如何制作意式浓缩咖啡粉

面包师最常使用浓缩咖啡粉来增强巧克力蛋糕,饼干和巧克力蛋糕的风味。 您可以从专卖店购买,也可以在家里自制一批意式浓缩咖啡粉。 您需要的是特浓咖啡豆,烤盘和咖啡研磨器。 使用您的浓缩咖啡粉来放大烘焙食品,制作可口的牛排,甚至将可口的热饮料搅在一起。

烤豆

烤豆
使用1杯(200克)浓缩咖啡制成1杯浓缩咖啡粉。 根据您使用咖啡粉的频率,您可以制作更大或更小的批次。 新购买的新鲜豆将产生最佳的风味,因此在豆变陈之前,请尝试制作意粉。 [1]
  • 豆子通常在打开后会保持新鲜约2周。 如果将它们放在带有排气阀的特殊容器中,则它们最多可以使用6个月。
烤豆
预热烤箱 至200°F(93°C)。 烘烤意式浓缩咖啡的目的是将其稍微烘烤,同时将其进一步干燥。 这有助于使它们具有更好的一致性。 [3]
  • 如果您使用的温度低于93°C(200°F),则需要增加总烹饪时间以进行补偿。 例如,在170°F(77°C)下烹饪将需要大约1.5个小时的烘烤时间。
烤豆
将单层意式浓缩咖啡散布在烤盘上。 使用无衬里的脊状烤盘。 垄将防止豆意外溢出到边缘。 尝试将豆分开一些,以便热空气可以进入它们之间。 [4]
  • 烤意式浓咖啡的好处是,您的房子闻一阵子闻起来会很香!
烤豆
烘烤意式浓缩咖啡约1小时,使其具有烘烤的味道。 设置一个计时器,让烤箱完成工作。 在1小时的烹饪时间内,无需检查或翻转咖啡豆。 [5]
  • 如果您跳过烘烤步骤,则豆类可能会产生有点太苦的粉末,无法满足您的烘烤需求。
烤豆
完成烘烤后,让豆类冷却约10分钟。 计时器关闭后,用烤箱手套从烤箱中取出烤盘。 将烤盘放在炉子上,让豆冷却下来,直到不再受热为止。 [6]
  • 如果让豆子冷却超过10分钟,那完全没问题。 10分钟仅仅是最短的时间,这样当您研磨时,豆子仍然不会变热。

研磨和储存粉末

研磨和储存粉末
将咖啡粉分小1/4杯(50克)研磨。 较小的批次将制成更细的粉末。 如果您一次完成整个杯子,那么很难将东西磨得很细。 用一个 咖啡研磨机 设置为尽可能细的研磨,然后每批脉冲15到20秒。 [7]
研磨和储存粉末
将浓缩咖啡粉转移到密闭的容器中。 将特浓咖啡磨成细粉状物质后,用勺子将其转移到储存容器中。 选择一个可以重新密封的容器或盖紧的容器。 [8]
  • 请记住,塑料容器会吸收粉末中的气味和油,因此您可能需要为咖啡粉指定一个特定的容器。
研磨和储存粉末
将浓缩咖啡粉存放在阴凉干燥的地方,最多可存放6个月。 如果您制作了一大批意式浓缩咖啡粉,请放心,您有足够的时间用完它。 将其放在不会接触任何水分的橱柜或厨房中。 [9]
  • 6个月后,粉末在技术上仍然会很好,只是不再新鲜或质量最好。

在配方中添加浓缩咖啡粉

在配方中添加浓缩咖啡粉
在您的烘焙食谱中添加浓咖啡粉,即可获得浓郁而浓郁的风味。 对于大多数 饼干 布朗尼 巧克力蛋糕 ,只需添加一茶匙(2克)浓缩咖啡粉即可真正增强食谱的风味。 加入额外的茶匙(2克)以产生实际的咖啡味。 [10]
  • 不用担心-一点点浓缩咖啡粉不必让您的糖果尝起来像咖啡。 它确实可以增强甜食中已经存在的风味,尤其是当涉及巧克力时。
在配方中添加浓缩咖啡粉
用浓咖啡粉,辣椒粉和红糖制作烟熏牛排。 使用1茶匙(2克)熏制辣椒粉,1茶匙(2克)浅棕色糖,2茶匙(4克)浓咖啡粉和2茶匙(4克)的盐。 将它们混合在一起放在一个小碗中,然后在烹饪之前将擦油撒到牛排的两面。 煮牛排 但是您更喜欢并享受! [11]
  • 随意添加不同的香料来混合揉搓。 肉桂粉或辣椒粉将是一个很好的补充!
在配方中添加浓缩咖啡粉
肉桂糖浓咖啡吐司让早晨特别。 合并1汤匙(12.5克)糖,1茶匙(2克)肉桂和1茶匙(2克)浓缩咖啡粉。 做烤面包,涂黄油,然后将糖混合物撒在上面。 [12]
  • 如果您不喜欢黄油,请使用黄油替代品。 一个或另一个是必需的,否则,糖混合物将不会粘附任何东西。
在配方中添加浓缩咖啡粉
在较冷的月份里,您可以享受热摩卡咖啡。 在中火锅中,将1/4杯(50克)浅棕色糖,1汤匙(7克)可可粉,2汤匙(12克)浓咖啡粉,2杯(470毫升)牛奶混合在一起和 一杯重奶油(120毫升)。 加热混合物直至几乎沸腾,然后将其分配到杯子中。 在饮料顶部撒上浓咖啡粉。 [13]
  • 要给您的热糖增加一脚,将1⁄2杯(120毫升)伏特加酒与其他配料一起倒入锅中。
如果您没有或无法制作意式浓缩咖啡粉,请使用速溶咖啡所需量的两倍。 您也可以从配方中分出一些液体,然后使用相同量的液体浓缩咖啡。
浓缩咖啡粉是含咖啡因的,因此,如果要避开咖啡因,请使用无咖啡因的浓缩咖啡。
l-groop.com © 2020