如何制作鸡蛋酱

鸡蛋馅的dosa是印度南部的一道菜。 最好搭配非素食菜肴,例如鸡肉或羊肉肉汁。

制作面糊

制作面糊
浸泡米饭,然后冲洗干净。 将洗净的米饭转移到一个大碗里。 在大米上方再加约5厘米或2英寸的水,这可以帮助它更好地吸收水分。 浸泡6小时。
制作面糊
浸泡urad dhal。 漂洗后,将其放入一个大碗中,并盖上水。 再次在Dhal上方覆盖5厘米至2英寸的水,以帮助吸收。
制作面糊
研磨urad dhal。 可以使用湿磨机或食品加工机/搅拌机完成。 最好一次研磨或处理一把。 如果需要,添加额外的液体。 当达尔乳脂状时,就可以使用了。
  • 这大约需要15分钟。
制作面糊
碾米。 将大米加一杯水加到研磨机中。 研磨20分钟或直至看起来光滑但坚硬。
制作面糊
将碎米饭与urad dahl混合。 加盐并用手混合。 用布盖上。
制作面糊
发酵并扩展。 放置8到10个小时。 温度应在27–32°C(80–90°F)左右。 在温暖的气候下,室温可能已足够。 如果没有,将其放在烤箱中并打开烤箱灯。 灯泡将产生足够的热量而不会煮面糊。
制作面糊
8至10小时后检查面糊的外观。 如果它的大小增加了一倍并且是泡沫状的,那就准备好了。 如果没有,请再留一点时间。 可以通过添加少量水来改善稠度过高的面糊,以便将其倒出。
制作面糊
放置一个烹饪锅(煎锅,煎锅,铁锅,扁塔瓦等)。 )放在炉子上。 在锅表面滴一些油,然后在锅周围擦切洋葱。 一到两滴就足够了。

加鸡蛋

加鸡蛋
打破鸡蛋,将蛋黄及其内容物(包括白色和黄色)倒入碗中并打打。 将少许盐加到面糊中。 (在dosa煮饭之前或在dosa煮饭时迅速进行准备。)
加鸡蛋
添加DOSA面糊。 使用钢包将1/4杯面糊加到锅的热表面上。 从中间将面糊摊开在锅上,将钢包向外旋成螺旋状,将面糊摊开到锅的边缘。 不要太用力。
加鸡蛋
将打好的鸡蛋倒在dosa顶部。 当倒入dosa的顶部时,在打好的鸡蛋的顶部添加一些胡椒粉。
  • 搅拌好的鸡蛋应在dosa变成棕色之前添加到dosa中。
加鸡蛋
做饭。 当dosa的底部变褐时,该面就完成了。 鸡蛋应该牢固。
加鸡蛋
将Dosa的另一面倒入锅中,煮熟。 等到鸡蛋变硬后再进行操作。
加鸡蛋
从火上移开。 烹饪后,将dosa放在盘子上。 配上鸡肉或其他肉汁。
要获得地道风味,您应该 吃了它 用手而不用餐具。
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