如何制作火锅

火锅既有趣又优雅,但是对于从未尝试过的人来说,这个想法可能有点吓人。 您可以从奶酪,甜点,油或肉汤火锅中挑选。 每种类型都有其自身的特点,但是所有这些都是值得的。 继续阅读以了解更多信息。

开始之前:点燃火锅燃烧器

开始之前:点燃火锅燃烧器
选择正确的火锅和燃料类型。 您需要的火锅锅的类型将取决于您准备的火锅的类型。 正确的燃料也取决于此。
  • 奶酪火锅锅将具有较大的嘴巴和空间,可容纳酒精或凝胶燃料。
  • 甜点火锅罐比奶酪火锅罐更小,更浅,它们只能容纳淡茶蜡烛,而不是燃料。
  • 高汤和油火锅的锅口较小,由钢或铜制成。 它们用酒精或凝胶燃料加热。
开始之前:点燃火锅燃烧器
小心地使用轻质酒精燃料。 [1] 酒精燃料既便宜又简单,但是易燃​​,因此您需要格外小心。
  • 加注之前,请确保酒精燃烧器完全冷却。
  • 切勿使燃烧器注满。
  • 卸下燃烧器,然后将其带到厨房柜台或厨房水槽。 小心地将酒精倒入燃烧器中,一旦看到液体接近孔或沿侧面啮合就停止。
  • 擦去可能洒到燃烧器外部的所有燃料,将其置于不点燃的状态下,放在火锅底下。
  • 敲一根火柴,将其带到燃烧器的气孔中。 确保所有气孔均已完全打开,并在燃料点燃后将火柴熄灭并丢弃。
开始之前:点燃火锅燃烧器
尝试使用凝胶燃料,这是一种较为安全的替代方法。 点燃凝胶燃烧器时,您仍然必须格外小心,但与液体酒精相比,洒落的可能性较小,因此使用它可以更安全。
  • 卸下通常用于燃料的金属丝网罐,然后将凝胶盒插入剩余的金属外壳中。 完成后,更换燃烧器的顶部。
  • 如果使用可倾倒的凝胶代替药筒,则仍应卸下网状燃料罐。 将凝胶倒入燃烧器的底部,然后更换顶部。
  • 打开空气孔,并给它们点燃火柴。 当燃料着火时,将火柴熄灭并丢弃。
开始之前:点燃火锅燃烧器
知道如何点燃烛光燃烧器。 大多数甜点火锅只需要很少的热量就可以使火锅保持液态,因此,小茶蜡是您唯一需要的燃料来源。
  • 将食材在炉子上的双锅中融化,然后将其转移到火锅锅中。
  • 将无香的蜡烛蜡烛放在火锅下,用火柴或打火机点燃。 放火柴,完成后将其丢弃。

芝士火锅

芝士火锅
使用1磅(450克)的奶酪。 [2] 通常,当四人用作开胃菜时,或两人用作主餐时,就足够了。
  • 更具体地说,用作开胃菜时,每位客人需要约3.5盎司(100克)奶酪,当用作主餐时,每位客人需要7盎司(200克)奶酪。
  • 大多数人发现,将多种奶酪混合在一起,可获得最佳风味。
  • 通常适合火锅的奶酪包括瑞士奶酪,丰提纳奶酪,格鲁耶尔奶酪,艾门塔尔奶酪,切达奶酪和蒙特雷杰克奶酪。
芝士火锅
选择一种酸添加到奶酪火锅中。 酸性成分是必需的,因为它会破坏奶酪的一些丝状性,从而使其适合用作蘸料。 葡萄酒是选择的标准酸,每1磅(450克)奶酪通常需要约1杯(250毫升)葡萄酒。
  • 干白葡萄酒是理想的选择。 一些不错的选择包括Chenin Blanc,Dry Vermouth,Muscadet,Pinot Blanc,Pinot Grigio,Sauvignon Blanc和Viognier。
  • 对于非酒精饮料,用葡萄酒代替牛奶,并加入2至3汤匙(30至45毫升)柠檬汁。
芝士火锅
将酸与增稠剂混合。 面粉和玉米淀粉是最常见的选择。 每1磅(450毫升)奶酪中添加约1-2汤匙(15到30毫升)您选择的增稠剂。
  • 在炉灶上用低火将液体和增稠剂一起搅拌,使其混合。 液体应光滑且无结块。
芝士火锅
将芝士和酸的混合物放在火炉上。 即使您可以将奶酪融化在火锅锅中,将其融化在炉子上也会使奶酪更光滑。
  • 在融化之前切碎奶酪。 这样做将加快该过程。
  • 一次将奶酪加到平底锅的增稠液体中,每次添加均搅拌。 不要让奶酪沸腾或or煮。
芝士火锅
用蒜瓣擦火锅锅。 将大蒜切成两半,然后在火锅锅的底部和侧面擦去裸露的内部。
  • 在锅上擦大蒜会给火锅增加额外的风味和香气,而不会产生压倒性的大蒜味。
芝士火锅
将奶酪转移到火锅锅中。 将奶酪倒入火锅锅中,刮平锅的侧面,以尽可能多地取出液态奶酪。
  • 用酒精或凝胶燃料点燃火锅。
芝士火锅
将火锅与各种食物一起食用。 奶酪火锅可以搭配各种食物,包括切成小方块的面包,清蒸的花椰菜或西兰花或大块的炸土豆。 您也可以使用苹果或葡萄之类的水果。
  • 对于水果和蔬菜,每人准备足够1至2片水果。
  • 对于面包,每人准备2至3份面包。

