如何制作蓬松的米饭

如果您喜欢蓬松的美味白米饭,但通常米饭呈浓稠的球形,请不要担心。 您不是发生这种情况的唯一家庭厨师! 制作蓬松米饭取决于几个关键因素,即提前漂洗米饭和使米水比正确。 通过一些简单的技巧,您可以每次制作出梦幻,蓬松的米饭。

漂洗米饭

漂洗米饭
将米倒入碗中,并盖上冷水。 选择一个足够大的碗来盛饭。 将水倒入碗中,并用手混合。 您也可以用勺子搅动水。 [1]
  • 您应该看到水变浑浊,这是大米中的淀粉脱落。
漂洗米饭
将大米用细金属筛过滤。 将米倒入水槽的筛子中。 筛子只需要足够细即可防止大米掉落。 让水从底部排出。 [2]
  • 另外,您也可以在筛子中用流水冲洗大米。 您需要冲洗大约一分钟。[3] X研究资料
漂洗米饭
重复该过程几次,直到水流干净为止。 将米饭放回碗中,然后再次加水。 搅拌水,然后将水从筛子中沥干。 [4]
  • 继续搅拌直到搅动水变清为止。

煮饭

煮饭
测量米,盐和水。 制作蓬松米饭的一部分是使水与米的比率正确无误。 每1杯(240毫升)长粒白米,您将需要 杯(390至410毫升)水。 您需要对正在使用的锅进行试验,因为正确的比例会根据锅的大小以及盖子从锅中流出的水量而变化。 [5]
  • 使用更少的水以获得更牢固的质地。 您最多可以使用1 1⁄4杯(300毫升)水。[6] X研究资料
  • 每1杯大米(240毫升)使用1茶匙(4.9毫升)盐。[7] X研究资料
  • 短粒白米需要更少的水。 您可能会按1比1的比例进食。[8] X研究资料
煮饭
先烧开水。 将水和盐倒入足够大的锅中,以容纳水,盐和米。 用炉子上的高热量加热水。 注意它会滚滚沸腾。 [9]
  • 水首先会产生气泡,然后轻轻沸腾,使表面稍微移动。 滚动沸腾是指表面起泡和移动很多的时候。
煮饭
将米饭倒入锅中搅拌。 一旦水沸腾了,就该倒米了。 倒大米时,应使大米尽可能靠近水面。 这样,您就不会在自己身上溅沸水。 [10]
  • 轻轻搅拌米饭。 您只希望它沿锅底散开。 如果搅拌太多,米饭会变粘。[11] X研究资料
煮饭
让米饭煮沸,然后降低热量。 看着米饭1-2分钟。 在这段时间内,它应该会再次开始轻微沸腾。 气泡应在水中形成小火山口或凹陷。 降低热量使其沸腾。 [12]
  • 通常,您需要中低热量。 这足以使它保持沸腾状态。 您不希望它在底部燃烧。
煮饭
盖上米饭煮约20分钟。 注意米饭,以确保米饭不再滚滚。 大米停止沸腾后,将锅盖放好,让它自己煮。 [13]
  • 在此期间请勿尝试搅拌。 请走开。

精饭

精饭
把米饭从火上移开,盖上毛巾。 检查以确保所有水分都被吸收,这表明米饭已经煮好。 大米需要时间休息,以便水能正确分配。 将米饭放热,取下锅盖,然后在锅的顶部放一条干净的毛巾。 将盖子重新盖在毛巾上。 [14]
  • 毛巾可以防止冷凝水滴入米饭。
精饭
将米饭静置15-20分钟。 在此期间,不要让米饭受热。 您只希望它坐下。 如果您担心它会变冷,请用毛巾包裹锅,以使其保持温暖,而静止时则发挥其魔力。 [15]
精饭
用叉子将米饭撒上即可上桌。 打开盖子,用叉子a米饭,将其弄松。 如果需要,在此时添加一点黄油。 将其oop到盘子或碗中即可食用。 [16]
  • 如果您只做过一次蓬松米饭,请在品尝前先品尝一下。 查看您是否喜欢,以便下次调整食谱。
  • 将剩菜剩饭放在密封的容器中,然后放在冰箱中。 在4到6天内使用大米,但不要将其再加热一次。[17] X研究资料
在大米煮沸时为其添加风味。 例如,尝试用汤料代替水,或者在沸腾时倒入草药,柑桔皮或肉桂。 [18]
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