如何做鸡蛋馄饨

鸡蛋馄饨是一种美味又花哨的菜,实际上制作起来很简单。 尝试制作这种面食,以在您的下一个晚餐聚会上打动您的客人,或将其作为特殊的周末晚餐。 尽管这道菜制作起来并不是太困难,但要花一些时间和技巧,尤其是如果您以前从未做过自己的面食时。 为了制作鸡蛋馄饨,您需要准备面团和馅料,组装馄饨,然后煮馄饨。 服务于黄油或番茄酱。 拿起你的餐具,享受吧!

准备灌装

准备灌装
做面团。 在制作鸡蛋馄饨之前,您需要先将 面食面团 。 使用配有钩形附件的立式搅拌机,混合以下成分:2½杯面粉,三个鸡蛋和½茶匙盐。 混合在一起直到成分混合在一起。 然后,从搅拌机中取出并用手揉面团3至5分钟。 [1]
  • 另外,您也可以从当地的杂货店购买新鲜的面食面团。
准备灌装
干意大利乳清干酪。 要填充意大利乳清干酪,您需要干燥五盎司(142克)意大利乳清干酪。 这可以通过将奶酪铺在毛巾上,然后在上面放另一条毛巾来完成。 静置约五分钟或直到水分被吸收。 [2]
准备灌装
将意大利乳清干酪馅料混合在一起。 将干的意大利乳清干酪转移到一个中等大小的搅拌碗中。 在意大利乳清干酪中加入1盎司(28 g)新鲜磨碎的帕玛森奶酪和½茶匙柠檬汁。 混合在一起,然后加入盐和胡椒粉调味。 [3]
  • 您还可以根据要创建的口味添加新鲜的罗勒,鼠尾草,肉豆蔻,红辣椒片或大蒜。[4] X研究资料
准备灌装
将馅料转移到糕点袋中。 用勺子将意大利乳清干酪馅料转移到糕点袋中。 糕点袋应带有一个¼英寸(2.5厘米)的圆形尖端,可用于管道运输。 如果没有糕点袋,则可以将馅料放入自封袋中,并在袋的底角切一个¼英寸(2.5厘米)的孔。 [5]
  • 将糕点袋放入冰箱中。

组装馄饨

组装馄饨
推出意大利面面团。 将面团分成两半。 然后使用面食辊将面团的一半卷成1英寸(0.5厘米)的面食。 如果面团开始变干,则在面团上撒上面粉。 在达到所需的厚度之前,您可能需要将面团通过滚筒几次。 [6]
  • 对面团的两半重复此过程。
  • 为了获得所需的厚度,通常需要在糕点辊上使用倒数第二个设置。[7] X研究资料
组装馄饨
将面食切成圆圈。 将面粉中的一张撒在面粉表面上。 然后,使用曲奇切刀将面团切成4英寸(10.4厘米)的圆圈。 您应该能够从两片面团中得到大约10个圆圈。 [8]
  • 将五个圆圈放在一边,并用毛巾盖住以保持湿润。
组装馄饨
用管道将填充物制成圆形。 从冰箱中取出意大利乳清干酪馅料。 然后,将馅料以圆形的形状用管道输送到面团上。 填充圆的直径应约为1.5英寸(3.8厘米)。 您不必对此测量值过于精确。 它只需要足够大即可容纳蛋黄。 [9]
  • 完成第一个圆圈后,将另一个圆圈直接放在顶部。 这将使馅料具有一定的高度,并有助于将蛋黄保持在适当的位置。
  • 对所有五个面食圈重复此步骤。
组装馄饨
将蛋黄放在圆的中心。 弄碎一个鸡蛋,然后 将蛋清和蛋黄分开 。 将蛋白放入一个中等大小的碗中。 然后,用您的手或蛋壳将蛋黄轻轻放在填充物所形成的圆圈的中心。 [10]
  • 务必小心操作,以免打碎蛋黄,这一点非常重要。
  • 对所有五个意大利面圈重复此过程。
组装馄饨
用水刷意大利面。 使用糕饼刷,用水轻轻擦拭面食圈的裸露边缘。 添加顶部面食后,这将有助于馄饨密封。 [11]

煮馄饨

煮馄饨
盖上剩下的面食。 从毛巾下面去除剩下的五个面团圈。 用水刷每个面的一侧,然后将其轻轻悬在每块馄饨上。 用手指轻轻按下边缘,使它们与底部的面食相遇。 [12]
  • 您还应按下馅料和蛋黄,以消除任何气泡。 这需要格外小心,以免破坏蛋黄。
煮馄饨
将一大锅水烧开。 将一锅咸水放在中火或高温火炉上。 等到水烧开为止。 用锅盖盖好锅,使水沸腾更快。
煮馄饨
将馄饨煮三分钟。 将馄饨放入沸水中煮至开始漂浮,直到奶酪变热。 这大约需要两分半钟到三分钟。 避免煮过意大利面。 这可能会导致鸡蛋煮得过头,从而使鸡蛋的风味和质地变得微不足道。 [13]
  • 煮熟后,用开槽的勺子除去馄饨。 用纸巾轻拍馄饨底部的多余水分。
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