如何制作蛋Tar

许多文化在小糕点壳中烘烤出某种形式的蛋c。 为了制作蛋egg,将甜的糕点面团混合在一起,并在上面放一些小蛋art。 然后将鸡蛋,糖浆,牛奶和香草搅拌在一起。 将混合物填充到糕点罐中,然后烘烤蛋s,直到它们凝固,然后将糕点变棕一点。 在室温下或在烤箱中略热的时候,品尝这些经典的蛋t。

创建壳

创建壳
用1个全蛋,1个蛋黄和糖粉将黄油涂奶油。 将10 1/2汤匙(150克)软化黄油放入搅拌碗中。 以中等速度将黄油打败30秒钟,使其变得光滑。 然后将2汤匙(15克)糖粉,1个完整鸡蛋和1个其他鸡蛋的蛋黄混合,直到混合在一起。 [1]
  • 如果没有站立式或手动搅拌器,请用木勺或坚固的橡胶刮刀将混合物涂奶油。
  • 丢弃剩余的蛋清或将其保存为其他食谱。
创建壳
低速混合面粉。 降低搅拌机速度,以使面粉不会从碗中飞出。 逐渐加入2 1/4杯(280克)通用面粉。 继续搅拌直到面粉完全混合。 [2]
  • 为了节省时间,请购买可以展开和烘烤的油酥点心或蛋art面团。
创建壳
将面团成型为圆盘。 关闭搅拌机,将面团倒在切菜板上或清洁工作台上。 用双手将面团揉在一起。 轻轻揉成柔软,浓密的面团。 然后将面团弄平,制成6英寸(15厘米)的圆盘。 [3]
  • 避免过度混合面团,否则面团会变硬。 将面团形成圆盘后,立即停止揉面团。
  • 如果面团发粘并且难以成形,则在面团上撒些面粉。
创建壳
将面团包好并冷藏15分钟。 撕下一张保鲜膜并将面团盘放在上面。 紧紧包住面团,使面团不暴露在空气中。 将面团放入冰箱,冷却15分钟。 [4]
  • 使面团变冷将使面筋松弛,这将使蛋shell的壳柔软而片状。
创建壳
将冷冻的面团分成12个相等的球。 从冰箱中取出面团并解开包装。 切开或拉开面团,以制成12个相等的块,每个块重约3汤匙(38克)。 在您的手掌之间滚动每个部分以制成一个球。 [5]
  • 如果面团粘在工作表面或手掌上,请在面团上撒些面粉。
创建壳
将每个球弄平,然后将它们压入小蛋art罐中。 取出12个蛋art罐子,放在烤盘上。 每个蛋tin的直径应约为3英寸(7.6厘米)。 使用a面杖将每个球滚动成直径约5英寸(13厘米)的细圆圈。 小心地将糕点放入锡罐中,然后用手指将其沿底部和侧面按压。 [6]
  • 要获得装饰性外观,请考虑将叉子的尖齿压在蛋tin的侧面。
  • 如果您没有蛋art,请使用松饼罐,但请记住,取出蛋may可能很困难。
创建壳
将装满蛋t的锡罐冷却30分钟。 将带有所有面团填充的蛋t的烤盘放入冰箱,让其静置30分钟。 冷却面团可以使面筋松弛,因此烘烤后糕点就不会变硬。 [7]

鸡蛋馅

鸡蛋馅
用热水将糖搅拌成糖浆。 将3/4杯(150 g)砂糖放入耐热碗中,倒入 杯(160毫升)热水。 搅拌约1分钟或直至糖完全溶解。 将糖浆放在一边冷却。 [8]
  • 避免在鸡蛋馅中使用糖粉。 糖粉将在馅料中添加淀粉味。
鸡蛋馅
将4个全蛋,牛奶,香草和盐一起打散。 将4个完整的鸡蛋切成一个大的搅拌碗。 加入1杯(240毫升)牛奶, 一茶匙(2.5毫升)香草精和1撮细盐。 搅拌湿的混合物,直到鸡蛋与牛奶和香草混合。 [9]
  • 您应该看不到黄色条纹或蛋清斑。 湿成分应为浅色,均匀的黄色。
鸡蛋馅
搅拌糖浆。 糖浆冷却至室温后,将其与湿成分一起放入碗中。 彻底搅拌,使糖浆与鸡蛋混合物混合。 [10]
  • 如果在糖浆还热的时候倒入糖浆,它可能会开始煮鸡蛋。
鸡蛋馅
通过细筛网将鸡蛋馅过滤两次。 要创建最柔滑的填充质感,请在碗上放置一个细网状过滤器。 缓慢地将盛满鸡蛋的鸡蛋倒入或盛入滤网,以便将填充液体排入下方的碗中。 然后将滤网放在一个大水罐上,然后再次将鸡蛋装满滤网。 [11]
  • 丢弃留在细筛网中的固体。
鸡蛋馅
将鸡蛋馅倒入装满糕点的蛋tin罐头中。 从冰箱中取出蛋t,然后将鸡蛋馅小心地倒入每个蛋罐中。 停止倾泻 距糕点顶部边缘1英寸(0.32至0.64厘米)。 如果看到填充物表面有气泡,请用牙签将其弹出。 [12]
  • 避免将杯子装满,否则糕点边缘可能会燃烧。

烤馅饼

烤馅饼
将烤箱预热至395°F(202°C)。 移动架子,使烤箱的中部至上部三分之一附近有一个架子。 在放入蛋art之前,请确保烤箱已完全预热。
  • 如果您使用的是风扇辅助烤箱,请确保风扇已打开并将温度设置为180°C(356°F)。
烤馅饼
烤蛋ake 25至30分钟。 将填充的蛋s片放入预热的烤箱中。 注意不要像洒洒蛋to那样洒落或敲碎蛋art。 烘烤蛋t,直到糕点变成金黄色,并且馅料的中心不摆动。 [13]
  • 如果您在烘烤时发现馅料蓬松,请将烤箱温度调低25度。
烤馅饼
将牙签插入蛋art中,以检查馅料是否煮熟。 将牙签插入蛋art的中心,放开后看看它是否站立。 如果牙签掉落,请将蛋return放回烤箱,再烘烤3至5分钟,然后再次检查。 [14]
烤馅饼
取出蛋cool并冷却10至15分钟。 关闭烤箱,然后从烤箱中取出蛋art。 将它们放在电线架上冷却,直到易于操作。 轻轻地将蛋art从金属罐中倾斜出来,然后放在盛有盛肉盘上。
  • 如果您很难从罐头中取出任何蛋t,请在罐子边缘上用黄油刀松开糕点。
烤馅饼
蛋cool冷却至可以处理时,将其放入。 您可以在蛋warm略热时食用,也可以先使其完全冷却。 蛋art的质地在制作时会是最好的,但是您可以将它们放在密闭的容器中冷藏3天。 [15]
  • 虽然有些人喜欢冷吃蛋t,但是您可以将剩余的蛋art在200°F(93°C)的烤箱中重新加热5分钟,或者直到将其整个加热为止。
我可以在蒸笼上煮吗?
不,您不能在蒸笼上煮蛋t。 这是一种糕点,可以烘烤。
如果您喜欢蛋t的味道,请尝试制作传统的葡萄牙蛋ust。 这些是用片状层压糕点制成的,馅料更奶油。
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