如何做炸鱿鱼

鱿鱼是一种鱿鱼的名称,但该名称已成为一种制备鱿鱼的方法的代名词,以便将其切成环状并油炸。 炸鱿鱼通常是地中海菜,通常与盐和柠檬一起食用。 煮得很快,如果煮得太久,它会变得坚韧而有橡胶感。 这是有关如何制作炸鱿鱼的一些步骤。
选择新鲜的鱿鱼。 它应该闻起来很新鲜,感觉浓密,触手和身体都没有损坏。 使用一包冷冻鱿鱼,而不要使用一包已在冰箱中融化过夜以融化的鱿鱼。 细菌在1°C的鱿鱼水中繁殖快于0°C的鱿鱼冰繁殖。
将冷水倒在鱿鱼上以加速解冻。 融化的速度越快,开始将其切成环状之前,拾起气味的时间就越少,这表明在经过更长的时间后气味可能变坏。
一只手抓住鱿鱼身。 接下来,将头和触手从另一个中拉出。
从体内取出软骨。 那可以丢掉。
用一只手握住身体。 用另一只手拉开皮瓣并去除皮肤。
用冷水冲洗干净鱿鱼。 冲洗后,吸收尽可能多的水以使其尽可能干燥。 鱿鱼越干,油炸时就越脆。
将身体切成⅓到1/2英寸(0.8到1.3厘米)厚的环。 如果触角太大,则将它们全部留着或将其切成两半。
将大锅放在中火上放在火炉上。
在锅中加入足够的植物油,使其深三英寸(7.6厘米)。 将其加热到350华氏度(176摄氏度)。
将以下内容放入一个大碗中:
  • 2杯(454克)通用面粉
  • 2汤匙 (28克)欧芹干
  • 盐和胡椒粉调味
涂上鱿鱼。 将几块鱿鱼放入面粉混合物中。 当油达到350度时,将其放入锅中油炸。
一旦鱿鱼在一侧变金黄变脆,将其旋转。 炒另一面。 每一批应在大约一分钟内快速油炸。
用开槽的勺子从热油中去除枪乌贼。 将其放在用纸巾盖住的盘子上。
重复油炸过程。 继续烹饪小批量的鱿鱼,直到将其全部炸干。
趁热将鱿鱼加盐调味。 与柠檬和番茄酱一起食用。
我可以将鱿鱼和面包屑一起捏碎吗?
是的,你可以这么做。 只要确保鱿鱼有某种液体可以将面包屑粘在上面。
在将鱿鱼撒入面粉混合物中之前,将其彻底干燥。 水分过多会导致热油飞溅,而鱿鱼不会变脆。
如果您在使用枪乌贼之前先将其存放,请清洁鱿鱼,取下头部,软骨和皮瓣,然后用保鲜膜覆盖。 新鲜鱿鱼应在冰箱中保存3天。
不要将盐倒入垃圾桶以加快解冻的速度。 真的很危险 仅仅因为在倒入盐之前垃圾箱中的水处于0°C并不意味着盐不会降低温度,从而使您冻伤。 盐会融化冰,但融化会 吸收热量 降低温度。 在冰的存在下,最低温度的盐可能会使水的温度降低至-21.12°C。
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