如何制作肉馅卷饼

肉馅卷饼是南美非常受欢迎的街头食品(在巴西,它们被单数称为“pastéis”或“ pastel”)和西班牙。 本质上,肉馅卷饼是新月形的 糕点 充满。 肉馅卷饼可以油炸或烘烤,并可以使用各种馅料 起司 海鲜 。 虽然此食谱使用传统的阿根廷馅料,但您几乎可以用任何东西馅料肉馅卷饼,因此欢迎您尝试。

制作面团

制作面团
筛面粉。
制作面团
在一个大碗中混合过筛的面粉和盐。
制作面团
用手指混合固体黄油或猪油(最好用两把锋利的刀横切),直到破裂为止。 面粉混合物应具有均匀,粗糙的质地。 黄油块不应大于豌豆的大小。
制作面团
将鸡蛋,水和醋打成一碗。 添加到面粉混合物中并混合。
制作面团
将混合物放在面粉表面上。 用你的脚后跟揉成面团。
制作面团
盖上面团,在凉爽的地方放置至少一个小时。
制作面团
推出面团,直到其厚约1/8英寸(0.3厘米)。 切成直径约4-6英寸(10-15厘米)的圆圈,然后轻轻撒粉。

进行填充

进行填充
在一个大锅里加热一些油。 将洋葱和大蒜切碎,放入锅中。 煮至洋葱变半透明。
进行填充
加入碎肉。 用勺子将其打碎并煮,搅拌至浅褐色。 排掉脂肪。
进行填充
混合小茴香,辣椒粉和糖。
进行填充
将煮熟的鸡蛋切碎,将酿的橄榄切成两半。 小心地混入肉混合物中。 加入盐和胡椒调味。

准备和烘烤肉馅卷饼

准备和烘烤肉馅卷饼
预热烤箱 至400ºF/200ºC。
准备和烘烤肉馅卷饼
将肉馅卷饼面团包装材料塞进去。 将2–3大汤匙(29.6–44.4 ml)的馅料放在每个包装纸的中央。 浸湿面团的外周。
准备和烘烤肉馅卷饼
折叠,形成一个半圆。 捏面团的一个角,然后将其折叠到自身上。 捏住并拉出另一个1/2英寸(1.2厘米)的部分,并将其折叠,使它与第一片稍微重叠。 沿折叠边的长度重复,直到创建编织或扭曲的密封为止。
准备和烘烤肉馅卷饼
将折叠的肉馅卷饼放在涂有油脂的饼干纸上。 烘烤15-20分钟,或直到变成金黄色。
准备和烘烤肉馅卷饼
完了
为什么第五个视频中的肉馅卷饼没有褐色并且鸡蛋没有刷过?
肉馅卷饼传统上是油炸的,而不是烘烤的。 这只是一种不添加任何油的更健康的方法。 油炸后,只需确保将它们放在一些餐巾纸上,以免多余的油留下。
这使多少馅饼?
这将使约5-8馅饼。
在烘烤之前,在顶部刷一点鸡蛋,可以使肉馅卷心菜呈金褐色。
肉馅卷饼也可以油炸,也很美味(尽管不是最健康的选择)。
您可以使用叉子的尖端密封面团。
也可以使用不加黄油的饼干。
如果您没有时间制作自己的面团包装纸,则可能可以找到冷冻的馅饼包装纸。 在某些国家/地区,西班牙裔商店是一个不错的选择。
如果装饰性折叠太困难,则可以将边缘简单地捏在一起(例如在馅饼皮中)或折叠。 不管您选择这样做,请确保将肉馅卷饼密封好,否则填充风险会下降。
如果混合物在烹饪后放置在冷藏中过夜,则它具有更多的风味。 然后放入糕点。 可以冷冻,但最好在烹饪前解冻。
要简单填充,可将一个黄洋葱炒熟,加入1磅牛肉,然后加盐,胡椒粉,辣椒粉和红辣椒片调味(适量加入辣椒粉)。 这应该足以容纳大约12个蛋卷,每个鸡蛋中还加一小片或两片煮鸡蛋。
阿根廷的香料与北美的香料不同。 任何东西,例如胡椒粉或辣椒香料,都应尽量少用,以达到真正的阿根廷风味。
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