如何做炸鸡

炸鸡之所以受欢迎,是因为它好吃,可以将它作为野餐食品或冷盘小吃食用,可以新鲜烹制,也可以冷食。 炸鸡是如此的受欢迎,以至于它经常成为许多快餐店和饭店连锁店菜单的一部分,实际上,在所有肉类中,只有倾向于定期炸的鸡才是炸鸡。 做得好,炸鸡完全是美味的,这解释了为什么很少有人愿意放弃它的味道! 在家制作炸鸡有很多好处。 您可以控制食材的质量,这意味着您可以使用最新鲜的食材,并且可以根据需要选择有机鸡肉。 另外,您可以改变口味的成分。 而且每个人都极有可能想在家庭餐桌上吃鸡肉,因此,这无疑是用餐时间的赢家。 本文提供了几种可以尝试的炸鸡变种。

炸鸡块

炸鸡块
准备一片无花果。 去除鸡的皮肤和肌腱。 将鸡柳放在两片塑料食品包装纸或羊皮纸之间,然后用a面杖捣烂。 目的是将它们均匀地压平到大约1厘米(0.4英寸)(1/2英寸)的深度。平整的碎片现在称为escalopes。
炸鸡块
将面包切丁。 将切成小块的食物添加到食物处理器中,然后加工成面包屑。 将它们倒入一个浅而宽的碗或盘中。
炸鸡块
用盐和胡椒调味四季干,调味。 用芥末刷每个无骨腊肠,然后撒在切碎的新鲜药草上。
炸鸡块
将每个干菜浸入打好的鸡蛋中。 确保两面均匀涂上。
炸鸡块
浸入并拖动面包屑。 力求尽可能彻底地覆盖。
炸鸡块
加热锅中的油。 向平底锅中添加约1厘米(0.4英寸)(1/2英寸)的油。
炸鸡块
加入涂有涂层的一片。 用浅油炸约4–5分钟。 他们是棕色时完成的。
炸鸡块
从火上移开。 排纸。
炸鸡块
服务。 如果您一次要煮一顿,请将炸好的东西放在烤箱中加热,直到上菜为止。

南方炸鸡

南方炸鸡
对角切每个乳房和大腿,制成4件。
南方炸鸡
将芥末和盐,胡椒粉和辣椒混合。 将混合物刷在鸡块上。
南方炸鸡
将鸡块放入盛有酪乳的碗中。 轻轻转身涂上酪乳。
南方炸鸡
准备培根。 将油倒入1厘米(0.39英寸)(1/2英寸)的深度,并将其加热。将培根煮至酥脆。将培根取出并冷却。冷却后,切成小块件。
南方炸鸡
将切碎的培根和面包屑混合在一起。 用培根和面包屑混合物在酪乳覆盖的鸡肉上涂上一层黄油。
南方炸鸡
在用于培根的平底锅中加更多的油。 同样,油的深度应为1厘米(0.39英寸)(1/2英寸)。轻轻加热。
  • 重要的是,烹调油的温度不要太高,因为这可能导致外部在烹饪内部之前变脆。 如果您发现油开始冒烟,那就太热了。 加一点油并立即降低温度。
南方炸鸡
加入鸡肉块。 炒约10分钟。 在煎炸期间转动一次。 烹饪所需的时间长短取决于薄片的厚度。 金黄色代表鸡已煮熟。
南方炸鸡
从锅中取出即可食用。 撒上盐。
  • 将炸好的块放在烤箱中加热,直到所有块都盛满为止。

原始炸鸡

原始炸鸡
将鸡蛋和牛奶放入一个碗中,准备面糊。
原始炸鸡
将面粉,面包屑和调味料放入另一个碗中。
原始炸鸡
将每块鸡肉先浸入面粉中,然后浸入面糊中,再浸入面粉中。 将涂层的部分放在板上。
原始炸鸡
在大的油炸锅中加油。 油炸锅应适合油炸鸡肉。 在中等温度下在炉子上加热。 观察它不会太热和“吐”出来。 要测试看油是否变热,请将您的手放在水龙头下,然后将手指上的水在油上轻拂。 如果发出嘶嘶声,您就会知道油已经足够热,可以将炸鸡加进去。
原始炸鸡
鸡肉呈金黄色后,从锅中取出。
原始炸鸡
放在台面上的纸巾上。
原始炸鸡
服务。 搭配凉拌卷心菜,沙拉或清蒸蔬菜一起食用。
  • 如果您要去野餐,请让炸鸡冷却下来并包装在自己的容器中,并准备其他食物供郊游。

炸春鸡

炸春鸡
组装完成配方所需的项目和工具。
炸春鸡
将春鸡切成6片,即2翼,2腿和2块乳房。
炸春鸡
将2大汤匙油与柠檬汁混合。 加入盐和胡椒粉调味,并加入少许卡宴。
炸春鸡
加入切碎的蒜瓣,欧芹和生姜末(如果使用的话)。
炸春鸡
将鸡肉块放在碗或托盘中腌制。 将腌料混合物倒在鸡块上。 离开30分钟。
炸春鸡
排干鸡肉块。
炸春鸡
面包屑外套。
炸春鸡
将油炸油加热到180ºC/350ºF。
炸春鸡
将每片加到油炸油中。 煮13-15分钟或煮至金黄。
炸春鸡
去掉。 沥干纸巾。
炸春鸡
撒些盐。 服务与柠檬宿舍。

