如何制作炸土豆泥

从牛排到鸡肉,土豆是各种主菜的理想配菜。 但是,如果您对通常的土豆泥或烤土豆感到厌倦,请尝试用炸土豆泥为餐桌增添风味。 您可以像将土豆泥和土豆泥一样煮沸,但不要将它们捣碎在一起,而是将每个土豆分别捣碎,然后在锅中煎炸。 加入一点磨碎的奶酪和香草,您便可以轻松而美味地配菜。

煮土豆

煮土豆
将土豆放入锅中,并用水盖上。 将4磅(1.8千克)小红色或育空金土豆放入一个大锅中。 在锅中倒入足够的冷水,以覆盖土豆至少2英寸(5厘米)。 [1]
  • 鱼种土豆也很适合这个食谱。
煮土豆
用盐调味水,煮沸。 用土豆水覆盖后,将适量的犹太洁食盐加到锅中调味即可。 将锅加热至高沸腾,大约需要5至10分钟。 [2]
  • 如果您想限制钠的摄入量,可以省略盐。
煮土豆
煮土豆直到变软。 土豆烧开后,再煮10分钟,使其完全变嫩。 您可以通过用锋利的刀或蛋糕测试仪刺穿它们来测试它们的熟度。 [3]
  • 注意不要把土豆煮太久。 如果当您粉碎它们时它们太软,它们可能会破裂。
煮土豆
排干土豆,让它们稍微冷却。 土豆煮沸后,将其倒入水槽的漏勺中以沥干水分。 让它们冷却并干燥5至10分钟。 [4]

炸土豆

炸土豆
将土豆放在小甜饼上并将其捣碎。 土豆冷却后,将其放在饼干板上。 用沉重的锅或干净的手分别压碎每个马铃薯,使其厚约½英寸(5厘米)。 对所有土豆重复该过程。 [5]
  • 压碎马铃薯时,请确保使其尽可能完整。
炸土豆
在煎锅中加热一半的油。 将½杯(118½毫升)橄榄油加到一个大的不粘锅中。 将燃烧器转至中等温度,然后加热直至开始闪烁,这大约需要5分钟。 [6]
  • 您可以用植物油甚至鸭脂代替橄榄油。
炸土豆
将土豆放入单层,煮至底部变金黄。 橄榄油变热后,将尽可能多的土豆放入煎锅中放入单层。 让他们煎约6分钟,或直到锅底变成金黄色。 [7]
  • 使用刮铲将土豆转移到锅中,这样在您移动土豆时它们不会散落。
炸土豆
翻转土豆,在另一侧煮。 土豆底部煮完后,用刮刀小心地将它们翻过来。 让他们煮到另一面也变成金黄色和酥脆,这需要另外5分钟。 [8]
  • 如果油似乎已经煮熟,则可以在翻炒土豆之前在煎锅中加些油。
炸土豆
将炸好的土豆转移到盘子里。 土豆两面都煮好后,用刮铲将它们从煎锅中取出。 将它们放在衬有纸巾的板上以稍微沥干。 [9]
炸土豆
用剩下的土豆重复该过程。 从煎锅中取出第一批土豆后,再添加第二组土豆。 重复整个过程,必要时在锅中加入橄榄油。 [10]
  • 如果您发现炸完后大多数土豆变凉了,请将它们放在饼干板上,然后放在预先加热到400华氏度(204摄氏度)的烤箱中加热6分钟,或者直到加热为止。通过。

调味土豆

调味土豆
将土豆放在碗中,然后将奶酪和香草拌匀。 当土豆排满纸巾衬板时,将其转移到一个大碗中。 加入1杯(100克)磨碎的帕玛森芝士。 如果需要,您还可以添加1/4杯(5克)切碎的细香葱,欧芹或龙蒿。 小心地把土豆扔掉,直到它们都涂满了奶酪和香草。 [11]
  • 您可以替代亚细亚哥或罗曼诺奶酪。
调味土豆
用盐和胡椒粉调味土豆。 将土豆和奶酪和香草一起扔掉后,加盐和现磨的黑胡椒调味。 如果将用来煮土豆的水加盐,则可能不需要添加太多盐,因为奶酪还具有一定的咸味。 [12]
调味土豆
将土豆转移到盘子中即可食用。 土豆正确调味后,用刮铲将其从碗中取出并放到盘子上。 将土豆与您喜欢的肉类(例如牛排)一起食用。 [13]
除了将炸土豆泥与磨碎的奶酪和香草一起扔掉,您还可以添加醋油汁将它们包裹起来。
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