如何制作软糖

软糖在任何场合都是一种很好的享受。 它的浓密,甜美的质地吸引了几乎所有有甜食的人。 您可以在5分钟左右的时间内用微波炉做一个非常简单的软糖,或者在炉灶上尝试更传统的软糖。 通过添加坚果,饼干屑,巧克力粉,糖果块或薄荷片等自定义软糖。

制作简单的微波软糖

制作简单的微波软糖
将巧克力片和炼乳加入微波炉安全的碗中。 倒入14盎司(400克)的甜炼乳和2杯(350克)的巧克力脆片。 为此,玻璃效果很好。 您甚至可以使用微波炉安全的4杯玻璃量杯。 轻轻地将它们搅拌在一起。 [1]
  • 您也可以使用切碎的巧克力棒。
制作简单的微波软糖
将混合物在微波炉中以30秒为间隔加热。 每间隔30秒后,将混合物彻底搅拌。 小心,因为玻璃碗会变热。 [2]
  • 刮下碗的侧面,也不要在碗上燃烧。
制作简单的微波软糖
煮混合物直到融化,然后在香草中搅拌。 如果您煮过的混合物,巧克力会燃烧,使它变干变脆。 一切融化后,就不要再加热了。 加入1茶匙(4.9毫升)香草精,混匀。 [3]
  • 如果需要,您可以立即倒入附加项,例如洒,坚果或饼干屑。
制作简单的微波软糖
将混合物倒入衬砌的8 x 8英寸(20 x 20厘米)烤盘中。 将锅盖上保鲜膜,蜡纸或羊皮纸。 倒入混合物后,用刮铲将其向下压平。 [4]
制作简单的微波软糖
切软之前,先将软糖冷却。 将锅放在冰箱中2-3小时。 拉出时应该牢固。 使用平底锅的内衬将软糖提起到切菜板上,然后将其从软糖上剥下。 用小刀切软糖。 [5]
  • 切成小方块,因为它很丰富。
  • 将软糖在密闭的容器中存放一周。

创建棉花糖绒毛软糖

创建棉花糖绒毛软糖
将8 x 8英寸(20 x 20厘米)的锅衬上箔纸或蜡纸。 用双手抚平皱纹。 用烹饪喷雾剂喷涂衬里,以帮助软糖稍后释放。 [6]
  • 您也可以使用羊皮纸。
创建棉花糖绒毛软糖
将黄油,糖和牛奶放在一个大锅中,用高温加热。 加入2.5杯(500克)砂糖,1.5支黄油和 将160毫升蒸发的牛奶倒入锅中。 将糖果温度计连接到锅的内部。 [7]
创建棉花糖绒毛软糖
用木勺搅拌混合物,直到达到234°F(112°C)。 黄油将开始融化。 这样做时,继续搅拌混合物,并用勺子刮下侧面。 您希望所有在侧面形成的糖晶体都在混合物中。 [8]
  • 确保糖果温度计的末端在混合物中,并观察它何时达到234°F(112°C)。
创建棉花糖绒毛软糖
停止加热混合物,搅拌巧克力片。 一旦达到合适的温度,就不再需要热量。 搅拌2杯(350克)巧克力片,直到它们完全融化。 [9]
  • 您也可以使用切碎的巧克力。
创建棉花糖绒毛软糖
打入棉花糖绒毛,然后加入香草。 巧克力融化后,加入7盎司(200克)罐装的棉花糖绒毛。 很难搅拌,但要一直搅拌直到掺入。 最后将1茶匙(4.9毫升)香草搅拌。 [10]
  • 如果需要,您可以在此搅拌入切碎的坚果或撒上。
创建棉花糖绒毛软糖
将混合物倒入锅中冷却后再切。 用抹刀将混合物摊开,然后打一点。 让混合物在柜台上冷却4小时,直到完全固化。 将其从平底锅中取出,剥去衬里以切出正方形。 [11]
  • 一定要切小方块,因为它非常甜美。
  • 在密闭容器中存放长达一周。

