如何制作蓬松的炒鸡蛋

准备蓬松的炒鸡蛋听起来应该很简单,但是在烹饪界,关于获得蓬松,轻盈质地的最佳方法存在很多争议。 一切都取决于找到最适合您和您的味蕾的方法-但是您可以按照以下几种技巧来获得美味的炒鸡蛋,从何时调味到添加奶油或黄油。

像专业人士一样炒鸡蛋

像专业人士一样炒鸡蛋
投资不粘锅。 煮鸡蛋时,避免使用铸铁锅或不锈钢锅,因为它们更容易粘和燃烧。 使用小型不粘锅烹饪1-4个鸡蛋,使用中型不粘锅烹饪4-6个鸡蛋,使用较大的不粘锅烹饪6个或更多鸡蛋。 [1]
  • 请勿在不粘锅中使用金属器皿,因为它们会刮擦和刮伤不粘锅的涂层。
像专业人士一样炒鸡蛋
用硅胶刮刀搅拌鸡蛋。 避免使用金属器皿,木勺或任何边缘牢固的器皿,因为它们在烹饪时将无法完全刮擦锅的侧面。 搅拌时,请确保刮擦锅的侧面,底部,尤其是侧面与底部相连的那个小角落。 [2]
  • 如果您没有硅胶刮铲,那么木勺是下一个最佳选择。 它比金属餐具更容易刮伤不粘锅。
像专业人士一样炒鸡蛋
加入牛奶,奶油或奶油蛋卷,以获得更柔软的鸡蛋。 如果您想让鸡蛋变得更奶油,请添加更多的液体,如果您希望更坚硬的炒鸡蛋,请添加更多的液体。 每个烹饪鸡蛋应使用约1汤匙(15毫升)液体。 [3]
  • 与脱脂牛奶相比,全脂牛奶和奶油使炒鸡蛋的质地更好。
像专业人士一样炒鸡蛋
在煮熟之前先将鸡蛋调味。 等到鸡蛋仍然有点流淌,然后再撒上盐和胡椒粉。 一些烹饪爱好者声称过早调味鸡蛋会使它们变得水汪汪且有橡胶味。 [4]
  • 一些专家说,应在将鸡蛋放入热锅之前对其进行调味。 这是您必须进行测试以了解自己最喜欢的产品之一,因为可以用多种方法调味鸡蛋。[5] X研究资料
像专业人士一样炒鸡蛋
将鸡蛋直接打入锅中。 还是不。 这是专家分散的另一个领域。 两种方法都可以尝试一下:通过将鸡蛋打碎并直接放入锅中来煮炒鸡蛋,然后将它们打碎放入碗中,然后先将它们一起搅拌煮熟。 [6]
  • 尝试一下,看看您喜欢哪种方法,然后在制作自己的炒鸡蛋时可以放心地讲话。
像专业人士一样炒鸡蛋
在煮熟之前将鸡蛋从火上移开。 当鸡蛋大部分煮熟,但仍有些流鼻涕时,请将其从火上移开。 锅中残留的热量将完全完成鸡蛋的整个烹饪过程,而如果您将它们放在燃烧器上放置更长的时间,它们将开始变干并减少蓬松感。 [7]
  • 如果不小心过早地将鸡蛋取下,只需重新打开燃烧器,然后继续煮一分钟。
像专业人士一样炒鸡蛋
加入美味的浇头,例如奶酪,细香葱,甚至切碎的橄榄。 等待添加浇头,直到将鸡蛋从火炉中取出。 然后,在将鸡蛋转移到盘子上之前,先将蛋清撒在鸡蛋上。 对于奶酪,鸡蛋产生的热量将帮助其融化并融合到鸡蛋上。 [8]
  • 如果您要举办早午餐,甚至可以选择各种浇头供您的客人选择,例如切碎的火腿,橄榄,切丝的奶酪,新鲜的罗勒,细香葱和无数的辣酱。

