如何做炸秋葵

秋葵可以用多种方法烹制,但煎炸似乎是最受欢迎的方法之一。 油炸秋葵是南方美食的主食。 如果您喜欢这道菜的味道,但希望您能品尝到更健康的菜肴,则可以选择用烤箱炸秋葵。 另外,您可以尝试完全不同的东西,然后将秋葵与印度风味的食物一起炒。

炸秋葵

炸秋葵
加热油。 将1夸脱(1升)植物油倒入深底的煎锅中。 将煎锅放在火炉上,让油加热到350华氏度(175摄氏度)。 [1]
  • 铸铁煎锅或荷兰式烤箱效果最好,但任何厚底的煎锅都足够。 您也可以使用电炸锅。
  • 机油的深度应至少为1/2英寸(1.25厘米),如果不是更深的话。 但是,不要让油充满锅深度的一半。
  • 将油加热至中高温设置,并根据需要调整此设置,以在整个煎炸过程中保持温度。 使用油炸或糖果温度计连续检查温度。
炸秋葵
冲洗秋葵。 将秋葵置于漏勺中,并在凉爽的流水中彻底冲洗。 然后,将秋葵放在漏勺中30到60秒,让多余的水滴下来。
炸秋葵
切秋葵。 用锋利的刀将秋葵切成1/2英寸(1.25厘米)的小块。 保持碎片尽可能均匀。
炸秋葵
结合干成分。 将玉米面,面粉,盐,黑胡椒,辣椒和大蒜粉过筛。 轻轻搅拌直至均匀混合。
  • 这些调味料将创造出传统的南方风味,但您可以根据个人喜好进行更改。 例如,您还可以添加辣椒粉,辣椒粉或洋葱粉。
炸秋葵
将黄秋葵涂上鸡蛋。 将鸡蛋放在中等大小的碗中,然后用打蛋器或叉子轻轻打打。 将切成薄片的秋葵倒入打好的鸡蛋中,搅拌直至均匀包被所有侧面。
  • 如果需要,您可以使用3到4个蛋白,而不是2个完整的蛋。 这样做将使最终涂层的质地更轻脆。[2] X研究资料
炸秋葵
将秋葵放入干料中。 分半批工作,从鸡蛋中取出秋葵,然后将多余的部分倒回碗中。 将秋葵快速放入干燥的面包屑混合物中,搅拌以涂满所有面。
  • 分两次而不是一次进行,可以确保更均匀的涂层。 另一方面,拥挤的碗可能会形成不均匀的涂层。
炸秋葵
将秋葵炒至金黄色。 将面包的秋葵放入热油中,炸碎3至6分钟,或者直到面包变成金黄色。
  • 煎秋葵时分两批或多批工作。
  • 轻轻搅拌秋葵,以防止碎块粘在一起并确保所有面都呈褐色。 但是,请勿过快搅拌,因为这样做可能会导致面包屑破裂。
炸秋葵
排干并服务。 使用开槽的勺子,从热油中取出成品的秋葵,并将其转移到一块覆盖有纸巾的盘子上。 沥干30到60秒后,享受炸秋葵。
  • 您可以将炸黄秋葵与其他盐和辣酱一起食用。

炒炉黄秋葵

炒炉黄秋葵
将烤箱预热至400华氏度(200摄氏度)。 [3] 同时,用铝箔衬里准备浅烤盘。
  • 或者,您也可以在烤盘上衬上羊皮纸或少量不粘烹饪喷雾剂。
炒炉黄秋葵
冲洗并切片秋葵。 在凉爽的自来水中冲洗秋葵,使其干燥。 用锋利的刀将秋葵切成1/2英寸(1.25厘米)的薄片。
  • 清洁秋葵的最佳方法是将其放入漏勺中,并在流水下冲洗约30秒钟。 从水中取出秋葵,让其在漏勺中静置30秒钟,以使多余的水分滴落。
炒炉黄秋葵
结合干成分。 将玉米面,面粉,盐,胡椒粉和辣椒粉放入中等大小的搅拌碗中。 将配料和打蛋器一起搅拌直至均匀分布。
  • 如果需要,可以根据个人口味改变香料。 其他值得考虑的选择可能包括辣椒,大蒜粉,洋葱粉或辣椒粉。
炒炉黄秋葵
在酪乳中浸入秋葵。 将酪乳倒入一个单独的中号碗中。 将黄秋葵片放入酪乳中,充分搅拌以覆盖所有面。 [4] 让黄秋葵静置20至30秒钟,然后再继续。
  • 最好分两批或多批工作,以确保彻底涂覆。
  • 如果您没有酪乳,则可以改用2个蛋浆或3个蛋黄浆。
炒炉黄秋葵
将黄秋葵放入干面包屑混合物中。 从酪乳中取出秋葵,使多余的液体滴落并倒入碗中。 将潮湿的秋葵转移到干面包配料中,拌匀后涂在所有面上。
  • 和以前一样,最好继续分批工作。
炒炉黄秋葵
烤至金黄色。 均匀地将涂层的秋葵涂在准备好的烤盘上。 将秋葵放在烤箱中烤约30分钟,或直到涂层看起来酥脆和金褐色。
  • 大约15分钟后,轻轻地翻转并用刮铲搅拌秋葵,以促进整个过程甚至变成褐色。
炒炉黄秋葵
服务温暖。 从烤箱中取出成品的秋葵,趁热时享用。
  • 您可以在黄秋葵中加入盐,辣酱和番茄酱。

炒秋葵

炒秋葵
清洁秋葵。 将秋葵置于漏勺中,并用凉水冲洗。 从水中除去秋葵后,让多余的水分排干至少30秒钟。
  • 炒秋葵时,它必须非常干。 您可能需要先用干净的纸巾将其擦干,然后再继续。
炒秋葵
将秋葵切成条。 如有必要,切下秋葵的头和尾,然后将其切成薄片。 将每个长度的一半切成1英寸(2.5厘米)的块。
  • 如果您尚未这样做,则还应该切碎洋葱和青椒。 洋葱应切成薄片,而绿辣椒应切成小块。[5] X研究资料
炒秋葵
加热油。 将2汤匙(30毫升)植物油倒入大煎锅中。 让油以中高温在炉子上加热约30秒。
炒秋葵
炒洋葱和青椒。 将两种成分放入热油中。 经常搅拌煮约2分钟,直到洋葱开始变成半透明。
  • 您还应该注意到,洋葱和青辣椒散发出浓烈的香气。 这种香气表明这两种成分的味道已注入到食用油中。
炒秋葵
加入秋葵和香料。 将切好的秋葵放在洋葱和绿色辣椒旁边的锅中。 撒上盐,姜黄和红辣椒,然后拌匀。
炒秋葵
炒秋葵。 煮锅中的内容物,经常搅拌另外6至9分钟。 [6]
  • 秋葵应在约6分钟后煮熟,但可以保留粘稠的质地。 再煮几分钟可使其更脆。
  • 但是请注意,将黄秋葵煮得太久可能会使其失去许多颜色和营养。
炒秋葵
服务温暖。 将炒黄秋葵转移到盘子里,趁热还可以享用。
  • 这个食谱起源于印度美食。 传统上,它可以搭配白米饭和少许柠檬汁或芒果干粉一起食用。 您也可以搭配面包和一小杯酸奶。[7] X研究资料
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