如何制作快速简便的煎饼

没有什么比一堆热的蓬松薄煎饼更好地开始您的早晨了。 大多数人认为薄煎饼太多了,无法作为快速早餐来做,但不一定如此。 您可以在短短的十五分钟内就将一批美味的烙饼搅成一团,方法是将所需的食材放在手边,将一个简单的面糊混合在一起,一次煮几个薄煎饼即可。

混合面糊

混合面糊
量出您的干成分。 在一个大的搅拌碗中,将1杯面粉,2茶匙发酵粉,2茶匙糖和少许盐混合。 将干成分一起搅拌直至均匀分布。 用勺子或钢包的底部将一小孔压入干混合物的中心,以使其他成分的混合更加容易。 [1]
  • 发酵粉是可选的,但会产生蓬松的煎饼,在烹饪过程中会更好地升起。
混合面糊
加牛奶和鸡蛋。 将一个鸡蛋打入用干食制成的孔中。 将大约¾杯牛奶倒入孔中。 将鸡蛋和牛奶搅拌成干成分,确保将鸡蛋打净。 要使面糊变浓,请少用牛奶。 [2]
  • 搅拌时,慢慢地逐渐添加牛奶。 如果面糊的厚度超过您的期望,则可以随时添加另一盎司。 但是,如果使用过多,则必须添加更多的面粉,这将使配方无效。
  • 有些人还喜欢在面糊中添加一茶匙油。 一旦混合,这可以帮助成分更好地结合在一起。
混合面糊
搅拌直至面糊变稠。 强烈搅拌各成分,直到面糊变薄为止。 尽量分解成块的面粉和发酵粉。 完成后,面糊应该是光滑的并且具有浓稠的奶油状稠度。 [3]
  • 注意不要使面糊过度混合。 这样可以使薄煎饼在煮熟后略带韧性和橡胶感。[4] X研究资料
混合面糊
让面糊休息几分钟。 将计时器设置为3-5分钟,并给面糊时间休息。 当它坐着时,它将继续设置并变厚。 偶尔搅拌面糊以消除气泡。 在让面糊静止时,您可以开始准备烹饪面。 [5]
  • 将面糊静置后,可以将淀粉搅打在一起后使其有时间放松,从而使煎饼变得轻盈蓬松。
  • 现在是将薄煎饼面糊添加其他成分的好时机,例如巧克力片,蓝莓,椰子等。

准备烹饪面

准备烹饪面
准备一个大煎锅或煎锅。 寻找一个表面来煮煎饼。 选择一个扁平且足够大的煎锅或煎锅,一次可以煮几个薄煎饼。 将煎锅放在炉灶上,将面糊和其他食材放在附近。 [6]
  • 如果您使用的烹饪表面不是很大,那么您将不得不做更小的煎饼或一次做更少的烹饪。
  • 避免使用边缘倾斜的炒锅。 这些会弄乱煎饼的形状,使您没有腾出空间来翻转它们。[7] X研究资料
准备烹饪面
将火炉开到中火。 让炉灶开始加热煎锅或煎锅。 必须使烹饪表面达到合适的温度。 如果太热,则煎饼面糊可能会燃烧,而如果不够热,则可能需要更长的时间才能烹饪,并且即使在外面看起来像煎饼一样,也可能在中间留下海绵状海绵。 [8]
  • 暴露在直热下的时间越长,烹饪表面的温度就会越高,因此,在完成第一轮煎饼后,将其调低一点是个好主意。
准备烹饪面
在煎锅中加热1汤匙油或黄油。 将约2汤匙低芥酸菜籽油倒入煎锅中,或使用2-3汤匙黄油,或两者结合使用。 加热油或使黄油在煎锅中融化,确保覆盖整个烹饪表面。 等到黄油或油开始沸腾之前,再添加煎饼面糊。 [9]
  • 如果您使用油烹饪薄煎饼,则低芥酸菜籽油或植物油将是最好的选择,因为它们可以润滑煎锅并均匀地烹饪薄煎饼,而不影响其风味。
  • 用黄油烹饪是可以的,但是一旦煮熟,它可以使薄煎饼具有更密实,更脆的外部质地。擦拭锅子,每批之后添加新的黄油,以免燃烧。[10] X研究资料
准备烹饪面
在小圈子里的煎饼面糊上勺子。 用深勺将薄煎饼面糊倒在热的烹饪表面上。 旨在使每个煎饼的直径为3-4英寸。 在足够大的烹饪表面上,您一次最多可以烹饪4个煎饼。 保持面糊的边缘分开,以使薄煎饼不会粘在一起。 [11]
  • 保持薄煎饼紧凑。 太大的煎饼将很难翻转。
  • 请勿在单个煎饼上使用过多的面糊,否则当内部仍然糊涂时,外部即可完成。

