如何制作调味盐

当谈到提高食物的味道时,盐是无可争议的香料之王。 通过将盐与各种口味完美融合,可以使您的菜肴更加美味。 调味盐不仅用途广泛,而且易于制备,而且当您需要在新食谱中添加一些额外的东西或制作毫无生气的菜肴,甚至赠送精美的礼物时,也可以将其拔出。 您需要开始制作自己的口感刺痒的自制盐的全部是一些粗盐,您选择的调味料以及几个小时以使其融合在一起。

用干草药和香料制作调味盐

用干草药和香料制作调味盐
从粗地面盐开始。 制作浸入盐时,使用较大的谷物而不会使您掺入的其他调味品能使您获得最大的成功。 海盐,粗盐或马尔登盐片是理想的选择,但如果可以的话,也可以使用普通食盐。 首先一次制作约一杯调味盐。 [1]
  • 犹太洁食盐是一种安全的选择,因为它的成本最低,并且具有制作调味浸液的正确质地。
  • 如果您使用的是细粒食用盐,请增加一到两茶匙的干调味成分,以保持正确的比例。[2] X研究资料
用干草药和香料制作调味盐
选择您的干燥食材。 盐与各种草药和香料很好地啮合。 一些较常见的调味盐类型包括大蒜,洋葱,芹菜和姜,但您也可以使用辣椒,柑桔皮,萝卜,香菜,玫瑰花瓣或什至红糖或咖啡豆。 几乎可以想象得到的任何天然成分都可以干燥并注入盐中。 [3]
  • 如果愿意,您可以选择使用新鲜采摘的草药。 只需将它们放入烤箱中几个小时,然后将它们研磨成细密的稠度,然后再将其混合入盐中即可。[4] X研究资料
  • 将新鲜出炉的核仁巧克力饼撒上肉桂浓咖啡盐,或将一小撮迷迭香薄荷糖放在羊架上。
用干草药和香料制作调味盐
将盐与干成分混合。 最简单的方法是在食物处理器或咖啡研磨机中将盐和调味剂一起打碎,但您也可以使用研钵和研杵或直接将它们混合在一起。 每1/4杯盐使用约1茶匙您选择的口味。 混合各种成分,直到干香料的颗粒均匀分布在整个盐中。 [5]
  • 为确保正确分配,您的盐和其他干燥成分的尺寸应大致相同。 如有必要,将较大的草药和香料粉碎或研磨,以帮助它们更好地融合。
  • 使用干燥成分制作调味盐可以在一个容器中完成,只需几分钟。
用干草药和香料制作调味盐
密封并储存盐。 将调味后的盐转移到密封的容器中,然后将其藏在橱柜或冰箱中。 就这么简单! 用干成分制成的调味盐将持续数月甚至数年,因为几乎没有水分渗入盐并导致其变粘。 [6]
  • 盐是一种天然的防腐剂,这意味着您不必担心添加的成分会变质。[7] X研究资料
  • 大蒜,辣椒粉和红椒盐的振动器可以在24/7上保持良好的通用调味料。
  • 当您需要将自制佳肴提升到新高度时,请保留一些不同的盐。

