如何制作意式薄饼

Focaccia是最好的初学者面包之一,因为它是如此的宽容和易于成型。 将面包粉与盐,酵母,橄榄油和水混合,形成湿面团。 面团揉成一团后,添加您喜欢的任何配料,然后再次打样。 然后烘烤意式薄饼,直到其变成金黄色,并在食用前用少许橄榄油下毛毛雨。

制作面团

制作面团
将面粉,盐和酵母放入碗中。 取出一个大的搅拌碗,然后将4杯(500克)面包(强白面粉)倒入其中。 在碗的一侧加2茶匙(11 g)的盐,并将2 1/4盎司(7 g)的速溶(易混合)酵母包装放入另一侧。 [1]
  • 速溶酵母可以直接混入面团中,而无需先将其活化。
制作面团
混合橄榄油和水。 将2汤匙(30毫升)橄榄油和1 1/3杯冷水倒入碗中。 用双手或木勺将液体搅拌到面粉中。 继续混合并添加其余的水以形成粘性面团。 [2]
制作面团
揉面团 在碗里5分钟。 由于focaccia面团非常湿且发粘,因此您需要将其放在搅拌碗中以便于揉捏。 用双手拉动并折叠面团,直到面团变得光滑和有弹性。 [3]
  • 如果揉揉时双手粘在面包上,请在橄榄油上蘸一点橄榄油。
  • 要使用机器制作面团,请将原料放入立式搅拌机的碗中。 用面团钩以中等速度搅拌面团5分钟。

证明并超越意式薄饼

证明并超越意式薄饼
盖上面团并进行1到2个小时的发酵。 在碗上铺一块湿布或一块保鲜膜,然后将面团放在室温下。 让它证明直到音量翻倍。 [4]
  • 面团将膨松,但一旦完成发酵,仍会保持弹性。
证明并超越意式薄饼
用油淋2块烤盘。 取出2个半片有框烤盘,并在每个烤盘的底部撒些橄榄油。 这将使面包薄饼的底壳酥脆,并更容易将其从床单上取下。
  • 半片锅的尺寸约为9英寸×13英寸(23厘米×33厘米)。
证明并超越意式薄饼
将面团分成两部分,并分别压平以适合平底锅。 将面团放在工作面上,然后切成两等份。 用a面杖或双手将每个部分摊成矩形并将其放入准备好的烤盘中。
  • 用手指将面团推入锅的角落。
证明并超越意式薄饼
如果您愿意,可以在馅料上面放上薄饼。 尽管经典的意式薄饼薄薄地涂上橄榄油就可以了,但是在佐以香草或美味成分的情况下却很棒。 如果您想在面包上撒上意式薄饼,将切成薄片或切碎的馅料均匀撒在面团上。 [5]
证明并超越意式薄饼
盖上面包,让它们休息1小时。 在每个烤板上铺一块湿布或一块保鲜膜。 将focaccia留在纸上证明1小时,以使它们上升一点。
  • 如果添加浇头,面团应在其周围膨化一点。

烘烤意式薄饼

烘烤意式薄饼
预热烤箱 到425°F(218°C),然后用橄榄油淋上薄脆饼。 揭开意式薄饼,将指尖按入面团中,就好像在按摩一点。 然后在面团表面上淋些橄榄油。 [6]
  • 为了稍微增加一点风味,在下毛毛油后,在面团上撒些细的或片状的海盐。
烘烤意式薄饼
烘烤意式薄饼20分钟。 将烤盘放入预热的烤箱中,煮面包,直到面包完全变成金黄色。 触摸面团的表面以确保其干燥而不发面团。 [7]
  • 如果碰到面包后面包没有反弹,请将其放回烤箱,再烘烤3分钟。 然后再次检查。
烘烤意式薄饼
切成薄片,然后食用。 关闭烤箱并取出烤盘。 将面包薄饼的面包滑到大切菜板上,然后用厨师刀或比萨饼切刀切面包。 为了使风味更加丰富,在意大利薄饼上撒上一点橄榄油,然后以热或热的方式食用。 [8]
  • 您可以将focaccia切成均匀的正方形或不规则的三角形。
  • 尽管面包薄饼在烘烤的当天将具有最佳的质地,但您可以将其在室温下密封的容器中保存最多5天。
如果您不想同时烘烤两个面包,则将其中一个包裹并冷冻。 要烘烤它,请拆开面包并将其在冰箱中融化8小时。 然后将其拉伸并按照指示烘烤面包。 [9]
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