如何做炒面

如果亚洲炒面是您最喜欢的外卖餐点之一,那么也许该是时候学习如何在家做这道菜了。 虽然这道菜有点令人生畏,但实际上制作起来并不难-您可以在不到30分钟的时间内把它放在桌子上。 它所要做的就是学习如何准备面条以及如何正确炸制配料,以便您随时随地都可以吃到美味的炒面。

切面泡面

切面泡面
切面条,放在碗里。 取1/2磅(220克)宽的米粉,并用剪刀将其切成8英寸(20厘米)的部分。 将它们切短可防止它们在烹饪时纠缠在一起。 将修整后的部分放在一个大碗中。 [1]
  • 如果愿意,可以使用鸡蛋面或荞麦面代替米粉。
切面泡面
用热水盖住面条,然后浸泡几分钟。 将足够的热水倒在面条上以将其覆盖。 让面条在水中浸泡约5至7分钟,或者直到它们变硬为止。 [2]
  • 对于热水,只需将水龙头尽可能热地打开,然后将其添加到面条中即可。
  • 如果将面条浸泡在沸水中,它们将花费更少的时间软化。 通常,您只需要3分钟。
  • 如果您不使用米粉,则可能需要先将它们煮熟再油炸。 检查包装,以获取有关如何准备包装的说明。
切面泡面
排干面条,冲洗干净,然后倒上油。 面条浸泡完毕后,将其用漏勺沥干。 接下来,用冷水冲洗它们以停止烹饪过程。 将面条放在碗中,并加几滴油,以防止面条粘在一起,然后轻轻地将它们扔掉。 [3]
  • 您可以使用植物油,低芥酸菜子油或花生油来防止面条粘在一起。
  • 如果您担心面条甚至与油粘在一起,可以将它们摊开在大的烤盘或烤盘上,以免它们缠在一起。[4] X研究资料

准备肉,酱和锅

准备肉,酱和锅
将碎肉,酒,土豆淀粉和盐混合在一起。 在一个小碗中,混合½磅(220 g)的绞肉或虾,2茶匙(10 ml)的绍兴酒,1茶匙(5 g)土豆淀粉和½茶匙(3 g)的盐。 搅拌直至所有成分充分混合。 [5]
  • 对于菜中的肉,您可以根据自己的喜好使用碎牛肉,猪肉,鸡肉或火鸡。
  • 如果您没有绍兴酒,则可以用日本清酒或干雪利酒代替。
  • 马铃薯淀粉有助于在烹饪过程中使肉变嫩。 如果您使用的是脂肪较高的肉,例如牛肉,猪肉或火鸡,则可以根据需要省略马铃薯淀粉。
准备肉,酱和锅
混合鸡肉,酱油,糖和盐。 在一个单独的小碗中,将1/4杯(59毫升)鸡汤,2茶匙(10毫升)淡酱油,1汤匙(15毫升)深色酱油,1/2茶匙(3克)糖和½合并在一起茶匙(3克)盐。 搅拌直至所有成分完全混合。 [6]
  • 深色的酱油为完成的菜增色。 如果手头没有酱油,则可以用1大汤匙(15 ml)的酱油代替。 面条的颜色会变浅,但味道会相同。
  • 如果您不想使用糖,则可以用1大汤匙(15毫升)的蚝油或海鲜酱代替。
准备肉,酱和锅
在炒锅或煎锅中加热油。 将2汤匙(30毫升)花生油加到一个大的炒锅或不粘锅中。 将热量调高,然后让油加热约3分钟,或者直到变热为止。 [7]
  • 如果愿意,可以用葡萄籽,红花或植物油代替花生油。[8] X研究资料

炒面

炒面
炒大蒜,姜和葱。 锅中的油变热后,加入1瓣切碎的大蒜,1/2茶匙(3克)磨碎的生姜,以及来自6个大葱的所有白色部分,这些洋葱被切成薄片并切成白色和绿色部分。 保持燃烧器处于高温状态,让混合物煮2至3分钟或直到开始沸腾。 [9]
  • 您可以根据需要自定义调味料。 随意省略大蒜,添加额外的洋葱,或加入辣椒或其他调味料。
炒面
将碎肉加入锅中。 当锅发出嘶嘶声时,加入绞碎的肉混合物。 使其高火烹饪,直到外部表面略有焦黑,但肉未完全煮熟,这大约需要3至5分钟。 [10]
炒面
混入芥末酱和其余的葱。 将肉烧焦后,将2杯(470克)切碎的芥末蔬菜和6个大葱的绿色部分一起放入锅中。 在高温下,让混合物煮约30秒钟。 [11]
  • 您可以在盘子里加入其他蔬菜和蔬菜。 白菜,毛豆,西兰花,小玉米和胡萝卜只是要考虑的其他一些选择。 请注意,芥末酱和大葱比其他选择的烹饪速度更快,因此,如果您使用额外的蔬菜,则可能需要加更长的时间来炒菜。[12] X研究资料
炒面
搅拌酱汁和面条,然后搅拌直至吸收液体。 将青菜和洋葱煮一会儿后,将先前制作的酱倒入锅中。 将混合物搅拌几下,然后加入米粉,将所有配料搅几次或直至吸收所有液体。 [13]
  • 扔面条和其他配料的最简单方法是用一把钳子。
炒面
将锅从燃烧器上取下来,品尝面条的质地。 混合均匀后,将锅从燃烧器上取下。 此时必须先对面条进行品尝,以查看其质地是否正确。 它们应该柔软但牢固。 [14]
  • 如果面条感觉变硬,则将锅放回燃烧器上,并在混合物中加入3至4汤匙(30至45毫升)鸡汤或水。 继续扔面条和其他配料,直到吸收所有液体为止。
炒面
立即投放。 当面条质地合适时,将其分成两个碗。 在菜还热的时候吃。 [15]
  • 装饰时,您可以在面条上撒些芝麻或切碎的烤花生。
炒面
完了
如果要制作素食主义者的菜,请用熟水代替的香菇代替肉,并用蔬菜代替鸡肉。
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