将盐与湿调味品混合

将盐与湿调味品混合
选择湿的调味品添加到您的盐。 任何浓稠的奶油或油基调味品,酱料或调味品均可作为输液的基础。 您可以使用番茄酱,第戎芥末酱,辣酱或法式调味料,或使用更多现成的调味料,例如虾酱或辣酱。 尽情发挥创造力,并开心地发现您可以提出哪些不寻常的风味组合。 [8]
  • 通常,您使用的调味料应足够浓稠以撒开。 稀薄的水性调味剂可能会溶解盐。
  • 在坐下来看电影之前,先用烧烤盐调味汉堡肉饼,或搅拌一些辣的水牛盐,撒在一碗爆米花上。
将盐与湿调味品混合
将盐和调味品混合在一起。 使用食物处理器或搅拌碗和铲子,将½杯盐和1汤匙(14.8毫升)的盐一起搅拌。 确保盐和调味品充分混合。 一旦正确掺入湿成分,盐将开始变色并形成坚韧的糊状。 [9]
  • 随意使用或多或少使用给定的调味料,具体取决于您想要的浓烈程度。
  • 如果不确定是否足够,可一次添加一点湿调味品,以免盐分过饱和。
将盐与湿调味品混合
让混合物干燥。 将盐糊刮到不粘的烤盘或蜡纸上。 如果风干,则需要静置48小时才能完全固定。 您还可以选择在烤箱中以低温加热混合物,直到混合物完全干燥为止。 [10]
  • 要在烤箱中烘干盐,请将温度调低(约150-170华氏度),然后使其逐渐缓慢变暖。 热量将从混合物中蒸发掉多余的水分。[11] X研究资料
  • 每半小时左右将盐搅拌一下,以免盐在干燥时结块。
将盐与湿调味品混合
分开包装盐。 盐有足够的时间干燥后,用勺子的背面或其他坚硬钝的表面将剩下的团块破碎成松散的颗粒。 将盐倒入玻璃瓶,玻璃瓶或振动器中,然后在香料架上找到它的住所。 当您想在晚餐或中午小吃上添加破折号时,请将其拉​​出。 你完成了! [12]
  • 将干盐倒入食物处理器或咖啡研磨机中几秒钟,以将其研磨成一致的尺寸。
  • 用湿成分制成的盐应存储在密封容器中,以防止水分进入。[13] X研究资料

注入盐与液体

注入盐与液体
选择盐调味的液体。 可以将某些液体煮熟,然后与湿调味品等盐混合。 葡萄酒和烈性酒由于含糖量高和烟点高而特别适合此目的。 拿一瓶您最喜欢的黑比诺葡萄酒或桶装威士忌,然后开始做饭。 [14]
  • 浏览一些食谱,看看哪些液体可以用来减少,哪些不能。
  • 在牛lo牛排或自制焦糖上尝试一些枫糖-波旁威士忌盐。
注入盐与液体
将液体烧开。 将2-3杯您选择的液体倒入锅中。 将炉子的顶部打开至中高温,然后加热液体,直到刚开始起泡为止。 从那里减少热量,让它继续煮。 [15]
  • 液体很可能需要煮15-20分钟,但确切的时间可能会有所不同。 煮的时候要注意它。
注入盐与液体
加热液体直至形成还原液。 煮沸和煮沸液体的过程会蒸煮出水分,使液体变稠成浓缩糖浆。 连续搅拌还原油,以保持空气流通,并防止其燃烧或粘在平底锅上。 当它的厚度足以覆盖汤匙或钢包的外部时,就可以将其添加到盐中了。 [16]
  • 完全倒入液体后,应留下1-2汤匙(14.8-29.6毫升)糖浆。[17] X研究资料
  • 还原完成后,立即将其从热源中移除。 如果它在变稠后继续暴露于热中,则很容易燃烧。
注入盐与液体
加入盐并干燥混合物。 将平底锅的内容物沥干到不粘的烤盘上。 倒入1-1½杯盐,然后用手将盐折成糖浆。 将盐混合物摊薄,然后将烤盘放在170°F(76.7°C)的烤箱中约2小时。 然后可以将干燥的盐打碎并筛入另一个容器中。 这就是全部! [18]
  • 定期摇动或搅拌盐以使其分离。
  • 这样,您每批可以生产大约1杯盐。
使用注入了均衡味道的盐可以避免您将不同的香料单独添加到菜肴中的麻烦。
将自制的调味盐包装在玻璃瓶或迷你袋中,并将其作为节日礼物分发出去。
对于宏伟的玛格丽塔酒和鸡尾酒,请尝试用柠檬或酸橙盐给玻璃杯加框并保持果皮。
下次举办晚宴时,将一种风味的盐放在一起,将餐点提高到新的高度。
用葡萄柚和棕榈糖或香草豆和肉豆蔻制成的甜食盐可以与甜点形成愉快的对比。
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