烹饪和服务煎饼

烹饪和服务煎饼
煮薄煎饼直到开始起泡。 根据煎锅的热量和薄煎饼的大小,他们需要在每侧烹饪30秒到1分钟之间的时间。 一旦在薄煎饼顶部的湿糊中开始形成气泡,就该将它们翻转过来了。 在翻转边缘之前,请先查找边缘是否固化并变浅为褐色。 [12]
  • 气泡表明薄煎饼的第一面已完成,热量正试图通过另一面散发。[13] X研究资料
  • 锅煮了片刻之后,将锅铲滑到每个煎饼下面,以确保它们不会粘在煎锅上。
烹饪和服务煎饼
将薄煎饼翻转过来,然后在另一侧继续烹饪。 用抹刀翻转每个煎饼。 让薄煎饼在另一侧再煮20-30秒。 因为它们已经被部分煮熟了,所以翻转它们后不久就可以完成。 密切注意薄煎饼的底面,以确保它们不会燃烧。 [14]
  • 将薄煎饼以一种流畅的动作翻转过来,以防止其破裂或弄乱。[15] X研究资料
  • 翻转薄煎饼后,抬起一个边缘并在底部窥视以评估其进度。
烹饪和服务煎饼
煎饼变成金黄色时,将其从火上移开。 双方都变成漂亮的金棕色后,将它们从煎锅中取出,将它们分配到饥饿的食客中。 开始第二批以耗尽您剩下的面糊。 如有必要,在煎锅中加些黄油或油。 否则,煎饼的外部将更容易燃烧。 [16]
  • 有些人可能喜欢他们的薄煎饼略带褐色或未完全煮熟。 煮薄煎饼,直到做得足以满足您的口味为止。
烹饪和服务煎饼
服务与您最喜欢的浇头。 将薄煎饼堆高,然后在上面放上一小块黄油或毛毛雨的枫糖浆或蜂蜜。 您也可以选择添加鲜奶油,新鲜水果,坚果,果酱,巧克力片,甚至压碎的糖果块。 薄煎饼是一种有趣,轻松的早间点心,可以根据自己的喜好定制。 [17]
  • 给您的薄煎饼一个可口的主题,将经典的水果组合(如草莓和香蕉)配对,或者使它们的风味更加复杂,并添加肉桂,椰子或柠檬皮等添加剂。
  • 没有规则。 一叠热气腾腾的煎饼几乎可以做任何事情!
如果没有刮刀,该怎么办?
使用您认为可能会翻转薄煎饼的大汤匙。 您的薄煎饼可能不那么完美,但这不会影响味道。
什么是平板炉或煎锅?
煎锅是重的扁平铁板,可加热并用于烹饪食物。 煎锅是煎锅的另一种说法。
什么是3/4杯公制牛奶?
3/4杯为180毫升。
做煎饼时黄油或油更好吗?
其实并不重要,但是您可能更喜欢一个,只是因为您已经习惯了。 尝试两者,看看您喜欢哪种方式。 请记住,无论您使用什么,都必须先将平底锅调味好。
什么是公制一杯面粉?
一公尺面粉为250克。
如果我是素食主义者怎么办?
这煎饼食谱是素食主义者。 如果您对纯素食煎饼感兴趣,请参阅文章制作素食煎饼甚至制作素食红色天鹅绒煎饼。
制作煎饼时为什么要加盐?
盐可以提高煎饼的味道,因为盐可以增强风味。
这个食谱可服务多少人?
大约是5或6。但是,如果您制作大的煎饼,您会发现它将制作3或4个煎饼。 如果您制作小煎饼,您会发现它的产量为10或11,但是有很多浇头,浆果和水果,可以使它们更进一步。
我可以不用牛奶做这些煎饼吗?
不,牛奶对形成面糊很重要。 如果担心与乳糖不耐症有关,请考虑添加不含乳制品的牛奶,例如豆浆,腰果或杏仁奶。 如果您手头没有牛奶,可以考虑研究不需要将任何牛奶添加到面糊中的其他煎饼食谱。
煎饼使用哪种面粉?
普通面粉或通用面粉都用于此食谱以及大多数煎饼食谱。 有些人还会使用自发面粉,但是如果使用发酵粉和食盐,则需要减少面粉的用量,因为这些成分已经添加到该特定类型的面粉中。
它不必有团块来烘烤吗?
等到薄煎饼在一侧完全完成后再翻转。
始终从头开始制作煎饼混合物。 它并不需要很长时间,并且预先混合和冷藏的面糊在设置的时间越长时,其稠度可能会有所不同,从而导致干的,脆的或坚硬的橡胶煎饼。
确保您的烤盘或煎锅表面不粘。
如果有的话,用澄清的黄油烹饪,以防止加热时燃烧。
除非您是经验丰富的厨师,否则请使用刮铲将薄煎饼翻转而不是扔掉。 这是破坏薄煎饼并使混乱的一种简单方法。
尝试 红色天鹅绒煎饼 ,您可以在面糊中添加红色天鹅绒色和可可粉。
处理热锅或煎锅时要小心。
如果您对麸质过敏或敏感,请不要吃用精制面粉制成的煎饼。
保持适度的热量,以防止爆裂,沸腾的油燃烧。
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