如何制作冷冻鸡尾酒

鸡尾酒 可以用不同的方法将冰冷:与在冰箱中冷却的食材混合,或者,对于浓烈的酒精(实际上不会冻结),可以将其冷冻。 “在岩石上”(在冰上); 或者像 马提尼酒 摇动 与冰和紧张。 凉爽,滑爽的泥泞,浓稠或乳脂状的鸡尾酒,例如西班牙软皮coladas,冰淇淋饮料和 代基里斯 可以使用搅拌机成功制作。
选择一致性和基础: 泥泞,浓稠或乳脂状。
  • 在相对大量的含水和/或含酒精的液体中形成碎冰块(可能来自混合冰块),会产生冷的,密集的,但自由流动的冰粒状的雪泥。 (在较少量的液体中碎冰往往会结晶成坚硬的团块,不能很好地饮用,这就是为什么像冰棒这样的静态冰冻甜食需要像糖一样的东西,而不仅仅是品尝甜的东西。)就像简单的冰镇饮料一样,黏糊糊的也是如此。与温和的酸味搭配良好,在寒冷的日子里可以快速饮用。 解冻它们所吸收的热量比单纯加热凉爽的饮料要多得多,因此它们的味道非常凉爽,但是如果食用时间过快,则可能导致“大脑冻结”。
  • 在相对少量的水和/或酒精液体中碎冰(一些或全部来自冷冻水果成分)的基料,并伴随着大量复杂的分子,例如糖,纤维,蛋白质或脂肪,产生了浓密但流动,光滑的像冰沙一样滑落,接近冰糕。 这非常适合甜饮料(如pina coladas):凉爽的口感和质地会平衡甜度。
  • 富含乳制品的基础(例如冰淇淋或炼乳)可产生类似奶昔的乳脂状饮料。 使用辛辣成分(考虑咖啡和巧克力奶昔)时,滑爽的感觉非常棒,但固体可能会被过多的酸损坏,从而“凝结”牛奶。 搅拌机对配料再循环到切刀的实际要求限制了饮料的稠度。 冰淇淋基料用于奶油蚂蚱和冷冻的泥石流。 通常不建议将冰块和冰淇淋混合使用:水状的乳状味道通常不那么吸引人。
减少纯冰对浓饮料的稀释。
  • 使用新鲜水果代替果汁。 像水果冰沙一样,它在饮料中补充了“更健康”的平衡,并增加了水果的味道。 您也可以使用冷冻水果,因为这有助于饮料的“冷冻”。 切碎的冷冻水果可以节省金钱,因为这是使用可能有一些坏点出现的水果的有效方法。
  • 冷冻浓缩果汁甚至可以逆向稀释。 在配比其他成分时,请记住橙汁非常甜,柠檬汁和柠檬汁浓缩物大多是糖浆。
使用通常由高档冰箱通过门提供的碎冰代替常规的冰块。 手头有碎冰,使搅拌机本身更容易操作,例如减少了磨损,可以在更短的时间内制成更多的饮料。 [1]
  • 如果您打算制作大量混合饮料,则最好投资于预先装袋的碎冰袋。 这些在超市很容易找到。
充分混合糖。 糖具有甜味,可使混合物顺畅流动。 如果混合不好,它就无法完成工作(但仍然有热量)。 糖不能在冷水中快速溶解,但是几乎可以与热水以任何比例溶解。 将糖与少量热水或冷水和微波混合,直到溶解。 糖浆可能发烫且发粘! 在添加到搅拌机中和/或在冰上滴水之前,先使其冷却至不冷不热,以使温度差不会破坏玻璃水瓶。 [2]
  • 这种“简单糖浆”,如果稠的话,可以保持在室温下。
  • 玉米糖浆比普通糖更容易结晶,因此它的效果更好。
首先加入水果,最后加入冰。 将任何水果切成1英寸(2.54厘米)的块。 最后用冰制作混合物,以确保任何水果/液体与冰均匀混合。
混合。 从慢速开始,然后增加。 [3] 短脉冲非常适合水果和冰。 让混合物充分混合,直到听不到任何冰沙搅动为止。
  • 如果混合物没有再循环到搅拌器叶片,则需要更多的水,或者,如果与配方兼容,则需要更多的糖来润滑稠密的混合物。
倒入玻璃杯前,请仔细检查饮料的质地。 使用冰块时,请确保将其充分混合并压碎。 如果混合物太稠,则添加更多水果或液体。 如果混合物太稀,再加冰。
  • 长时间的混合会使冰非常细致,以至于颗粒不是原来的立方体碎片,而是细腻,平滑的风味晶体,从饮料中平衡出来重新冷冻,就像打开过冷的苏打水并降低压力允许结晶一样。 4] X研究来源这可能需要30秒钟。 美味的!
