如何用安得拉风格制作象脚咖喱

象脚山药是安得拉邦经常使用的一种蔬菜,用于制作多种咖喱,肉汁咖喱和酸辣酱。 除了这些菜肴外,它还用于制作烤肉和甜食。 以下食谱适用于使用象脚山药的干咖喱,适合作为主菜。

准备山药

准备山药
用流水将切碎的象脚山药洗净。
  • 注意! 如果用裸手割,这种山药会导致您的手发痒。 切割时戴一次性手套,或在切割时保持双手和刀尽可能干燥; 一旦接触水,就会发痒。[1] X研究资料
准备山药
在山药上加淡水。
准备山药
煮碎象脚山药。
准备山药
加盐。 将象脚山药块煮半后,加入2茶匙盐(或适量)。

添加凝乳

添加凝乳
10分钟后加凝乳。 这可以帮助我们避免吃饭者的喉咙发痒,这种不适有时是由象脚山药引起的。
添加凝乳
将成分混合在一起。 煮5分钟。
排出山药块中的水。

添加调味料

添加调味料
用红辣椒,芥末籽,小茴香籽和白扁豆做安得拉调味料。 也加入咖喱叶。
添加调味料
加入煮好的象脚山药块。
添加调味料
混合调味料和山药块。
添加调味料
加入姜黄粉。
添加调味料
加糖。
添加调味料
混合均匀。

干炸咖喱

干炸咖喱
盖上锅盖。 油炸食材,直到它们变成金褐色并具有轻微的脆性。
干炸咖喱
将加少量酥油的米饭与干咖喱一起食用。
如果您找不到象山药,则可以用另一种山药代替。
加入罗望子果肉代替凝乳。 罗望子还具有平息这种山药瘙痒性质的能力。 [1]
大象脚或Suvarna Gadde在切割和洗涤时可能会引起手部发痒,可以通过在触摸手掌和手上少油后避免这种情况。
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