如何做炸绿番茄

什么是咸的,美味的,绿色的和南部的? 油炸绿西红柿。 油炸 绿色西红柿 是南方人喜欢吃的香脆可口的传统美食,它将使碰巧幸运地吃了一个的任何人的脸上都露出笑容。 按照这些简单的步骤制作经典和啤酒重击的炸绿番茄。

经典炸绿番茄

经典炸绿番茄
明智地挑选西红柿。 寻找中等大小和结实的西红柿-较软,较旧的西红柿在油炸时会变得有点糊状。 如果您正在采摘自己的绿色西红柿,请尝试采摘那些几乎没有淡粉红色提示的西红柿。 这些是油炸的最佳选择,因为它们比完全绿色的西红柿苦得多,并且有点可口的红色西红柿味。 [1]
经典炸绿番茄
加热中型煎锅。 铸铁煎锅非常适合此食谱,但是任何重型煎锅也可以使用。 在锅中加入1/4至½英寸的食用油。 您不想将西红柿淹没在油中,因此不要在锅里放超过1/2英寸的油。
  • 为了增加风味,在油中加入三汤匙的培根油脂,并搅拌至相对稀释为止。 培根油脂会给您的西红柿额外的咸味。
经典炸绿番茄
用凉水洗净绿色的西红柿。 确保清除番茄表面上的所有污垢或异物。 用纸巾拍干它们,然后进入切菜板。 将它们拍干将使切割变得容易一些。
经典炸绿番茄
切成绿色的西红柿。 对于油炸时可保持在一起的番茄片,使 英寸(0.6厘米)厚的薄片。 对于更结实的开胃菜,请将西红柿切成三等份。
  • 如果您担心西红柿可能有点苦(非常绿色的西红柿可以),则在切片的每一面加少许糖。 糖会减少苦味。[2] X研究资料
经典炸绿番茄
制作您将用来浸入西红柿的混合物。 您可以使用许多不同的食谱。 最常见的一种是将½杯酪乳与一个大鸡蛋混合。 将两种成分一起搅拌。 [3]
  • 如果没有酪乳,可以一起搅拌三个鸡蛋。 如果要在混合物中加些乳脂状,可以加一点牛奶。
经典炸绿番茄
将薄脆的涂层切成薄片。 同样,您可以在此部分食谱中使用几种变体。 最常见的是使用1/2杯玉米面。 将¼杯面粉和½杯玉米粉混合。 加入一茶匙盐和半茶匙胡椒。 将所有成分一起搅拌,放在一旁。 [4]
  • 如果没有玉米面,则可以使用经验丰富的面包屑(意大利或胡椒粉调味的效果很好。)也可以压碎一些饼干(Ritz的效果很好)并将它们放在碗中。 关键是要在炸番茄上加一点酥脆。
经典炸绿番茄
将1/4杯面粉倒入一个碗中。 将西红柿片放在面粉中,均匀地涂两面。 完成此操作后,将涂有面粉的薄片放在酪乳和鸡蛋混合物中,确保将其完全涂在液体中。 一旦在鸡蛋混合物中涂了一层涂层,就将它们撒在玉米粉混合物中(或您选择使用的任何松脆的涂层中。)确保将它们浸入松脆的混合物中。
经典炸绿番茄
炒西红柿。 将每个涂层切片放入煎锅中的热油中。 确保给每个番茄足够的空间,否则它们在油炸时可能融合在一起。 每边煎三分钟。 知道何时完成的一种好方法是观察它们,直到它们变成金黄色为止。 直到金黄色。
经典炸绿番茄
当它们呈金黄色时,将它们从油中取出。 用钳子把每个炸番茄取出。 将它们放在铺有纸巾的盘子上。 纸巾会吸收掉掉的油脂,使它们变得松脆。
经典炸绿番茄
配上盐和胡椒粉即可享用! 牧场还为这些美味的油炸食品制作了蘸酱。

啤酒炸青番茄

啤酒炸青番茄
挑选四个坚固的中型绿色西红柿。 这些西红柿应该与您购买普通油炸西红柿的西红柿相同。 将番茄切成均匀大小的圆盘。 通常,将它们切成三分之四或四分之三效果最佳。
啤酒炸青番茄
为番茄准备面糊。 在一个大碗中,合并一杯面粉,一汤匙玉米淀粉和1/4茶匙发酵粉。 您还可以添加任何想要的草药,以及盐和胡椒粉。 将半罐黑啤酒和½杯冷水倒入干燥的混合物中。 将此混合物一起搅拌。 [5]
  • 黑啤酒,例如贮藏啤酒或强麦酒,效果最好,但如果手边只有淡啤酒或琥珀色,那也应该很好。
啤酒炸青番茄
在厚煎锅中预热油。 您只应在煎锅中倒入约1/2英寸的油。 油可以是植物油或低芥酸菜子油。 通过将一小撮面糊放入机油中,确保机油被完全加热。 如果发出嘶嘶声并立即产生气泡,则说明油已被完美加热。
啤酒炸青番茄
将每片番茄浸在面糊中。 确保将西红柿的两面均匀地涂上。 因为面糊相对较薄且很滑,所以您需要将西红柿浸入其中并确保它们的涂层确实很好。
啤酒炸青番茄
炒西红柿。 然后,您需要立即将它们转移到煎锅中,以确保没有面糊掉下来。 您应该将它们油炸约三分钟,或者直到它们变成金黄色为止。
啤酒炸青番茄
西红柿变成金黄色后将其移开。 将它们放在已被纸巾覆盖的盘子或平底锅上。 这将确保多余的油排出,并且西红柿变得特别脆。
啤酒炸青番茄
服务并享受。 请注意,与Ranch或marinara等蘸酱搭配食用时,它们真棒。
如何用面包屑烹制炸番茄?
此处:www.foodandwine.com/recipes/fried-green-tomatoes-recipe。 我只是做了一个简单的互联网搜索。
您可以尝试其他蔬菜,例如成熟的西红柿,西葫芦或 泡菜
小心切西红柿。 未成熟的西红柿比成熟的西红柿更硬。
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