甜品火锅

甜品火锅
选择你的甜点火锅。 巧克力火锅是最受欢迎的甜点选择,但是有许多不同的甜点选择,因此您应该尝试一些以寻找一些新的甜点。
  • 无论您选择哪种甜品火锅,都应将火锅本身放在小锅中的火炉上进行准备,然后再将其转移到火锅锅中。
  • 将火锅添加到火锅之前,它应该已经变热了。
  • 将火锅转移到锅中后,点燃蜡烛以保持温暖。
甜品火锅
尝试传统的巧克力火锅。 巧克力火锅既浓郁又滑腻,因此这种经典的选择很难出错。 [3]
  • 在小锅中煮沸1/2杯(125毫升)水。 水烧开后倒掉水,但不要擦干锅。
  • 将1 1/4杯(300毫升)浓奶油倒入同一锅中,并用中火加热约2分钟,刚好足以使其加热。
  • 在热奶油中加入1/2磅(250克)黑巧克力薄饼和3.5盎司(100克)牛奶巧克力薄饼,搅拌直至融化并光滑。
  • 将10个大棉花糖放入巧克力混合物中,搅拌直至融化。
甜品火锅
将其与白巧克力火锅混合。 白巧克力火锅对那些特别结实的甜食的客人可能是一种真正的享受。 [4]
  • 用中火加热双锅炉底部的水。 让它慢炖一下。
  • 在双锅锅炉的顶部添加11盎司(310克)白巧克力碎,并与1/4杯(60毫升)牛奶混合。 搅拌直至融化。
  • 将火锅转移到您的火锅锅中。
甜品火锅
准备焦糖火锅。 焦糖是另一种火锅的最爱,是不喜欢巧克力的客人的绝佳选择。 [5]
  • 将1杯(250毫升)淡奶,2杯(500毫升)白糖,4汤匙(60毫升)黄油和4汤匙(60毫升)玉米糖浆合并在一个小锅中。 用中火加热,经常搅拌直至沸腾。
  • 将混合物煮沸5分钟后使其变稠,然后将其转移到您的火锅锅中。
甜品火锅
用各种蘸酱选择服务于火锅。 小块的水果,蛋糕和面包通常是甜点火锅的最佳选择。 每人准备1至2块水果或每人2至3份蛋糕和面包。
  • 巧克力火锅尤其适合搭配草莓,香蕉片,葡萄,樱桃,磅蛋糕,棉花糖,四分之一的橘子,菠萝,苹果片,猕猴桃片,梨片,面包,甜甜圈,新月形面包和甜瓜,以及各种坚果。
  • 白巧克力火锅配上咸椒盐卷饼棒,菠萝,结晶姜和芒果片。
  • 焦糖奶酪火锅可以与桃片,草莓,香蕉片,葡萄,樱桃,磅蛋糕,棉花糖,无盐爆米花,菠萝,苹果片,猕猴桃片,芒果块,覆盆子,梨片,甜甜圈和羊角面包一起使用,也可以与各种糖一起使用坚果。

