如何做花椰菜

花椰菜是一种美味,健康的蔬菜,富含纤维,营养素和抗氧化剂。 在平底锅或油炸锅中炸烂花椰菜是增强其风味的绝佳方法。 借助一些简单的食材和技巧,您将拥有出色的配菜,即使是餐桌上最挑剔的食者也会很高兴地吞食。

煎花椰菜小花

煎花椰菜小花
煮沸整个花椰菜头。 将一锅水烧开,然后浸没整个花椰菜头。 煮沸约7-10分钟,具体取决于您喜欢蔬菜的煮熟程度。 [1]
煎花椰菜小花
用凉水冲洗花椰菜,切成小花。 用刀将菜花头切成1英寸(2.5厘米)的块,或大致咬成一口的大小。 尝试将它们的大小保持相似,以使它们均匀地油炸。 小花的侧面越平整,越容易煎炸它们。 [2]
煎花椰菜小花
为面糊准备2种混合物。 在一个小容器中,将2个鸡蛋搅拌均匀, 一杯牛奶(59毫升)。 在另一个小容器中,加入1杯(240毫升)面粉, 每茶匙(2.5毫升)盐和黑胡椒粉,以及一些磨碎的辣椒粉,如果您想要一点额外的香料的话。 [3]
煎花椰菜小花
将每个花椰菜小花浸入鸡蛋混合物中。 用钳子或叉子一次将一个小花放入混合物中。 转动并挥动小花,用鸡蛋糊大面积地覆盖。 [4]
煎花椰菜小花
在面粉混合物中涂上小花。 将小花浸入鸡蛋混合物后,用钳子将其与面粉混合物一起移至容器中。 转动面粉中的小花,直到面粉完全覆盖。 将饱受摧残的小花放在盘子上,直到准备炸熟为止。 [5]
煎花椰菜小花
用中火将大锅中的橄榄油加热。 在大煎锅中加热约2至4汤匙(30至59 mL)橄榄油。 请确保使用足够的厚度以薄薄地覆盖煎锅底部!
  • 当油开始闪烁时,您会知道油已经足够热。
煎花椰菜小花
将小花加到煎锅中,炸第一面3分钟。 将小花放到热油中,不要挤小花。 如果小叶平整,请将小花平放地朝下放置。 将第一面油炸约3分钟,而不要移动小花。 [6]
  • 小花的底面应为金棕色。
  • 您可以一次将8-10个小花放入煎锅中,而不会过度拥挤。
煎花椰菜小花
用小钳翻转小花,然后煎至各面都很好地变成褐色。 有些作品没有2个平底面可以炸。 至少在3个面上煮出奇形的小花,使它们尽可能脆。 每当小花接触热油的部分呈金棕色时,请翻转。 [7]
  • 如果在初始批处理后机油开始看起来较低,则在煎锅中再加一点油,然后再次加热,然后继续。
煎花椰菜小花
将煎锅中的油炸小花移到纸巾上沥干。 炸完一批后,用钳子将花椰菜片转移到纸巾上,同时炸下一批。 纸巾会吸收多余的油。 [8]
煎花椰菜小花
趁热将炒菜花食用。 尝试将小花浸入酸奶油或希腊酸奶酱中。 [9] 如果需要,可以配上切碎的新鲜欧芹。
  • 您可以将剩下的花椰菜放在密封的容器中冷藏3-5天。 确保在烹饪后2小时内将剩菜冷藏起来。[10] X研究资料
  • 炒花椰菜最鲜和最热。 将剩余的食物在375°F(191°C)的烤箱中重新加热约10分钟。 避免用微波烘烤花椰菜,否则它将变得糊状。[11] X研究资料

炸花椰菜

炸花椰菜
切碎花椰菜头。 用刀将其切成粗糙的小花。 尝试将它们的大小保持相同,以便均匀油炸。 您不需要先将花椰菜煮沸,尽管您可以选择使其更嫩。 [12]
炸花椰菜
准备面糊。 合并1杯(240毫升)面粉,1茶匙(4.9毫升)发酵粉, 杯(120 mL)玉米淀粉,和 在一个大碗中加一茶匙(2.5毫升)盐。 加入1杯(240毫升)水和1汤匙(15毫升)辣酱。 将所有成分混合成光滑的面糊。 在另一个碗中,倒入2杯(470毫升)面包屑。
  • 如果您想让菜少些辣,就不要加辣酱了。[13] X研究资料
炸花椰菜
将菜花小花浸入面糊中。 用钳子将每块放入混合物中,然后均匀地涂上。 提起小花,用钳子将其固定在碗上,使多余的面糊滴回到碗中。 [14]
炸花椰菜
将花椰菜小花卷在面包屑中。 用钳子将糊糊状的小花放入面包屑碗中。 滚动并转动花椰菜片,以确保将它们完全涂在面包屑中。 [15]
  • 将小花弄碎后,可以将它们放在盘子上。
炸花椰菜
倒入油,加热油炸锅。 您可以为此使用红花油,植物油或花生油,效果很好。 等到油炸锅达到365°F(185°C)为止,然后再继续。 [16]
  • 如果您没有油炸锅,则用1英寸(2.5厘米)的油填满煎锅,然后在炉子上加热。
炸花椰菜
将小花油炸4至6分钟,直到它们变成金黄色。 用钳子将小花分批放入油炸锅中。 不要挤满篮子。 继续检查面糊是否呈金黄色,以最好地指示熟度。 [17]
  • 将小花放入油中后,您无需移动它们,也无需执行其他任何操作即可诱使它们前进。
炸花椰菜
用钳子取出小花,并用纸巾沥干。 在盘子上铺几层纸巾。 将油煎的小花转移到盘子上,让纸巾吸收多余的油脂。 [18]
  • 将纸巾放在盘子上而不是柜台上,以便于清洁。
炸花椰菜
服务花椰菜温暖。 新鲜烹制的花椰菜炒起来最好吃,所以趁热吃。 您可以先品尝它,然后再加些盐调味。 尝试点缀新鲜的欧芹,以获得更好的展示效果! [19]
  • 将剩下的残渣放在密封的容器中冷藏3-5天,或者用铝箔纸或保鲜膜紧紧包裹。[20] X研究资料
我可以用冷冻花椰菜做油炸花椰菜吗?
先解冻。 如果不先解冻和干燥,冷冻的花椰菜中就会有多余的水,这可能会改变煎炸时间。
我如何制作蘸酱?
您可以将所列成分混合在一起(一个鸡蛋,2汤匙牛奶和1汤匙面粉)。
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