠檬汁榨汁到一个大碗里。 确保它足够大,可以容纳2磅虾,因为将使用同一碗制作和储存酸橘汁腌鱼。 [1]
  • 柠檬榨汁机有助于更轻松地完成这项工作。
  • 如果您没有新鲜的柠檬,请从瓶中加入1/2杯柠檬汁。
准备洋葱柠檬混合物
将洋葱加到柠檬汁中。 将洋葱丁放入装有柠檬汁的大碗中,然后加入½茶匙盐。
准备洋葱柠檬混合物
将酱汁搁置一小时。 记下时间,以了解1小时的时间。

完成酱

完成酱
煮1/2磅西红柿。 在西红柿的顶部切开狭缝,并将其放入一锅开水中。 将它们煮约3分钟,或者直到皮肤开始从番茄肉上剥落。 将它们从火上移开并排干水。
  • 如果您不想煮西红柿,可以烤西红柿。 将它们切成薄片,然后放入预热至350度的烤箱中。 煮至西红柿失去结构并释放汁液。
完成酱
将煮熟的西红柿与剩余的生西红柿混合。 将煮熟的西红柿放入搅拌机中。 将未加工的番茄切成粗糙的块,然后将其添加到搅拌机中。 混合生西红柿和煮熟的西红柿直到光滑。
  • 小心混合热煮的西红柿。 将热物质放入搅拌机中可能导致搅拌机顶部飞散。
  • 不要给搅拌机加满水。 您可能必须将一批以上的原料混合在一起。
完成酱
将香菜切成小块。 搁置一旁,以便稍后添加到酸橘汁腌鱼中。
完成酱
将橙子挤进一个碗里。 搁置一旁,以便稍后添加到酸橘汁腌鱼中。

准备虾

准备虾
将一大锅水烧开。 锅应该足够大,可以容纳所有2磅的虾。 将其放在中火上放到炉子上,煮沸。
准备虾
将虾加入锅中。 将½茶匙盐加入虾锅中。 将虾煮不到3分钟,或者直到它们变成亮粉红色为止。
  • 在将虾加到柠檬汁中之前先煮虾,可以杀死虾中可能含有的细菌。 如果您的虾是船上新鲜的虾,则不必先烹制它们,但最好还是放心食用。[2] X研究资料
准备虾
将虾从火上移开并沥干。 此时,您可以决定是否要去皮或去皮虾。 如果要去皮食用,请冷却几分钟,然后 剥虾 并去除静脉。 否则,只需沥干煮熟的虾。
准备虾
结合酸橘汁腌鱼成分。 将洋葱和柠檬的混合物冷藏一小时后,将番茄汁,橙汁,芥末,煮熟的虾,切丁的香菜和橄榄油加入大碗中。 用勺子将原料充分混合。 加入盐和胡椒调味。
准备虾
将酸橘汁腌制冷藏一小时。 完成后,将酸橘汁腌鱼放在餐盘中并立即食用。
准备虾
完了
可以提前一天做吗?
是的,只要冷藏,就可以提前一天做虾酸橘汁腌鱼。
使用哪种芥末酱?
我建议您使用普通的芥末酱,除非您喜欢另一种。
服务建议:与米饭和/或大蕉片一起食用。
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