汤或火锅

汤或火锅
在油和汤火锅选项之间进行选择。 这两个选项都可以用来烹饪生肉,海鲜和蔬菜,但是每种都有优点和缺点。
  • 油火锅比肉汤火锅更不健康。
  • 另一方面,油火锅则更具通用性,因为您可以使用它来准备各种不同的蘸料而不会影响每个口味。 然而,肉汤将用肉汤的味道调味。
汤或火锅
确定要使用的蘸料。 标准选项包括牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,海鲜和蔬菜。 嫩肉通常比硬肉更好,因为肉煮得快。
  • 为每位客人准备1/2磅(225克)肉。[6] X研究资料
  • 每位客人准备6盎司(180克)海鲜。
  • 每位客人准备1至2份蔬菜。
汤或火锅
将肉切成一口大小。 每块肉应切成3/4英寸(2厘米)的块。
  • 用纸巾吸干肉,以除去多余的水分,然后冷藏,直到准备使用。
  • 保持分开的不同类型的肉,同时仍是生的,以避免交叉污染。
汤或火锅
知道要使用的最佳机油类型。 如果您决定使用油火锅,请选择吸烟点适中的油。 花生油和菜籽油是您最好的选择。
  • 但是,如果这些油都不可用,则可以选择植物油,葡萄籽油或澄清黄油。
汤或火锅
选择适合您肉类选择的汤。 由于肉汤的味道会影响您所使用的蘸料的味道,因此请选择与您的蘸料匹配或增强其味道的肉汤。
  • 蔬菜汤适用于大多数的火锅蘸料,鸡肉汤适用于鸡肉,羊肉和猪肉。 牛肉汤最适合烹饪牛肉,而海鲜汤则应用于海鲜。
  • 准备6到8杯(1.5到2升)的肉汤,放入一个4人份的锅中。
汤或火锅
在炉子上加热油或肉汤。 将油或肉汤倒入一个小锅中,用中高温加热。
  • 肉汤应加热至沸腾。
  • 油应达到350至375华氏度(180至190摄氏度)的温度。 使用油炸温度计或糖果温度计进行检查,或通过将一块面包放入油中进行测试。 当需要30秒或更短时间变成金褐色时,机油就准备就绪。[7] X研究资料
汤或火锅
将液体转移到火锅锅中。 小心地将热液体倒入已经温暖的火锅中。
  • 按照说明在火锅底下点燃燃烧器。
  • 小心地将热液体倒入火锅锅中,以免烫伤。
  • 火锅锅应充满1/2至2/3。
汤或火锅
用热的液体煮肉和蔬菜。 用长的火锅叉把蘸酱串起来,一次煮几分钟,直到煮熟。
  • 在吃肉之前,请务必先检查一下肉,以确保其完全煮熟。
  • 在进食之前,先将其冷却一下,以免灼伤您的嘴。
  • 请注意,当使用高汤时,液位可能会随着时间的流逝而降低,因此随着时间的流逝,您可能不得不倒入更多。
汤或火锅
服务与一些火锅蘸酱。 当烹饪油或肉汤时,通常会在蘸上各种蘸酱的情况下搭配蘸酱。 标准浸洗大约3到5次,每位客人将使用大约1/2杯(125毫升)的各种浸洗。
  • 对于鸡肉或猪肉火锅,请考虑蜂蜜芥末酱或烧烤蘸酱。
  • 对于羊肉火锅,薄荷蘸酱,酸奶油蘸酱或奶酪蘸酱。
  • 对于丸子或牛肉火锅,请尝试糖醋蘸酱,蘑菇蘸酱和芥末酱。
  • 对于海鲜蘸酱,请尝试塔塔酱或鸡尾酒酱。
汤或火锅
完了
我可以用小铸铁锅代替火锅吗,可以用茶蜡烛使油保持高温,还是应该用燃气灶?
我不认为您应该使用铸铁锅,但如果您不顾一切,它可能会起作用。 我肯定会用煤气炉。
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