减少玻璃融化。 使用冷藏或冷冻的玻璃器皿代替室温物品。 将冷冻饮料放入温暖的玻璃杯中往往会使饮料融化的更快。 或使用塑料玻璃,它们本身不会储存太多热量,也无法从外部传导良好的热量。 [5]
如何制作冷冻白俄文?
白俄国人用咖啡利口酒,伏特加酒和奶油制成。 只需在搅拌机中将成分与冰混合,或放入冰箱中即可。
每次使用后,请彻底清洁搅拌机。 混合水有助于从叶片下面获取任何水果块。 如果刀片不可移动,则将洗碗皂与水混合也可以彻底洗净,而不用海绵擦拭。 切勿将搅拌壶放入洗碗机中。
切勿添加超过1/4杯的冰。 使用搅拌器可使饮料稀释约40%。
在插入其他配料和任何汤匙进行手动混合之前,请确保搅拌器完全停止运转。
冷冻饮料的味道很好,但由于“大脑冷冻”而使人不宜过快地饮用,因此,软饮料可以是减缓过度放纵的好方法。
将高热量食物与水混合并冷冻,以使身体在克服其潜在的融合热(熔化)时可以消耗掉大部分能量,这在《不可能的研究纪事》中被引用为一种饮食方法。
不含酒精的冷冻饮品也很美味! 如果没有刺激性的酒精来平衡甜味,那么水和水果味的饮料通常应减少糖分和酸味成分,例如柠檬汁,或者在浓郁的水果味饮料,酸奶的情况下考虑(考虑柠檬水,冰凉的混合饮料,稀浆和冰沙)。 奶油状牛奶应保持原样(考虑奶昔和星冰乐。)
浓稠的冷冻饮料对于搅拌机来说是很多工作。 廉价的搅拌机通常无法按照玻璃水瓶的大小和典型应用场合的建议来设计,甚至高档搅拌机通常也缺乏足够的空气冷却能力来连续工作,而需要休息以消散通过其外壳散发的热量(这可能使您无法做到)注意内部的热量)。 电动机以低于空载速度的速度减速时,会产生更多的力,功率和热量:在紧要关头有效,但对自身的作用更大。 保持便宜的搅拌机搅拌可自由流动的粘稠饮料,并在批次之间冷却几分钟。 除非有强劲的排气风,否则不要一次将精美的搅拌机运行一分钟以上。 如果搅拌器减慢了挣扎速度或发出了奇怪的“电”味,请立即停止搅拌并让其冷却几分钟。 为了防止或减少损坏,某些设备可能会因过热而自动关闭,通常应在半小时左右的时间内自行复位。
冷冻酒精饮料不是一种很实用的降温方法。 水大部分不是通过解冻或加热本身来冷却身体,而是通过像汗水一样蒸发来冷却。 酒精是利尿剂,与出汗的目的相矛盾。 这会导致判断力受损(可以说是重点,但仅是重点)。 如果在室外高温下,请坚持使用弱者,并与不含酒精的者交替使用。
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