烹饪传统软糖

烹饪传统软糖
用蜡纸在8乘8英寸(20乘20厘米)的烤盘上线。 您也可以使用箔纸或羊皮纸,但如果使用,请在黄油或烹饪喷雾剂上涂抹油脂。 您不希望您的美味软糖粘在锅里! [12]
  • 将锅放在一边以备后用。
烹饪传统软糖
将糖,一半和一半,巧克力,玉米糖浆和一半黄油加到一个大锅里。 将1.5汤匙(30克)黄油与1杯(240毫升)的一半和一半,1汤匙(15毫升)的玉米糖浆,2.75杯(550克)的砂糖和4盎司(110克)的黄油一起使用不加糖的巧克力。 剩下的留待以后使用! 将锅放在中火上开始烹饪。 [13]
  • 用木勺搅拌。
  • 高底的锅可防止软糖粘住。
烹饪传统软糖
用中火搅拌混合物直至糖溶解,然后将其煮沸。 黄油将开始融化并与其他成分混合。 搅拌混合物直到糖溶解并且巧克力完全融化。 调高热度,使混合物沸腾,然后煮沸3分钟。 沸腾时不要搅拌。 [14]
烹饪传统软糖
减少热量,注意温度达到234°F(112°C)。 混合物煮沸3分钟后,取下盖子。 将糖果温度计放在锅中以测量温度。 [15]
  • 垒球开始时为234°F(112°C)。
烹饪传统软糖
停止加热混合物,添加剩余的黄油。 将1.5汤匙(30克)黄油放入混合物中,但不要搅拌。 只是让黄油在上面融化。 在此期间保持锅不热。 [16]
烹饪传统软糖
让混合物自行静置10分钟。 注意温度是否达到130°F(54°C)。 那时足够凉爽,可以加入香草精。
烹饪传统软糖
搅拌入香草。 混合物冷却后,倒入1汤匙(15 mL)香草。 如果需要,您还可以在此时添加切碎的坚果,饼干或饼干块。 发挥创意! 搅拌直至混合物混合。 [17]
  • 混合物应从光泽变为哑光。
烹饪传统软糖
将混合物冷却后再切。 在柜台上冷却最多需要4个小时。 等到纹理变硬后再切成小块。 这道甜点很丰富,所以你不想吃很多东西。 [18]
  • 它将在密闭容器中保存一周。
制作奶油软糖的秘诀是什么?
您可以采取一些措施来防止软糖变得粒状。 用玉米糖浆和黄油制成可以帮助防止糖晶体形成。 软糖煮沸后添加黄油,以达到最佳效果。 您也可以在软糖混合物开始沸腾后,用盖子盖上盖子2分钟,以防止晶体在锅壁上生长。 将软糖保持在软煮阶段(介于236°F至238°F之间)以保持一致性。 将软糖冷却至约110°F之后,将其搅打直至其变成浅棕色和不透明,然后停止-过多的打浆(或在热的状态下打浆)会形成糖晶体。
是什么导致软糖不硬化?
如果您没有在足够高的温度下煮软糖,它可能会变得太软。 煮沸时,请确保温度达到236°F至238°F,否则将无法正确设置。 如果您的软糖太软了,您可以通过添加一些糖粉并在软糖温热的时候搅拌将其变硬。 冷却后,请小心搅拌或搅打软糖,以帮助其正确设置。
你可以煮软糖吗?
绝对! 将您的软糖煮得太久或温度太高会使它变硬且呈颗粒状。 燃烧软糖中的成分也非常容易,因此要当心并确保您的糖果温度计正常工作。
是否需要使用香草精?
并非如此,它只会增加风味。 如果需要,可以忽略它。
我可以不用核桃吗?
是的,您可以不用核桃。 核桃只是增加味道,是可选的。
我可以用巧克力代替巧克力片吗?
是。 将巧克力切成小块,用作巧克力片的替代品。
软糖冷却后能冷却多快?
柜台上最多可能需要4个小时才能冷却。 如果可以等的话,最好在柜台上冷却,而不要在冰箱上冷却。
我可以使用黑巧克力碎代替半甜吗?
是的,应该可以。 任何巧克力都可以使用,但是会改变甜度,具体取决于您的使用方式。
我可以不用香草精来煮吗?
香草提取物赋予它风味,但您也可以替代其他风味的提取物,也可以不用它。
什么是一半?
一种白色粘稠的液体,用于增稠东西,传统上是半奶油和半牛奶。 我使用Ripple的一半,在大多数杂货店中都可以找到。
可以将软糖倒入小的塑料容器中,而不要等待其冷却和切割吗?
您可以使用白巧克力片制成非常甜的软糖。
如果需要,可以用椰奶代替淡奶,也可以用甜味剂代替糖。
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