炸鸡

炸鸡
组装完成配方所需的项目和工具。
炸鸡
将黄油,柠檬皮和龙蒿放入碗中。 一起奶油。
  • 加入柠檬汁,用盐和胡椒调味。
炸鸡
将黄油放在箔纸上。 将其成形为矩形。 包裹此矩形块并将其放入冰箱。 仅在其固化后才移除。
炸鸡
将鸡胸肉切成扁豆状(请参见上面“炸鸡粗肉”下的方法)。
炸鸡
除去冷冻黄油。 将其切成四等分。
炸鸡
将每块黄油放到一片无花果中,将其完全包裹起来。 将每个鱼片紧紧地涂在黄油上。
炸鸡
用牙签刺穿两端,以保持黄油填充的鸡柳完整无缺。
炸鸡
弄碎鸡蛋,轻轻打一下。 将鸡块浸入鸡蛋中均匀涂上。
炸鸡
在面包屑中卷上鸡蛋覆盖的鸡肉块。 确保它均匀地覆盖了鸡肉; 您可能需要将它们按入到位。
炸鸡
将盖有面包屑的鸡柳冷藏。 去除前必须固化涂层。
炸鸡
在炸锅中加热油。 温度应达到190ºC/375ºF。 如果它比这更热,请不要使用它,否则它将煮熟鸡肉的外部,但不能煮熟肉。
炸鸡
分批加入鸡肉块,以免拥挤。 炒约10分钟。 金黄色时可以将其删除。
  • 将煮好的块放在烤箱中加热。
炸鸡
沥干厨房纸。
炸鸡
服务。 切记在上菜之前先取下鸡尾酒棒。 当切开时,黄油内部应融化成美味。

保持炸鸡热

在烤箱盘中加少许水,将锡纸卷成小球。
在锡纸球的顶部排列一条大锡纸,其大小足以包裹所有炸鸡。
用盖子盖好所有盖子,然后放入150-200ºF/65-95ºC的烤箱中。 现在,您已经制作了一个自制的蒸锅。
将鸡肉放在烤箱中直至可以食用。 它将变得非常温柔。
您使用哪种面霜?
这些食谱中没有奶油-只是牛奶/酪乳。
我用哪种面粉做炸鸡?
最好使用自发面粉。
哪种鸡肉最受欢迎?
罗德岛红。 它们起源于美国,被称为“两用”鸡。 这意味着可以将它们养成鸡蛋或肉。
对于酥脆的炸鸡,请勿将面粉和面包屑混合在一起。 取而代之的是,将面粉中的鸡肉块疏通,涂上尽可能少的面粉(这样可以防止以后面包屑脱落)。 然后浸入鸡蛋/牛奶混合物中,然后浸入经验丰富的面包屑中。 用面包屑包好,然后放入炸锅。 请按照上面的烹饪说明进行操作,或者将大腿和双腿的内部温度加热到165ºF/73ºC,乳房和双翼的内部温度加热到160ºF/71ºC。 从大腿开始,然后添加腿部,然后是乳房,然后是翅膀。 鸡会一起吃。
油炸家禽时,请选择在高温下运作良好的油。 该油应具有相当高的闪点(开始燃烧并变色的点),并且还应具有背景风味,而不应是压倒性的风味。 好的选择包括花生油,向日葵油和其他一些植物油。
如果您想让鸡肉酥脆并煮熟,请将火炉调低。 它会煮鸡肉的内部。
如果您要炸很多鸡,建议分批进行,以保持对烹饪温度和烹饪时间的良好控制。
如果需要,可以将炸好的块放在烤箱的盘子上加热。
为了方便地准备鸡肉,请将所有干成分合并到一个大拉链锁袋中。 一次加入几块鸡块,摇匀以均匀地包裹每块。 包衣后,放在盘子上,然后在袋子中加入更多的鸡肉。 重复上述步骤,直到所有部件都被涂层。 然后将其浸入液体中并油炸。
确保鸡肉不是粉红色的。 生的或未正确煮熟的鸡会感染沙门氏菌等疾病,还会引起食物中毒。 确保煮至白色。
认真对待热油。 油炸时要小心处理,并让儿童和宠物远离。 保持脸部远离油脂,因为油脂会意外弹出,并且如果与皮肤和眼睛接触,会燃烧。
注意油,使其不会太热。 油太热有可能燃烧食物或仅在室外烹饪。
食用鸡肉时,请避免使用烤手套烧伤。
如果您在浅锅中分批油炸,请在每批之间更新油以除去松散的面包屑,否则它们会燃烧。
用钳子将面糊鸡放入平底锅中,然后从平锅中取出。
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