制作蓬松的炒鸡蛋

制作蓬松的炒鸡蛋
切细细香葱并将其放在一边。 用锋利的菜刀和干净的切菜板将细香葱切碎。 您可以根据自己的喜好,将细细的细香葱片制成任意大小。 将细香葱放在一个小碗里。 [9]
  • 将细香葱切碎后洗手,以去除洋葱味。
制作蓬松的炒鸡蛋
将鸡蛋直接打入未加热的深锅中。 在柜台上或平底锅侧面将鸡蛋打碎,然后将它们直接放入锅中,而不是先将它们放入碗中。 将贝壳放在垃圾处理场或添加到您的 堆肥 [10]
  • 根据您的喜好,如果您是“烹饪前先拂面”的人,请继续前进,将鸡蛋打碎放入碗中,然后搅拌直至混合。
  • 如果可以的话,请使用冷鸡蛋以获得更好的质感。
制作蓬松的炒鸡蛋
将切好的黄油和鸡蛋一起放入锅中。 使用约1汤匙(15 mL)黄油,并将其与鸡蛋一起直接放入未加热的锅中。 您可以根据需要将黄油切成较小的块,尽管无论黄油开始时的大小如何,鸡蛋和黄油最终都将完全混合在一起。 [11]
  • 您的黄油可以是冷的或在室温下。
制作蓬松的炒鸡蛋
将燃烧器的温度调高,然后继续搅拌鸡蛋。 用硅胶或橡胶刮刀将鸡蛋打碎,混合和移动。 确保它们保持恒定运动非常重要,以确保它们结合在一起并且不会变得条纹。 [12]
  • 如果您希望提前将鸡蛋搅拌在一起,只需在将鸡蛋和黄油一起放入锅中之前将它们在碗中搅拌即可。
制作蓬松的炒鸡蛋
每30秒将锅移出热量,一次10秒钟。 整个锅停止加热后,继续搅拌鸡蛋。 因此,您将鸡蛋加热30秒钟,取出鸡蛋10秒钟,将鸡蛋加热30秒钟,依此类推,直到煮熟鸡蛋约3分钟,或者直到它们变柔滑,轻盈且略微流淌为止。 [13]
  • 搅拌时,请确保从底部,侧面以及侧面与底部相交的角上刮下鸡蛋,以确保没有鸡蛋燃烧。
制作蓬松的炒鸡蛋
调味鸡蛋,并在煮熟时添加奶油。 在鸡蛋中加入一小撮盐和胡椒粉和一小勺乳清奶油(约2汤匙(30毫升)就足够了),搅拌直至所有内容都混合在一起。 [14]
  • 您可以使用海盐或普通食盐,无论手头有多好!
制作蓬松的炒鸡蛋
在煮熟之前将鸡蛋从火上移开。 当您发现鸡蛋柔滑而光滑,但仍有点流鼻涕时,请关闭燃烧器并从热源中取出鸡蛋。 锅中的余热将继续煮鸡蛋。 [15]
  • 即使将鸡蛋从火上移开,也要继续搅拌。
制作蓬松的炒鸡蛋
将鸡蛋转移到盘子里,并用切碎的细香葱装饰。 您可以在烤面包或土豆上放鸡蛋,再撒上尽可能少的韭菜。 煮熟后立即吃鸡蛋,以获得最佳口味和最松软的质感。 [16]
  • 如果您不喜欢细香葱,可以考虑使用新鲜的罗勒或加入一些切碎的奶酪。
如果您添加了正确的成分,但觉得比较温和,有什么帮助?
如果味道太温和,请尝试在鸡蛋中加入盐和胡椒粉,新鲜草药(例如细香葱或罗勒)或辣酱。
鸡蛋放入锅中之后还是之前,您要放入牛奶吗?
这取决于! 如果您在烹饪之前在碗中搅拌鸡蛋,则可以在其中加入牛奶。 如果您将鸡蛋直接打入锅中并在烹饪时搅拌打蛋,请在接近烹饪完成时加一点牛奶。
如果可以,可以用微波炉制作蓬松的鸡蛋吗?
你可以试试! 在微波炉安全碗中将1或2个鸡蛋一起打蛋,然后将鸡蛋加热45秒钟,取出并搅拌,再加热45秒钟。 根据微波炉的强度,您可能需要将鸡蛋加热一段时间。
为什么配方中需要牛奶?
使用它的目的是使鸡蛋变得不那么稠密,从而变得蓬松。
一定要八个鸡蛋吗?
不,但是您应该根据鸡蛋的比例调整其他成分。 例如,如果您只想使用四个鸡蛋,则将其他成分一分为二(1/4杯牛奶,一汤匙黄油)。
强制使用牛奶吗?
不可以,但是牛奶可以使炒鸡蛋蓬松,因此强烈建议使用。
如果我只想使用两个鸡蛋,应该使用多少牛奶?
1/2杯牛奶是8汤匙。 2个鸡蛋将是1/4食谱,因此您需要2大汤匙。
我可以用一半以上的牛奶代替牛奶吗?
是的你可以。
尽量尝试使用有机的散养鸡蛋,因为它们的味道更好。
尝试用几种不同的方法制作炒鸡蛋,以查看您喜欢的鸡蛋:在煮熟之前或煮熟时给鸡蛋加盐; 在碗中或直接在锅中搅拌鸡蛋; 用中低火煮鸡蛋,或在频繁搅拌下使用高火。
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